家家户户必做的糟辣椒,贵州人让食物变好吃的秘密!

鲜、嫩、脆、咸的风味特色。糟辣椒除用作蘸水外还可用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。此外还可制作贵阳地方风味的“鱼香肉丝”，还可烧制贵阳有名的“糟辣鱼”“糟辣脆皮鱼”等。贵州人吃蛋炒饭，都喜欢加入糟辣椒。贵州日报天眼新闻记者胡静编辑黄芷昕二审李芳芳三审徐海婴...

陈晓卿拍过的必吃榜神店,「黔大叔」开到上海了!

大块鸡肉和糍粑辣椒同炒,辣香均匀入侵每一丝鸡肉纹理,若隐若现的姜蒜香气,回味悠长。·〔洞藏糟辣鱼〕·糟辣鱼几乎桌桌必点,生态鲈鱼炸至表皮酥脆,秘制洞藏糟辣椒炒出扑鼻浓香,再把鱼放下锅慢慢笃,厚厚一层通红的糟辣椒,光是看着就馋得不得了!糟辣椒酸爽开胃,负责刺激食欲,酸而不烈,辣而不燥,鱼...

冬天的贵州,你怎么这么好吃!

酸粉、酸汤饭、酸辣烫、酸汤砂锅粉、酸菜豆米、酸萝卜、酸豇豆、酸汤鱼等等,都是贵州人爱吃的酸味美食。关于贵州的“酸”,最出名的莫过于凯里酸汤鱼,酸汤味酸微辣,隔着老远就可以闻到香浓四溢的酸香味,整个锅用野生番茄、木姜子酸草等天然调料,再加上秘制香料包制成。摄影:吴丹在贵州吃酸汤最喜欢用乌江鱼...

超详细 |《寻味贵阳》第二集出现的小吃餐厅店铺全指南来啦!

(戳),贵阳人非常喜欢拿肥肠和本地食材做搭配,所以除了干锅肥肠鸡,也有肥肠鱼。贵阳人常去的有一家二十多年的老店,叫“贾记四方河肥肠鱼火锅”,在贵阳市区小河方向。而且他们家锅底还选择麻辣、酸汤或清汤,特别适合多种口味需求的人。除了肥肠鱼,贵阳人还爱吃清蒸鱼,糟辣鱼…总之,鱼跟肉一样是桌上的标准常客。