周华诚:苦笋及笋衣
竹园里刚挖的雷笋,剥去硬的外壳,咬一口笋尖尖,有一股清甜之味。剥下来的笋衣,嫩的部分,也很好吃——水煮肉片,放入笋衣,肉片少,笋衣多,油汪汪一盘,吃得兴高采烈。我在衢州老家吃过。笋衣红烧肉,在杭州也可吃到。杭州人常用笋干与肉同烧,笋有肉味,肉有笋味,相得益彰,两全其美。肥肉容易腻,瘦肉容易柴,...
梅干菜、干豆角、萝卜干……水嫩的蔬菜,为什么要晒干了才吃?
晒萝卜干,最好选用口感清脆的青萝卜,白萝卜虽然也可以,但晒出的萝卜干不及青萝卜那样脆。制作萝卜干没什么难度,洗好萝卜后,按照自己的习惯切成小块,赶上好天气,摊平连晒两三天。随后将萝卜焯水,加盐揉搓,揉到萝卜发软出水,再放到阴凉通风处风干。做好的萝卜干,最常见的吃饭就是做咸菜,北京的酱菜、四川的...
墨鱼干冬笋排骨汤
推荐理由:秋冬汤水材料:墨鱼干1-2个、枸杞子8-10颗、冬笋200g、排骨300g,生姜数片(2-3人量)制作方法:冬笋打开笋衣后洗净斜切块。墨鱼干冷水泡发2-4小时,洗净后切成细条状备用;排骨洗净后切成小块,与冷水放入锅中大火煮沸去除血沫后捞起备用;锅中放入清水1500ml,将所有材料一起放入锅中,大火烧开后转小火...
黄山风干肉炖黄山笋衣……
1.黄山笋衣350克用温水泡软,一片片撕开,洗净;黄山特制咸肉(即风吹肉)100克用温水泡软,切成小块。2.锅烧热,放菜子油50克,放姜片、葱末各8克煸香,放入风吹肉煸炒,放入笋衣、高汤300克,大火烧开,小火煨制40分钟左右,放入盐8克,味精、鸡精各5克调味,出锅放入沙锅中,撒上蒜末8克即可。
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千张包是湖州的一道传统名点,起源于清光绪四年(1878年),有丁莲芳创制。千张包以豆制千张为皮,以鲜猪肉、开洋、干贝、笋衣、熟芝麻为馅,通常与一份分量惊人的绿豆粗粉丝搭配。在外打拼返乡的湖州人,回家大多是要吃上一碗,加点玫瑰米醋,舀一勺特制辣酱,呼噜呼噜一碗下肚,才是地道湖州味。
奋进“百千万工程”丨龙颈振兴“黄金笋”产业!
驰名中外骆坑笋干供不应求色泽金黄、脆嫩鲜美、爽口香滑,富含人体所需多种营养物质……这就是有着“天然保健品”美誉的骆坑笋(www.e993.com)2024年9月20日。据了解,在日本的竹笋市场上超五成是来自清远出口的竹笋,其中,清远出口的笋干产品更是占日本笋干市场的95%以上。“麻竹笋全身是宝,能加工成笋尖、笋干、笋衣和酸笋等,产品分为调味...
江西省市场监督管理局抽检食品1656批次 不合格28批次
(四)由南昌煲煲好餐饮服务有限公司销售的豉油皇干炒牛河粉,脱氢乙酸及其钠盐不符合食品安全国家标准规定。南昌煲煲好餐饮服务有限公司对检验结果提出异议,并申请复检;经复检后,维持初检结论。(五)由南昌县恒大城拾字街老太婆小吃店销售的肉炒年糕,脱氢乙酸及其钠盐不符合食品安全国家标准规定。
安徽省市场监管局公布126批次蔬菜制品抽检合格信息
安徽省市场监管局公布126批次蔬菜制品抽检合格信息中国质量新闻网讯6月22日,安徽省市场监管局网站发布2022年第19期食品安全抽检信息通告,涉及126批次蔬菜制品抽检合格信息。蔬菜制品监督抽检产品合格信息
吃它一口,“刮油”一层!今晚就吃起……
食材:冬笋、腊肉、干辣椒、大蒜、生姜。做法:1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片;2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切...