在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

1、葱、香菜洗净切段,姜洗净拍松;蒜洗净后部分剁成茸,部分切末;冬笋、茭白、火腿切丝;将冬笋丝、火腿用开水焯透,余下的葱段、姜块都切成末;把酱油、料酒、糖、调湿的淀粉、高汤、味精调成芡汁。2、锅内放水,加入醋、盐、料酒、葱、姜。水开后放入活鳝鱼,立即盖上锅盖。3、水再开时,改用微火煮至鳝...

30款鲜香可口菜肴分享,味道经典回味无穷,幸福的滋味

做法1、将鸡腿清洗干净后剔除骨头,切成小块,再把鸡中翅清洗干净剁成小块。2、然后加入2勺千禾生抽、2勺千禾料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和1大勺土豆淀粉,用手抓匀后再加入1小勺食用油,搅匀后腌制30分钟,这样处理可以让鸡肉更加入味。3、开始准备香料,先把大蒜拍扁去皮后切碎,生姜洗净去皮后切成姜末,干辣椒用...

100款家常川菜,味型多样,收藏起来太实用了|香油|味精|白糖|料酒|...

2.煮鱼的汤底,材料每家都有,但是比别人家更好吃的秘诀,就是在汤锅里加入一勺猪油,腌制好的鲈鱼,小火慢煮5分钟,再焖三分钟,让油脂与鲈鱼相融,捞起备用。3.锅烧热后,开始炒料,油温四成热,下入青花椒、泡海椒碎、姜末、小米辣碎,仔姜丝、山奈粉、加水、味精、鸡精、白糖、小米辣段、芹菜段、再加仔姜丝,...

曾经贵到离谱,如今价格暴跌!今年的冬笋你吃了吗?

做法:1.猪里脊洗净、切小块用料酒、葱姜、盐、老抽、胡椒花椒粉等腌渍入味;2.冬笋切片后用开水焯一遍,去除涩味;3.锅内放食用油,先将猪里脊入锅大火爆炒至八分熟;4.再将冬笋片、豌豆一同入锅,与里脊一同翻炒片刻后加入开水炖煮至肉熟时,再淋入豉油快速煸炒,待汤汁减少,即可出锅装盘。酱焖冬笋原料:冬...

一来就做了这3道菜,好看好吃又营养,实在太好吃了

1.去皮冬笋切粒,水发香菇去蒂切粒,猪五花肉切粒,葱白切葱花,姜切末。2.油锅烧至七成热,下入毛豆腐,炸至金黄,捞出。3.油锅下入猪五花肉,炒出油脂,放入葱、姜、辣椒酱炒散。4.倒入冬笋、水发香菇,翻炒数秒,倒入一百毫升清水,放半勺盐、酱油,倒入毛豆腐,盖锅盖,煮两分钟,待汤汁浓稠,即可...

这个冬天吃这种蔬菜 降脂降压还刮油

1.水发冬笋洗净沥水,木耳凉水泡发2.鸡胸肉洗净切片(www.e993.com)2024年11月26日。用料酒和少许盐腌制一会3.笋片和木耳都用开水焯一下4.焯过水后沥干备用,再准备些姜末备用5.热锅放入凉油后,放入姜末爆香,将鸡胸肉炒散6.倒入适量生抽,加入笋片和木耳,适量的盐,这个菜鸡肉嫩滑,冬笋新鲜,所以调味料一定都少放,只要突出食材本身的味...

丽水味道:特色美食小吃,这样做

2.猪瘦肉、冬笋、水发香菇、葱分别切成细末。马蹄(荸荠)去皮拍碎。3.炒锅置旺火,下入熟猪油100克,烧至五成热,将肉末、笋末、马蹄(荸荠)、开洋(虾仁)、泡发的螟脯片一次入锅,煸炒出香味,加入开水、精盐、酱油、绍酒、白糖调味。4.倒入调匀地瓜粉芡汁,烧沸。勾芡成玻璃,鸡蛋在碗中打散,入锅略滚,加味...

教你在家做上海菜,清炒蟹粉味鲜清香,油而不腻,做法简单易操作

接下来我们把锅放在火上，把新鲜汤、冬笋片、蘑菇片、素鱼圆、精盐放在火上，烤后切好番茄片、绿叶菜段、河流小结：请记住要做这道菜，厚度适中，首先用大火，然后用中、小火加热，鱼的圆必须大小均一，关于蟹粉的红黄炒菜，和蟹粉相似，有质感，味道鲜香，不腻油，做这个美食家炒螃蟹的时候，要掌握火候，...

汤鲜味美,营养丰富,这道鸡酒汤和三鲜鹌鹑蛋你会做吗

1.我们先把鹌鹑蛋放入水中煮,放凉,剥去皮,放入锅中,加入200克汤,绍兴酒15克,盐2克,小火煮10分钟。。这个人是预备队。然后我们把海参放入剃须刀片中;将冬笋和火腿切成2.5厘米,宽1.5厘米,厚0.2厘米;将蘑菇切片打开,将青豆放入相同的200克清汤中。。

面筋怎么做?推荐五种好吃的做法!

1、熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用;冬笋、冬菇、口蘑切片备用;青豆用清水氽熟备用。2、腐竹用氽青豆的水发好后切1.5寸的段备用;面筋再次用氽青豆的水泡软后挤净水分备用。3、锅中做油,6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒;烹酱油、加盐调味;下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开;变小火慢烧...