大厨教你羊肉汤如何做到汤色奶白,肉嫩不膻的?
周羊肉汤通常说来,减轻羊肉膻味的方法是先把羊肉放清水盆里浸漂出血水,再投入冷水锅里加热汆水,然后放入清水锅里并加入姜块、葱节、料酒、花椒等,上火加热炖制成羊肉汤。其间为了增加羊肉汤的鲜味,可以适当添加一些鲜鱼进去一起熬制。一般人认为,这些姜块、葱节、料酒、花椒在烹饪中会有增香味、压异味、除腥...
探访成都“羊肉汤一条街”:气温骤降,部分店铺客流量上涨五成
小关庙街的羊肉汤,主打一个新鲜。不少店铺门口都挂着新鲜的羊肉、现做的羊肉香肠,有的甚至把羊肉汤锅搬到了店铺门口。一口大锅内,奶白色的高汤翻滚,咕噜噜地冒着热气。“我们都是鲜肉、鲜骨头熬的汤,要让顾客看到真材实料。”李方奎说,每天早上9点之前,屠宰好的羊肉就送到店里,最近生意好,一天可以卖8...
舌尖上的冬至|寒冬的第一碗羊肉汤 就它了!
再过几天就是冬至了。提到冬至,绕不过三个字——羊肉汤。对于不少人来说,它不仅是冬季必备的美食,也是一种冬天的仪式感。12月18日,记者来到简阳,带大家品尝中国四大羊肉汤之一的简阳羊肉汤。记者首先来到一家人气挺旺的店铺,一楼大厅里几乎没有空位,大家边聊天边吃着热气腾腾的羊肉汤锅,“我是本地人...
凡人微光 温暖山城|张老板延续19年的免费羊肉汤
到中午11点30分,羊肉汤锅宴开席,60多桌的羊肉汤锅同时开火,环卫工们八九个人围坐一桌,桌上翻滚的羊肉汤烟气袅袅,锅里的汤开始翻滚,不少人拿起碗来,先舀一碗汤,咕噜咕噜喝上几口,感觉暖和不少。“今年是我第8次参加了,在这么冷的天气下,能吃上这么热乎乎的羊肉汤锅,我觉得特别幸福。”环卫工人卫小平告诉记...
冬至简阳羊肉汤攻略送达,我不信你两眼空空!
说到正宗羊肉汤第一个想到的那肯定是简阳之前给大家实力肉测3家店今年照样,去简阳连炫3家高分羊肉汤锅店铺在成都一天打个来回把正宗羊肉汤吃爽宝贝们要打卡直接跟我走,保证不迷路“来简阳,随便一家羊肉汤都好吃!”miniko听到不止一个简阳本地人这么讲了。既然简阳羊肉汤传统制作技艺作为“四川省非物...
冬至羊肉汤太火爆 有市民翘班来喝汤!有店铺4小时卖出一两万
12月21日,农历冬至,街上不少商家都打出了这样的标语,招徕顾客(www.e993.com)2024年9月15日。对于这样的邀请,市民朋友也很买账,在羊肉汤锅的热气腾腾麻辣鲜香中大块朵颐。△堂食△堂食火爆有商家向上游新闻·重庆晨报记者表示,日销量比平时翻了六七倍,店里为此准备而通宵达旦。有食客不惜“翘班”来吃羊肉汤,还有养老院坚持公益,连续三年请...
羊肉汤券没抢到?再来一盘
李记威远羊肉汤地址华阳街道富民路二段62-64号电话藏在老华阳巷子里的李记威远羊肉汤,形象地诠释了什么叫做“肉香不怕巷子深”。切好的羊肉一摞摞地堆在侧门边专门摆放食材的桌子上,一旁半人高的汤锅里,一整天都在沸腾着浓浓的羊肉汤底,主打的就是一个豪放不羁,江湖气十足。
10点开抢!冬天的第一碗羊肉汤
蘸料也是讲究,青椒、香菜、葱、腐乳一样不能少,喜欢吃辣,就加点小米椒,一口咬下去软糯劲道,唇齿留香。肥肉糯糯软软,瘦肉不干不柴。老板晏朝清开羊肉汤馆已10年有余,问他生意好的秘诀是啥?老板只回复了四个字:真材实料。·Part02·煎茶郭羊肉汤锅...
凤台关店乡:特色羊肉汤壮大产业链促乡村振兴
清晨,经过3个多小时的烹制,羊肉汤散发出浓郁的香味。位于凤台县关店乡街道上的童记羊肉汤女店主童文红一边把整只加工好的熟羊肉挂到热气腾腾的羊肉汤锅上,一边将羊肉切片给顾客烫汤。“我们都是河南商丘的,每次经过这里,都要吃一碗羊肉汤才走。说实话,这边的羊肉汤味道在外面很难吃到呀。”...
4个人吃3斤!成都地道的“简阳羊肉汤”,仅110元一斤,香气浓郁
新鲜翠绿的豌豆尖,绝对是羊肉汤的“黄金搭档”,滚烫的羊肉汤锅中,将豌豆尖稍微烫煮几十秒即可捞出,脆嫩又清香!简阳特色羊肉汤羊肉汤煮开的一瞬间,翻滚着热气,一阵阵的羊肉独有的奶香味扑面而来,既温暖又令人垂涎,汤色呈奶白色,新鲜现切的羊肉浸润其中,几颗红枣锦上添花,看起来就十分诱人……...