...腊肉|腊鱼|猪血丸子|腊味合蒸|剁椒鱼头|毛氏红烧肉_网易订阅
毛氏红烧肉的做法非常多样化,但主材均是五花肉,再加生姜片、白糖、盐、桂皮等调味。剁椒鱼头也是湖南十大经典名菜,制作较为简单,以鱼头、剁椒为主材,再加上姜、蒜、鼓油等为辅料进行蒸制,属于湘菜中的蒸菜系。剁椒鱼头利用蒸制的过程将鱼头的“鲜”、剁椒的“辣”进行了融合,并且红色的剁椒让成菜色泽红亮,...
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腊鱼红烧肉,肉要选取五花三层的,先做好红烧肉,家庭制法即可,然后再加入腊鱼块烧制,丢一些醪糟进去,去腥提鲜。这一道年菜光制作就要20分钟,耗时耗工,但可产生自然芡,无需额外勾芡。需注意的是,无需额外给盐,要给三遍醋,做红烧肉给一道,加入腊鱼后再给一道,以软滑腊鱼,出锅之时再给锅边醋,给几滴小磨香油...
湘菜十大名菜都是什么|剁椒鱼头|腊味合蒸|毛氏红烧肉_网易订阅
夏天没胃口的时候来上一盘东安子鸡保证让你食欲大增!四、腊味合蒸——腊香四溢,回味无穷腊味合蒸这道菜啊可是把湖南的腊味文化发挥得淋漓尽致!腊猪肉、腊鸡、腊鱼……各种腊味放在一起清蒸那腊香味儿可就都出来了!吃上一口真是让人回味无穷啊!而且这道菜还寓意着“蒸蒸日上”呢!五、麻辣子鸡——麻辣鲜...
湖南的腊肉和腊鱼好吃吗?是怎么做的?建议收藏
备好鱼、食盐、葱姜蒜等调料,将鱼去除鱼鳞,剖开后清除内脏,清洗干净将食盐、调料等均匀抹到鱼肉上,放于容器中压实腌制7~10天即可,中途翻动2~3次;再将鱼用细绳悬挂在向阳、通风的地方,风干后就可以了。需要注意的是,腊鱼或者腊肉等腊味都是在冬季才能制作的,到了农历腊月天气比较冷,才是制作腊味的最佳时期。
腌腊鱼不要只抹盐,掌握三点技巧,腊鱼咸香紧实,不霉不臭味道香
腌腊鱼怎么做呢?其实它和腌腊肉有些相似,都是给食材里抹上适量食盐,然后腌制一段时间,再放在室外晾晒,风干即可。不过要做出最好吃的腊鱼,也要保证不霉不臭,腌腊鱼不要只抹盐,掌握三点技巧,腊鱼咸香紧实,不霉不臭味道香!下面我来给大家分享一下腌腊鱼的做法,以及腌腊鱼的小技巧,牢记这“3点”,腊鱼做好咸...
农博会上十大湘菜名县发布,都有些啥好吃的?来看看
韶山市:毛氏红烧肉糖而不腻采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制,这就是大名鼎鼎的毛氏红烧肉,色泽呈金黄,味道糖而不腻(www.e993.com)2024年10月21日。每年冬至,韶山每家每户熏制的乡里腊肉,配以营养丰富的嫩冬笋炒制,一道冬笋炒腊肉便端上饭桌,肥肉入口即化,十分鲜美。
张艺兴回湖南老家,晒出家乡的年夜饭,好吃的真多,都吃的满足了
熟悉张艺兴的朋友应该都知道,辣椒炒肉可谓是他的心头爱了,在某档节目中张艺兴更是亲自下厨给队友们做了这道菜。这道菜也是湖南人家中最为常炒的菜,做法较为简单,先将猪肉切片,放入适量加入酱油、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌制一会,再将姜蒜切片,青椒洗净切片,锅中放适量油,油热放入切好的葱姜,小火煸香;...
全国31省区市特色美食 荆州腊鱼香妃糕美名扬
湖北腊鱼风味不同于湖南腊鱼,湖北地方盛产淡水鱼,用作烹制美食亦不可多得。湖北腊鱼味道偏咸,在制作的时候并没有多放作料,也是盐和适当的料酒即可。做法为将腊鱼斩成三厘米大小的块,放入油锅中煎至两面金黄,然后洒入酱油适量,蒜苗翻炒,兑入少量清水,盖锅小闷一会,即可装盘食用。
冬天,少吃腊鱼腊肉多吃它,简单一晒,麻辣可口,年夜饭必备菜
第一先把猪肉切成条,加上调味品腌3个小时,这样猪肉入味又好吃,第二把香肠灌在肠衣中,放在热水中烫一会,这样做出来的香肠,颜色会更诱人,在家做香肠的时候,掌握好2个窍门,新手一次也成功!麻辣香肠天冷了,遇到此肉别手软,一次囤10斤,做成香肠,储存3月都不坏!自从我学会做麻辣香肠后,每年冬天,我一次做上10...
大美鹤山 | “摇头哥”家乡的美食你尝过了没?马上带你来一趟味觉...
上南烧肉烧制方法独特,将五香粉、糖、盐等味料均匀擦抹在光猪身上,腌制半小时左右;在光猪身上扎小洞,让味料均匀分布于皮下的深浅部位;将光猪吊在用柴烧红的焗炉上,保持炉温70°C,烤90分钟后即可取出。烤得金黄的表皮焦香脆口,伴随着一声脆响,满嘴都是油香。肥而不腻的肉很有嚼劲,酥软的肥肉,筋道的...