有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了
南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在烧法上也有很多种,切片、切块,煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然,买回...
冬瓜
烹饪冬瓜的前期工作较容易,只需切皮,剜籽,洗净,刀切,即可烹煮。我家吃得较多的是冬瓜咸肉汤、冬瓜排骨汤,冬瓜鞭间汤,开洋冬瓜汤,干贝冬瓜汤,虾皮冬瓜汤,冬瓜炒虾米,冬瓜炒肉末。在阙如荤物时,就烧成红烧冬瓜也不错。冬瓜子也有人喜欢炒了吃。然而,它没有西瓜子味香,没有南瓜子饱满,没有葵花籽美味。我可...
超适合秋季的10款滋补汤,清爽鲜美不油腻!滋补身体却不长肉!
冬瓜玉米排骨汤食材排骨一条、玉米一根、冬瓜一块、姜适量、料酒适量、盐适量。做法1、排骨洗净加入姜,料酒焯水2分钟捞起洗净。2、冬瓜切好,玉米萝卜。3、全部材料放入锅里,加入适量水大火烧开转中小火炖一个小时。4、冬瓜,萝卜炖至软烂,加入盐调味即可。07花胶咸肉炖乳鸽食材鸽子1只、咸肉适量...
头伏火腿,二伏鸡,搞定杭州人的三伏天!中华老字号火腿,一年只做...
第二天又做了咸肉冬瓜,切片流水冲洗了3分钟,味道就刚刚好。咸肉最怕有股味道坏了汤的味道,这个完全不会。很是有滋味。为什么好吃1.腌制。从冬至开始的这35天腌制期,是猪腿蜕变成火腿最为重要的一步,也是考验火腿师傅经验和技艺的时候。“雪舫蒋”制作工艺要求:腌腿必须用台州粗盐,刀具从临浦采购为佳;洗...
沈宏非:夏天的腌笃鲜
扁尖是灵魂,盐水煮过再经炭火烘焙自然阴干,自带一种隐隐的烟熏味;冬瓜大手大脚切大块,做肉,比咸肉还香,只可怜那咸肉,只起盐的作用。扁尖和咸肉都自带盐分,当然也都不可太咸,否则,下锅前要在清水里浸上一浸。碰着会做人家的巧妇,扁尖前半段带着嫩尖的舍不得炖汤,炒,只用后半截烧汤。
有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……
市民何阿姨每年到了这个时候总要买点南风肉尝鲜,“买点南风肉烧菜饭,放点香肠,香乌笋叶子,烧出来很香的(www.e993.com)2024年10月20日。有时候可以蒸厚百叶。现在六月黄出来了,也可以一起烧。烧冬瓜汤也蛮好吃的,我孙子最喜欢吃了。”南风肉是江南地区的一种传统特色食品,一般在每年第四季度开始腌制,在第二年的五六月份开始上市。由于在...
夏天的腌笃鲜|冬瓜_新浪财经_新浪网
扁尖是灵魂,盐水煮过再经炭火烘焙自然阴干,自带一种隐隐的烟熏味;冬瓜大手大脚切大块,做肉,比咸肉还香,只可怜那咸肉,只起盐的作用。扁尖和咸肉都自带盐分,当然也都不可太咸,否则,下锅前要在清水里浸上一浸。碰着会做人家的巧妇,扁尖前半段带着嫩尖的舍不得炖汤,炒,只用后半截烧汤。
舌尖上海丨来魔都必吃的几款美食!非常地道,本地人“墙裂”推荐~
浓浓的老鸭汤鲜香醇美,粉丝软糯细弹,简直是最完美的搭配!鸭肠、鸭胗、鸭血、鸭肝这么多辅材也都融在这一碗汤里,这么养生的美食自然很受大家喜爱的啦~咸肉菜饭上海几乎每个姆妈都会做的菜饭是家家户户最熟悉不过的家常味道了,油润润、香喷喷,每次都能下肚两大碗!富民路路口的阿毛是上海许多爷叔阿姨的“革命根...
这8种蔬菜是“控糖高手”!碳水含量低,经常吃,促消化,调血糖
1、冬瓜切块铺在盘子底部,切几片咸肉盖在冬瓜上,撒几颗毛豆,稍稍放盐(咸肉自带咸味,所以注意盐量把控)2、放在蒸架上隔水蒸,水开后大约15分钟(时间视冬瓜厚薄而定,冬瓜自带水份无需放水)3、打开锅盖,冬瓜呈透明色,撒葱花即可七、黄瓜:碳水2.5g-2.9g/100g...
鲜嫩的冬瓜,炖上一锅满满的咸肉冬瓜汤,简单的烹饪一下好吃极了
鲜嫩的冬瓜,炖上一锅满满的咸肉冬瓜汤,简单的烹饪一下好吃极了特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:冬瓜汤锅权利保护声明页/NoticetoRightHolders...