潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?

无论是牛肉丸、牛筋丸还是雪花牛肉,都体现了潮汕人对食材的精细处理和烹饪技艺的精湛。??生腌打冷:生腌,顾名思义,就是将活生生的海鲜放入腌料后,直接上桌。具体做法,则是先用白酒如二锅头把海鲜淋洗、浸泡,使海鲜“酩酊大醉”,吐出杂质,并起杀菌之效。再用酱油、辣椒、蒜头等配料,腌制两三个小时,最后洒上...

怎样卤牛肉才好吃?选材、卤汁、烹饪,哪个环节最关键?

要使用小火慢慢炖煮,这样可以让牛肉更加入味,口感更加鲜嫩。炖煮的时间也要适中,不能急于求成,否则卤牛肉的口感和味道都会受到影响。调味与完成:平衡味道,充分入味经过长时间的炖煮,卤牛肉已经基本成型了。但要想让卤牛肉更加美味,还需要进行最后的调味。在牛肉快炖煮好时,根据个人口味加入适量的盐和其他调味...

第五届棠下牛肉节启动,好吃好玩精彩活动等着你

一是加大了促消费的力度，活动期间为游客发放10万元的牛餐馆消费券。二是创新活动形式，本届牛肉节内容不仅有美食，还设置特色打卡活动和歌舞文艺演出。三是强化产业融合，设置农产品、食品展示区，让游客感受棠下在“百千万工程”、乡村振兴等方面的成果。本届牛肉节创新活动形式，内容丰富。蓬江区棠下镇五洞村是广东...

中国“10大好吃鹅肉”在哪?看内行推荐:这10个地方做鹅水平高!

一、深井烧鹅深井烧鹅是一道经典粤菜,也是老广人最为喜爱的美味,丰腴肥美的烧鹅一出场,其他食物都会沦为配角。制作烧鹅一般会选用当地个头较小的乌鬃鹅,将其去除内脏,填入调料、香料,吹气、烫皮,从上至下淋浇上皮水,增加鹅皮的酥脆,然后将鹅放入烤炉进行烤制。一出炉,烧鹅的香味就会扑鼻而来,每只烧鹅的外皮都泛...

有没有人觉得,跟川菜最接近的其实是粤菜?

牛肉以脆爽鲜甜的莲花白垫底,入口之后,各种药材和香料的滋味混合,鲜美滋补,配一碟洗澡泡菜,更是脆爽开胃。实在想吃点辣椒祛湿,自选红油蘸水或辣椒面,也能让滋补本味多一丝风味。广东人最爱的时蔬被四川人泡了起来比起不可一日无蔬菜的广东人,四川人更愿意把那些玄妙的养生大道,投射于简朴、寻常的日常事物里...

两位数吃到“兜着走”,吃湘菜,婆婆喊你回家吃饭|肥肠|牛肉|凤爪|...

一改传统粤菜做法,火烧砂锅直冒火星,把凤爪炖的软烂,用虎皮凤爪结合砂锅现啫,入口就是酥烂软糯,每一块都是满满胶质感,吃起来相当入味,必须续一碗米饭满足幸福感!轻轻一抿即脱骨,浓厚的酱汁味满口回香,真的不要太爱了!▉铁板牛肉蛋婆婆家的铁板牛肉蛋,味道纯正,我愿称之为“米饭杀手”,用炙烤后的铁板将...

春三鲜、黄油腰果、咖喱牛肉…2024黄浦老字号创意青团打卡攻略来啦!

新雅粤菜馆推荐打卡:腌笃鲜青团、咖喱牛肉青团、黄油腰果青团新雅的腌笃鲜青团,可以说是店里的人气王。这里所有的青团都是现做的,趁热吃就能充分品味到腌笃鲜的美味,一口咬开柔软的面皮,里面的汤汁瞬间涌出来,口口鲜美。新雅粤菜馆今年全新推出的咖喱牛肉青团也是很优秀,异域风味的咖喱搭配上浆过的牛肉,轻轻咬...

来头不小,价格还亲民!广佛街坊认证的粤菜酒楼!300份福利→

选用来自澳洲的牛肉结合花潮宴自制的辣酱加入辣椒干和鲜花椒爆炒突出了湘味特色绝对是爱辣人士的不二选择炭烧黑椒牛肋骨这道”仙气飘飘”的牛肋骨由碳烤炉烤制而成去骨后的牛肋骨切成厚片仅加入玫瑰盐调烹制保持牛肉原汁原味食用时配上秘方熬制的黑椒汁...

“粢毛团”青团、咖喱牛肉青团?今春百“团”大战来了!你爱哪一款?

粢毛青团、咖喱牛肉青团、艾叶核桃枣粒青团等应有尽有新雅粤菜馆新雅粤菜馆今年推出新品咖喱牛肉青团,异域风味的咖喱与上浆过的牛肉组合,汁水丰盈,咬一口,咸香顿时充满口腔。新雅的腌笃鲜青团依然热卖,一层清新一层咸鲜,软糯夹着脆爽;创新西点馅料做法的黄油腰果青团,将黄油、腰果、芝麻充分混合,口感层层递...

周松芳:出版宴饮新时代——王伯祥与上海粤菜馆

”（《沪上酒食肆之比较》，《红杂志》1922年第34期）而一食多吃，花样百出，也正是粤菜创新发展的一大招式：“粤人烹菜，同一物品而可烹作十数味者，如味雅之牛肉，最为脍炙人口。该肆所烹牛肉，有茄汁、咭汁、青豆、淮盐、蚝油、菜花、架厘等，美味各不相同，观此可知粤人研求食品之有素矣。”（...