一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

比起“菲力”(里脊肉),西冷牛排的操作起来容错率要稍微大一些,因为肉内分布着脂肪,所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。牛里脊特点是脂肪含量低,鲜嫩多汁。牛背部是一处巨大的宝藏,可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部...

牛肉怎样腌才鲜嫩?饭店大厨教你这样做,牛肉鲜嫩爽滑不柴不老

1.首先将买牛肉放在冰箱里冷冻一个小时,这一步主要是去除牛肉里面的酸性。挑选牛肉的时候最好选择牛腱子肉,梅头肉或者是里脊肉。这三xa-jl个部位的牛肉是比较鲜嫩的,所以大家bdxiaotong在买肉的时候要留意啦。2.要想牛shwangogo肉腌制得足够鲜嫩,在切牛肉的时候一lengzui定要留意啦。切牛肉的...

20余道简单菜谱分享,地道家常味,好吃不难做,家人最喜欢

2、把蒜米去皮后切碎,把虾去头去虾线去壳后用淀粉腌制待用,这样好让虾肉更加的鲜嫩;3、在锅里倒入适量油,开小火烧热后把虾肉倒进去,放一汤匙料酒去腥味,然后炒至虾肉变色,然后捞出备用;4、余油可以继续使用,把蒜米倒进去爆香,然后把丝瓜倒进去一起翻炒出汁;接着把虾肉也倒进去一起小火慢慢烧煮,让丝...

买牛肉,聪明人专挑这3个部位,全是牛肉精华,学会再买不吃亏

不论是用大火快炒,还是放在火锅里涮着吃,牛里脊的柔软和美味都会让吃饭的人感到非常满意。这样做不仅能迎合不同人的口味,还能把牛肉最好吃的一面展现出来。三、如何辨别新鲜牛肉当我们去挑选新鲜的牛肉时,颜色是一个很重要的参考因素。好的新鲜牛肉通常会呈现出一种深红色,这是因为肉里的肌红蛋白,它反映...

年货买牛肉,选牛腿肉还是牛肋条?牢记“3不买”,差别太大了!

二、牛肋条位于肩腹肉后方位置的牛肋条,也是买牛肉时不容错过的,它的另一种叫法也就是“牛肋排肉”,只不过牛肋条说起来会显得更接地气一点。俗话说“好吃不过贴骨肉”,这牛肋条肉指的就是牛肋骨上所带的排骨肉,它的质地十分紧密,肥肉少精肉多,肥瘦比约为2:8,外带少量的筋。

一扯就断一捏就碎的网购“牛肉”你敢吃吗?

3.肉质(www.e993.com)2024年11月1日。一拉就断，一捏就碎，一层层自动分开，像纸浆打了胶水放水里一般。很脆，卖家告诉我东北牛肉就是这么“嫩”，我也不知道说什么好，还是要问一下如果有吉林的兄弟姐妹们看到了帮我回复一下吉林黄牛肉是不是这样的。4.油炒。冒出很多泡沫，一段时间后肉黏在了锅底，再过一段时间后没有了泡沫，肉...

「绝密揭秘」做酱牛肉的独门秘籍,掌握这几点,让你秒变大厨!

牛肉部位有讲究：选择牛腱肉或牛腿肉等筋少、肉质紧实的部位，这样做出来的酱牛肉口感更佳。新鲜度至关重要：购买牛肉时，要选择颜色鲜艳、表面微干或有风干膜、不黏手、弹性好的新鲜牛肉。预处理篇：细节决定成败清洗彻底去血水：将牛肉放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间换水2-3次，以去除血水减少腥味。冷水下...

意大利火腿有多好吃?揭开意大利火腿的美味秘诀

索普萨塔辣肉可以和其他腌肉、奶酪等放在三明治,就是不错的午餐了。琴塔猪熏火腿(ProsciuttodiCintaSenese)琴塔猪熏火腿是一种硬而干的火腿。它由猪里脊肉、盐、硝酸盐和硝酸钾制作而成。熏好的火腿呈现鲜红色,散发出淡淡的香味。摩德纳熏火腿(ProsciuttodiModena)...

“糖友”肉食指南!这样吃肉比较好!

自制酱牛肉是适合糖尿友的一道美味佳肴。5.瘦猪肉瘦猪肉的必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素,是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。建议选择猪里脊肉,日常炒菜、做馅都很好。这2类肉要少吃...

烤肉!阿根廷人是认真的!阿根廷烤肉指南都在这里了!

这是从牛皮和牛肋骨之间切下的很薄的一块肉。它可以做成牛排,也可以和胡萝卜、辣椒以及煮鸡蛋一起制成肉卷。12、裙排裙排肥嫩多汁,而且也很便宜。不过如果你烹饪过头,可能就比较费牙齿了。13、里脊肉这块肉是牛排中价格顶端的肉了。里脊肉的脂肪比较低,但是却鲜嫩多汁,值得一试。