到山东过大年!山东各地特色“年夜饭”上桌
烟台/熏鲅鱼烟台人的年味,是从“熏鲅鱼”开始的,鲅鱼经过充分腌制,下锅炸至两面金黄后捞出,这样做好的熏鲅鱼不仅滋味浓郁,而且肉质紧实,连鱼骨都炸到酥,超好吃~潍坊/芥末鸡芥茉鸡是流传在潍坊地区乃至胶东一带的著名风味儿名吃,以童子鸡为原料,配以秘方的老汤煮治,剔碎后拌以上等芥茉,按配方佐以芝麻油,...
色香味俱全!山东各地特色“年夜饭”上桌啦
烟台/熏鲅鱼烟台人的年味,是从“熏鲅鱼”开始的,鲅鱼经过充分腌制,下锅炸至两面金黄后捞出,这样做好的熏鲅鱼不仅滋味浓郁,而且肉质紧实,连鱼骨都炸到酥,超好吃~潍坊/芥末鸡芥茉鸡是流传在潍坊地区乃至胶东一带的著名风味儿名吃,以童子鸡为原料,配以秘方的老汤煮治,剔碎后拌以上等芥茉,按配方佐以芝麻油,...
到山东过大年|色香味俱全!山东各地特色“年夜饭”上桌啦
烟台/熏鲅鱼烟台人的年味,是从“熏鲅鱼”开始的,鲅鱼经过充分腌制,下锅炸至两面金黄后捞出,这样做好的熏鲅鱼不仅滋味浓郁,而且肉质紧实,连鱼骨都炸到酥,超好吃~潍坊/芥末鸡芥茉鸡是流传在潍坊地区乃至胶东一带的著名风味儿名吃,以童子鸡为原料,配以秘方的老汤煮治,剔碎后拌以上等芥茉,按配方佐以芝麻油,...
山东美食记 | 博山烧肉和章丘烤大猪,山东烤肉届的全聚德和便宜坊
烤肉要是凉了,博山菜里有一道博山烤肉炖粉皮的烩菜最是好,烤肉切大薄片,一定要有皮有膘有肉,绿豆小粉皮掰大块,泡软,大把蒜末爆锅,添高汤,点几滴酱油,黑胡椒粉多加,越滚越出香辣味道,出锅前撒香菜末,但最好是撒一把切成寸段的韭黄段,那味道,绝了。粉皮吸足了烤肉的香醇味道,吸溜入口,顺喉而下,滑爽...
会员单位:博山臧氏旺欣居烧肉
臧氏旺欣居烧肉采用的是传统博山烤肉工艺,精选品牌猪肉,并配以苹果木、香椿木等果木,取其充分燃烧时散发出的果木香熏味,历经4~5小时烤制而成。其烤肉表面金黄酥脆,中间肥而不腻,入口醇香回味,老少皆宜。可趁热切片蘸白糖食用,亦可烩菜做汤,味道更为鲜美。除烤肉外,其精心研制的叉烤肉、樱桃肉、风干肉、香肠、...
寻找淄博味道|烧肉蘸白糖 酥脆又香嫩
博山烧肉制作人孙振福说,肉要寸半宽,一般要腌制三个小时(www.e993.com)2024年7月10日。把分隔好的肉放入大盆中,加入盐花椒少许白糖和料酒,再加水浸泡,这样腌出来的肉,皮脆,膘亮,肉鲜,不会发腻。炉上架好柴火,拿专业的挑钩把肉放到炉内,挂在炉火上面。说起当年的烧肉,孙大哥如数家珍,刚出炉的烧肉,皮一咬就炸,趁热吃最好,肉皮发泡起...
吃了博山饭 围着天下转
花钱不多而餐食方便,适令小啜却能吃出滋味,吃出乡情,这些贴近平民生活之需的餐饮服务才是多数博山人的日常需求。例如郝家的肉烧饼和糖火烧,十字路的干炸绿豆丸子和逯家的椒盐瓤子火烧,穆家的油粉二油饼,东关钱家的干粉豆腐菜火烧,西冶街老钱家的八宝粥,县煎街的水煎火烧,城壕万香斋孙家的烧肉,福门里石家卤...
细说老博山人吃鱼
鲞鱼无须刮鳞,其鳞片一经油煎斜挺翘起,黄亮透明最为好吃。博山人买来合格的咸大鱼,只是经水一冲,用灶帚扫去附杂和盐粒,即可入锅,香溢四邻,偷吃不得,佐以小米煎饼或麦面单饼,吃时小心肉中小刺细嚼慢咽,十分惬意。博山人偶尔也能吃上一条鲜鲞鱼,一般是在清洗后稍抹盐粉,现炸现吃,甚或撒上一点焙花椒粉...
“和”为淄味 最抚人心——社会各界热议央视美食专题片《和为淄味...
古街、老店、老味道,博山烤肉、灌汤包、豆腐箱、水饺……道道特色美食在古色古香的建筑氛围里展现出非凡的吸引力。在这里,传统与现代,牌坊与酒吧,底蕴深厚的美食文化与现代的气氛和传播引流达成了和谐统一,熔铸了博山开放包容的性格与味道,释放出巨大的美食能量,不断迸发年轻活力。在“好吃”之城的打造中,...
你可能对山东有点误解,我觉得|煎饼|临沂|曲阜|泰安|德州扒鸡_网易...
济宁:甏(bèng)肉干饭聊城:高唐老豆腐枣庄:羊肉汤泰安:泰安三美淄博:周村烧饼、博山酥锅滨州:邢家锅子饼临沂:临沂糁汤、蒙阴光棍鸡德州:德州扒鸡潍坊:朝天锅东营:利津水煎包、广饶肴驴肉菏泽:曹县烧牛肉、单县羊肉汤漫画作者/山东漫画家李震...