新风鳗鲞味胜鸡,石浦鱼鲞来啦!阳光和海风孕育的咸香,配饭吃,想想...

小黄鱼最质朴和最原味的吃法是清蒸,软糯鲜甜不腥气。清初的烹饪书《汪拂云抄本》里记载:“黄鱼,治净,切小段,用甜白酒煮,略加酱油、胡椒、葱花最鲜美”,讲的就是清蒸小黄鱼的味美。宁波人吃海鲜讲究新鲜和清淡,黄鱼与雪菜是绝配。小黄鱼煎至略黄,烹上绍酒,加盖稍焖,用小火焖烧。待鱼烧呈白色,汤汁成...

又见“别人家的食堂”,浙大食堂时令菜上新,“雪菜肉末小黄鱼”有...

小黄鱼杀好洗净，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟；雪菜切末，生姜切末，热锅冷油加入生姜、肉末、雪菜煸炒成熟；腌渍好的黄鱼摆入盆中，把炒好的料均匀铺在鱼身上。放入蒸箱蒸7-10分钟，取出撒上葱花装盘即可。因为军训吃饭时间安排紧凑，这道小黄鱼就不适合放在军训食堂。因此，平时会开时令菜窗口的浙大...

沿淮安、高邮运河之路,寻几家好吃小店

煮的时候将其切成一致的菱形小块,配以木耳丁、鸡蛋片、香菜沫,用鲫鱼脑和鸡汤调味。汤清淡鲜美,搭配相对酱汁浓郁的软兜、小炒鸡,能让肠胃缓解,喝着很舒适。长鱼因为之前吃比较多,这里点的就是长鱼腰花煲。上桌吱吱作响,时间恰到好处。黄鳝煮熟去骨,肚兜肉切条,肉质滑嫩,腰花切好漂亮的花刀,油润薄滑。趁沸...

杭州人有多喜欢吃臭臭的菜?这两家新店才开几天就满座

臭豆腐烧黄鱼,用大块的臭豆腐来烧小黄鱼,毫无疑问的,臭豆腐吸饱了小黄鱼的鲜美。为了增加风味,汤里加了菜籽油,色泽上还为小黄鱼加了分。令众多外地人“闻风丧胆”的臭冬瓜,其实也做了改变,真的不臭,强调了咸味与酸味,是个很好的开胃小菜。而且这个臭冬瓜上桌的时候,上面淋了很多麻油,安哥说,麻油是灵魂,不加...

黄鱼的传说|孔娘子厨房

大黄鱼很漂亮,刮鳞后用手一抹还是金灿灿的。用盐两面略擦让咸味渗入。起油锅煎黄了鱼皮,放生姜,喷料酒,将切细的雪里蕻咸菜放入,我喜欢用碧绿的新咸菜秆,觉得味道更爽口,浇一大碗清水,盖上锅盖,大火烧开后改小火炖,让黄鱼肉的鲜味慢慢渗透到汤里面。

民间至爱黄花鱼

小黄花鱼具有超强的亲和力,可油炸、可红烧、可化成鱼泥做馅料(www.e993.com)2024年12月19日。炸小黄花鱼是食堂中常见的一道菜,通常炸得焦香酥脆,看着中规中矩,泛着“妈妈味道”的亲和力。很多青岛人家将小黄花红烧,黄花鱼被洗净码好,用葱姜蒜爆锅,烹上料酒和酱油后添汤,再把小黄鱼放入锅中,用小火咕嘟到汤汁粘稠,鱼汤拌米饭被奉作最神仙的...

炸小鱼,只放面粉和鸡蛋是大错!教你一招,酥酥脆脆,鱼刺都能吃

1、小黄鱼解冻,浸泡洗净,两面改花刀,鱼身上放葱、姜腌制15分钟。2、上锅蒸7分钟,出锅倒掉蒸鱼水,拿掉姜片,将切好的葱花撒在鱼身上,浇热油。3、将葱、圆葱、香菜用油炸一下捞出,倒入适量蒸鱼豉油和半碗清水。将熬好的料汁淋在鱼身上。美味鲜香的蒸小黄花鱼就做好咯!

“端午吃五黄”,黄鱼大量上市,怎么做更好吃?

先将黄鱼处理干净,开边,入不粘锅煎至金黄色,用细尖勺子把鱼肉刮出,刮鱼肉时一定要细心操作,预防有刺留在肉里。刮去鱼肉后,鱼头尾骨继续回锅煎香,加花雕酒5克,加入开水煮滚至汤水呈奶白色,即可隔出弃骨只取汤水500克。在鱼汤内加入木耳丝、胡萝卜丝、香菇丝、百灵菇丝、陈皮丝、姜丝,煮滚调味再加入胡椒...

渤海小黄鱼,刺少肉嫩,新鲜肥美,冬季应季海味

小黄鱼豆腐汤清理好的小黄鱼和豆腐油煎至两面微黄后捞出备用,葱姜下锅炒香,加入煎好的豆腐和黄鱼还有少许料酒,加水没过食材,炖煮10分钟加盐白胡椒,出锅撒上葱花。一碗鲜美的鱼汤就可以享用了,奶白的鱼汤鲜浓,鱼肉软嫩,寒冬腊月来上一口,什么烦恼都没有了。

至白露贴秋膘,少不了这一道“鱼汤米粉”,做法简单既养生还美味

鱼汤米粉食材:小黄鱼1条、米粉2片、老姜3片、小葱1根、细芹碎1撮、蒜苗碎1撮、蒜头2瓣、枸杞1撮、当归1小片、桂枝2根、胡椒粉3转、味精半小匙、细盐半小匙烹饪步骤:1、购买小黄鱼的时候最好观察一下它的新鲜度,可以通过鱼眼、鱼鳃、色泽还有质感来判定。新鲜度高的小黄鱼色泽靓丽,鱼鳃泛红眼睛有光。手...