不用糯米粉,教你油炸糕做法,掌握2个小技巧,外酥里糯,不开裂

具体做法:1.我们今天用的是黄米面来做,不用糯米粉,准备黄米面300克,把其中的一半用150毫升左右的开水烫面,烫一下的话增加它的粘度,这样包制的时候更容易成型,要不然这个黄米面里边不含面筋,包的时候容易开裂。2.剩余的一半面粉加入80到100毫升的凉水,三克酵母,揉成柔软的面团,盖上盖子醒发40分钟,醒发至内部...

舌尖上的京城|吃在嘴里 赞在口上的“炸糕”

若想吃,简单的仿制方法就是:请用沸水和点儿面;用红糖掺入少许干面(防止馅儿太稀),用揉匀的烫面包好馅儿拍成扁圆状的小饼,再投入油锅中炸,待炸糕变成深红色后,即可捞出食用。不过,您一定要慢点儿吃,可别烫嘴!打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片阅读往期内容请点击“阅读原文”打开网...

全国年味食物大赏

煎香,会软趴趴化在嘴里,别提多香了!山西黄米油炸糕黄米油炸糕在当地可是很有身份的点心,听山西小伙伴说,以前只有过年或者生日时才会请出这道炸糕。外脆内糯,米香满满的黄米面皮子,裹着绵甜的红豆沙,吃的时候一般还会再蘸些白糖,从里到外都是香甜。广东·汕头落汤钱潮汕“落汤钱”是过去民间“五谷母...

有谁懂啊,一个癌症患者做了一盆这玩意儿,油炸糕,还是黄米面的

有谁懂啊,一个癌症患者做了一盆这玩意儿,油炸糕,还是黄米面的,高油高糖,难消化,自己在家霍霍做完,还吃了两个,好不容易放疗完,过了一段踏实的日子,这是觉得自己好了嘛,也不忌口了,想怎么吃就怎么吃,忘了自己那段痛不欲生的病痛折磨了吗?我又气又无奈??,每天想着法给她做合口营养均衡的食物,她觉得没胃口...

教你做农家脆皮炸糕,外脆里糯,传统老式做法,味道拿钱都难买

1.做炸糕我们需要用到大黄米面,我这些一共是300g,放上30g的白糖,不喜欢吃的可以不加,然后用温水少量多次的搅拌,搅拌到颗粒的状态,我们开始用双手搓面,最后搓好的状态就是这种一攥成型,又能很容易的松散开,像这样就可以了。2.蒸屉里先铺一张湿润的蒸布,再铺上搓好的糕面,稍微的把表面给它摊平了,注意...

大黄米油炸糕的做法

1、黄米面用适量温开水和面,和成用手可以握成团的程度即可,如上图2、把和好的面平铺在笼屉中,用中火蒸熟,蒸的过程中用筷子翻动下,中间没有干粉就是熟透了3、这是蒸熟的黄米面4、趁热将面倒入盆中,手沾凉水将面和成团,这一步很重要,要用手沾凉水不停的和面,这样的年糕才能劲道,才好吃,和成图上的...

人间美味——水井巷油炸糕

一家人从凌晨四点便开始一天的劳作,他们需提前备好一天的材料,比如发面、配料等,一直这样忙碌到早上十点钟,然后准时开门营业,现做、现炸、现卖,约5分钟出一锅,每锅都被抢购一空。每天慕名而来的人很多,往往一开门就排起了长队。其实很多地方都有油炸糕,一般是用黄米面发酵制成的,而“何家油炸糕”则是用...

北京派炸糕洪记小吃:滚油炸出酥香脆 考验大师傅两个功夫

它的做法是先把水烧开后,倒人面粉搅拌均匀,面烫好后出锅分成大块,摊开晾凉,对上发面和适量碱面,揉匀揪成小剂,摁扁,包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿。下锅后,待两面炸成深红色即可用笊篱捞出售卖。刚出锅的烫面炸糕吃在嘴里有点儿焦,有点儿甜,还有点儿筋道儿,里面的馅儿就像糖三角一样的糖一...

在家做黄米面炸糕,表皮金黄酥脆,里面软糯香甜,太香了!

0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败上善行踪1638粉丝分享旅游资讯02:58辣眼睛的对局真是出乎意料,有那种被摁倒在地上摩擦的感觉00:46女子在舞台上表演,狗子在一旁疯狂抢镜:我也会“跳舞”丨幽默00:25省政府安委会办公室加强重点领域汛期安全防范,严防各类事故发生...

早年间的老北京小吃都有啥?又是怎么叫卖的丨京华物语

将黄黏米面加红芸豆、水,放大瓦盆内在火炉上蒸,上面铺一层大枣;蒸熟后将瓦盆扣在案子上,盖一大块湿布,用手按压至约二寸厚的大圆饼,切块售卖,吃时用竹签儿插起,蘸白糖吃。在元代就记有“以黄米作枣糕者,多至二三升米做一团,徐而切破,秤斤两而卖之”。(《析津志辑佚·风俗》)吆喝:“热切糕!”...