它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤鲜没膻味
在羊肉时,一斤羊肉放入1克白芷即可。小茴香小茴香在炖羊肉的调料中,也是不可或缺的一员。小茴香具有一种温和而甜美的香气,这种香气在与羊肉相遇时,能够产生奇妙的化学反应。它对于去除羊肉膻味有着显著的效果,小茴香的香气能够有效地掩盖和中和羊肉的膻气,使得羊肉的味道更加纯净和鲜美;小茴香还能为炖羊肉增添...
炖羊肉,这4种香料记得放,有了它们,肉汤奶白,羊肉鲜香无膻味
第二种:小茴香经常做羊肉汤的朋友对小茴香应该不陌生,因为小茴香是炖羊肉汤时必须要加的香料;小茴香的外形和稻谷差不多,香味比较重,可以很好地给食材去腥增香,让食材重新添香,所以一般在炖肉、蒸鱼、做火锅的时候使用。第三种:桂皮桂皮是厨房中很常见的香料,也是人类最早使用的香料之一;桂皮的香味比较独特,...
中秋团圆家宴,哥嫂做的一大桌菜火了,朋友:真会吃呀,太接地气了!
做这个手把肉,大嫂用的是羊腿和羊排、羊头、羊蹄,处理干净后倒入大柴锅里,一次加够水,放入白芷、小茴香和姜,一直煮到肉软烂合适即可上桌。吃的时候可以蘸着自家做的韭菜花就可以,也或者是韭菜花和腐乳调好的蘸料。炸蝉蛹。蝉蛹这食材营养可高了,且价格也不便宜呢,这也是当地的一大特色美食。以往我不太敢吃,...
炖羊肉时,只放胡椒就“废了”,记住4个香料,汤白肉嫩没膻味
对于3斤羊肉来说,加入2克左右的小茴香就足够了。三、白蔻:增加辛香味,去油解腻白蔻,又称豆蔻,是一种具有强烈辛香味的香料。在炖羊肉时,白蔻的主要作用是增加羊肉的辛香味,使得羊肉的口感更加浓郁。同时,白蔻还能够去除羊肉中的油腻感,让炖出的羊肉更加清爽不腻。此外,白蔻还有助于去除羊肉中的腥味和异味,使...
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
这里的“3要放”指的是要放3种配料,“3要放”分别是:大葱、生姜和白芷,也可以适当的加少许的豆蔻和小茴香,也是增香去膻味的,但不能多放哦。“3不放”指的是:不放八角、桂皮和丁香,这三样配料食材的香味特别重,加入到羊肉汤里会把羊肉汤本身的鲜美味道给遮盖住了,而且炖出来的羊肉汤颜色发黑,味道很奇怪,...
花了8000元跟30年老师傅学的羊汤配方,学会就能开店,餐饮人收藏
最后,我们来谈谈小茴香(www.e993.com)2024年9月20日。这味香料在羊汤中的作用同样不可忽视。它不仅能够去腥增尾香,还能够压制羊肉中的异味,使得羊汤的味道更加纯正。同时,小茴香还具有一种独特的香气,能够为羊汤增添一份别样的风味。对于2斤羊肉而言,5克的小茴香用量能够充分发挥其功效,让羊汤的味道更加浓郁而迷人。
冬季食物养生知识大揭秘 不得不喝的10款养生汤
制法:切记酱油要少放,以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后,盛入小盆内,放入冰箱冷冻室储存,随吃随取。10、胡椒茴香牛肉汤原料:胡椒10克,大茴香10克,牛肉500克,大蒜1条。制作:胡椒、大茴香洗净;大蒜洗净切节;牛肉挑去筋膜,洗净,切成大块。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,...
火锅、澡堂、宠物店:宋朝人的松弛感让人羡慕
止止师就告诉他,把兔子肉切成薄片,用酒、酱、椒料稍微腌制一下。桌上放一个风炉,再准备半锅汤(这里的汤就是白开水),等汤一开,每个人分一双筷子,各自夹着兔肉在汤里摆涮,直到肉熟了,捞出来蘸点调料汁吃。显然,这其实就是涮肉,食用的方法,和今天的涮羊肉也没有什么区别。
羊肉汤怎么做好吃,全集在这里!
4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的,放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好;5、起锅,放葱,简阳羊肉汤即成,打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子。[吃地带]温馨提示:1、简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正...
做羊肉不需要放大料?记住下面三个小技巧,膻味小还好喝
第二个小窍门就是做羊肉汤的时候。做羊肉汤的时候,煮羊肉汤的时候最好只加一些姜片和葱段去膻味就好,煮好了出锅的时候再加一点食用盐、小茴香和胡椒粉调味道就可以啦。第三个也是最重要的一个小窍门就是喝羊肉汤的时候加一点辣椒油。喝羊肉汤的时候最后一步可以去除膻味的步骤就是喝羊肉汤的时候,每一个人的...