河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...
河南大妈三伏天做西瓜酱豆,一年做1000斤,不到半年被吃光
西瓜酱豆,自然要用到这个季节大量上市的西瓜,张大妈选的西瓜,都是个大又甜的好西瓜,切开之后把瓜瓤挖到盆子里,一个西瓜十四五斤,可以做两盆酱豆。据张大妈介绍,她做的西瓜酱豆里,只放了盐作为调味料,其他什么都没有放,拌酱会选择天气连续晴好的日子,把西瓜瓤和豆搅匀之后,用棉布盖住盆子并用绳子系好,就可以...
记忆|飘香的西瓜酱
全放进坛子里后,再用一块白稀布蒙住坛子,用绳子扎住口,放在太阳下暴晒,隔几天打开布,用筷子搅动一下;下雨时,母亲会把酱坛子搬到屋里,坛子里面进水了会生蛆的,其实,即使生蛆了,酱也不受影响,把蛆捡出来就是了,母亲说:“井里蛤蟆酱里蛆,都是干净的”。西瓜酱一般需要晒一个月以后才可以吃,但我每年都等...
香甜的西瓜酱
放在坛子里,按照西瓜重量十比一的配方放上盐,再撒上她亲自碾制的花椒粉、茴香以及切成块的生姜,然后把之前做好的“霉豆子”搅拌在一块,放在阳台暴晒几天……中间不时去看看,若西瓜汤太多,老妈会把馒头切成块放在里面,任由它们尽情且贪婪地吸吮着多余的西瓜汁儿!
婆婆把“发霉”的豆子放进西瓜里, 制作好的这道西瓜酱, 好吃又下饭
然后把放烂的豆子拿出来,把买回的西瓜切成两半,再把西瓜瓤舀在缸里,最好把西瓜籽去掉,然后把长毛的豆子放进缸里。再把豆子和西瓜和均匀,我超喜欢吃西瓜,结果被婆婆这么做了,最后把缸子密封好,让豆子和西瓜发酵30天,30天过后就可以开坛了,非常的香。
在家自制黄豆酱,不用捂豆子,10块钱做了一大盆,拌面夹馍都好吃
准备材料首先,咱们来看一看自制黄豆酱需要哪些材料,黄豆1斤(2.5元)、红辣椒2斤(4元)、甜面酱2袋(3元)、大蒜一头、香菇根若干、白糖适量、食盐适量、花生油适量、白酒一小杯、花椒50粒、花椒叶10片(www.e993.com)2024年9月7日。第一步:煮豆子首先,我们来处理黄豆,我们将黄豆放在水里反复清洗几遍,去除其中坏的黄豆,还有飘起来的黄豆,洗...
自制西瓜酱,菏泽人最爱,2小时速成做法,甜辣咸香比肉好吃
1.黄豆用清水洗一下,这个豆子不用提前泡了,咱们直接放在高压锅里面压熟,添上一部分的清水。2.煮豆子的时间把西瓜切一下,我们把外面的皮全部切掉,只要里面的瓤。3.大概炖了有40分钟,咱们的豆子煮好了,把它盛出来,再准备一些厨房纸,把豆子表面的水分吸一下,这样炸的时候就不会崩油了,吸好水分之后,再把...
农村人常吃的西瓜黄豆酱是怎么做的?小编教大家怎么做更好吃!
西瓜可以把连皮带瓤的部分(外层青皮削掉)也放进去,西瓜含糖量很高,瓜瓤很多又材料都准备好了,就可以动手拌料了。3斤豆子大约10斤西瓜就差不多了,辅料就是盐、姜末、花椒、八角等等,盐大约需要1斤左右,其他辅料看个人的喜好吧。搅拌均匀,让所有材料充分接触、融合,然后倒进干净的罐子里。罐子一定要密封性非常好...
舌尖上的中国2:山东西瓜酱的做法
《舌尖上的中国2》第四集于5月9日晚播出,据多家媒体透露,菏泽郓城县李集乡72岁的老人孙兰英将在节目中展示山东家常美食“西瓜酱”的魅力。主料:西瓜1个黄豆1公斤打算2两面粉2两辅料:八角花椒盐做法:1、黄豆洗净用水泡发,约2至3小时...
农家西瓜酱:分享2小时速成做法,不发酵不捂豆,1年吃1次比肉香
这种传统的发酵形式做的西瓜酱步骤太繁琐,尤其是捂豆子经常会失败,容易发黑,今天就给大家带来的是2小时速成版的西瓜酱,甜辣咸香一样好吃。西瓜酱食材:煮好的黄豆1碗(平时吃饭的碗大小)、西瓜适量、甜面酱150克、豆豉100克、辣椒、食盐、食用油