吃竹笋要不要焯水?学会一招,不管怎么做,春笋不苦涩,脆嫩爽口

如果你喜欢炖汤,可以将焯水后的春笋与排骨、鸡肉等食材一起炖煮,加入适量的姜片、枸杞等调料,慢火炖煮1-2小时。这样的春笋炖汤,汤汁鲜美,春笋脆嫩,既滋补又美味。此外,你还可以尝试凉拌春笋。将焯水后的春笋切成丝状,加入适量的蒜末、香菜、辣椒油等调料,拌匀即可。这样的凉拌春笋,清爽可口,非常适合夏天食用。

吃春笋要焯水吗?学会一招,无论如何做,竹笋不苦涩,鲜嫩多汁

新鲜的春笋颜色鲜亮,笋壳紧密,无虫眼和裂痕。在购买时,可以轻轻按压笋尖,如果感觉笋肉紧实,说明春笋比较新鲜。接下来,是春笋的预处理。将春笋洗净后,用刀背轻轻敲打笋壳,使其松动,然后用手将笋壳剥去。剥去笋壳后,将春笋切成段,然后用刀背将笋段轻轻拍松,这样有利于草酸的排出。然后,就是关键的焯水步骤了。

竹笋的味道

不过,相比于香菇烧春笋,我还是更喜欢油焖春笋。春笋切成5厘米左右长、截面1厘米左右见方的长条;葱末要多,但不要切得太碎;既然是“油焖”,用油量就要适当多一些,烧热后先加入葱末煸炒一会儿,再放入焯过的笋条;出锅前加入盐和老抽,喜欢甜口的还可以加少量白糖。做好的油焖春笋,葱末不黑不苦,略微焦黄;笋...

营养师帮你了解春笋

雷竹笋可以直接切片做油焖笋,也可以炒肉片、炖汤。3.红壳笋:由于笋壳为红色而得名,笋期是4月中旬到5月中旬。红壳笋是雷笋之外栽培最多的食用笋,食用期正好和雷笋接上。红壳笋质地洁白,口感鲜嫩,清香纯正,个头较大,肉质厚,比雷竹笋口感要好一些。红壳笋可以配辣椒过油炒,也可以蒸着吃。4.麻竹笋:出...

江西乐安:小竹笋“长成”增收致富大产业

自古以来就有“尝鲜无不道春笋”之说,然而新鲜竹笋赏味期太短,时间成为最大的“敌人”。勤劳的乐安人深谙吃笋之道,晾晒、压制、熏蒸……通过多道手工技艺制成的笋干耐储存,可以吃上一年。不过鲜笋的滋味,仍然撩动着许多在外华人华侨的味蕾。在乐安县的农村,几乎家家户户都会做笋干。新华网发邱志超摄...

春笋尝鲜 一口鲜嫩清甜

璞月的菜式为生炒春笋,剥去鲜笋带泥的外壳,放入开水中焯水断生,均匀切片,拍几瓣蒜炒香,将笋片和少许咸肉一起入锅猛火爆炒,一两分钟后即可成熟,整个过程一气呵成,十分利落(www.e993.com)2024年11月20日。陈耀宝介绍,咸肉是店里自制的,八角、香叶、花椒等香料按尝试过多次最后得出的比例调制,均匀涂抹在五花肉上,腌制和风干的过程让香料一层...

春笋迎丰收,笋农笑开颜

4月21日,湖北竹山县城关镇东门社区居民把竹林里的竹笋采回家后,用小刀利索地剥开笋壳,露出碧绿的笋头和乳白色的笋尖,经过加工后晒干出售或食用。眼下正是春笋采收时节。连日来,该县笋农每天一大早带上工具,来到郁郁葱葱的竹林,只见一根根鲜嫩的竹笋破土而出,辛勤的笋农穿梭林间,熟练地采挖,忙得不亦乐乎,个把...

劝你多吃春笋的理由,1个就够了!

春季吃笋正当时,要吃新鲜的笋,也要记得焯水后再吃!做个香菇焖春笋、春笋炒肉片、春笋炖鸡、凉拌春笋等都很好吃,你家都怎么吃春笋呀?参考文献[1]史蔓蔓,张文,刘飞翔,张芳,吴蓉,王慧敏,苏二正.竹笋采后生理生化变化及贮藏保鲜研究进展[J].食品科学,2023,44(7):331-343...

瓯海瞿溪春笋大规模上市

如此,才能保持春笋爽脆的口感。油锅烧热,五花肉煸炒,加入焯好的春笋,加入调味料。调料各有讲究,依口感和需要,有加料酒,有加陈醋,也有加白酒啤酒的,可保留春笋清甜爽脆的口感,加入春笋的标配搭档咸菜,再加点白糖就可起锅。这种方法做出来的春笋汤清笋白,口感清甜,很符合温州人喜清淡的口感。

春笋正鲜时 笋农采挖忙

走进忠县白石镇望岩村笋竹种植基地,一株株经过笋农们数月精心培育的春笋“破土而出”。笋农们使用笋锹将成熟的春笋从泥土中挖出,转运到车间内分拣打包,销往全国各地。据了解,望岩村有700余户村民参与笋竹产业发展,并成立竹笋种植股份合作社。该村现有笋竹面积约3000亩,年产值400多万元。