东瓜山上这家小店好吃不贵#独立餐评
五花肉胡椒蒸稻花鱼100元/1.5斤:这鱼好吃,稻花鱼本来就有野趣,关键做法高级,五花肉和胡椒碎蒸,火候到位,大巧不工,必点必点。黄焖鳜鱼100元/斤:鱼倒是不能说是野生的,但腌制到位,出了蒜瓣肉,关键是调味高级,咸香中的一抹甜带出了鲜,令人动容,必点。爆炒田鸡78元:非现杀,做法也是大路,没什么太多意思,...
酉州 稻花鱼
将田里抓来的稻花鱼放在清水里洗个澡,吐出腮内的淤泥,去掉一些泥腥味,然后捞起来冲洗干净。接着从背部剖开鱼身,抠净鱼鳃取出内脏,此时千万不可用水冲洗,须带血抹上食盐、花椒腌渍,用菜油炸至金黄捞出。再用生姜、蒜片、辣椒等回锅爆炒,再放一点香醋和料酒去腥,一点生抽和酱油着色,少许白糖提鲜,翻炒几分钟后...
金秋游龙江,吃稻花鱼喽 | 一家亲
据当地的人介绍,来龙江吃鱼,一定要吃的就是油炸牯子鱼。鱼只用把鱼鳃去掉,鱼鳞和内脏都不用去,简单腌制过后,下锅油炸至外表金黄,外酥里嫩,鱼肉又甜又嫩,鱼骨又脆,回味无穷,还可以搭配当地的秘制蘸水,有了酸味和辣味,味道变得更加有层次感,好吃还不上火。鱼宴龙江稻花鱼肉质细嫩、营养丰富、味道鲜...
游海棠,食好味!快来解锁不可错过的海棠区宝藏美食叭~
处理好的双飞鱼到了他们手里变成了「双飞鱼煲」,将各种秘制酱料和新鲜食材一起放入砂锅里打底,铺上处理好的双飞鱼,盖上一层独家秘制扣肉;再淋上精选特制的豆瓣酱,焖煮20分钟,出锅时撒上葱花,一份汤汁鲜甜、细腻嫩滑的双飞鱼煲就可以出锅啦掀开锅盖瞬间热气蒸腾、鲜香四溢,香味充盈整个屋子~-藤桥肠粽-...
吃鱼花样最多的省份,你猜不到
譬如刨盐鱼,是把打好花刀的鱼块,裹上一层厚厚的盐加以腌制,鱼肉在盐分的积极保护下肉质愈发紧实;到了想吃的时候,再把这盐鱼拿出来,洗干表面的盐分,便能起锅烧油、任意处置了。这样的盐鱼可油焖可红烧,或者撒上两把豆豉辣椒上锅蒸,也都韵味得紧。
这篇文章真的“酸”死我了!
做好了一坛酸汤,只是一个开头(www.e993.com)2024年9月15日。接下来,要将食材处理后放入酸汤内烹煮,最经典的就是酸汤鱼。贵州酸汤鱼,酸酸辣辣就是我酸汤、糟辣椒、稻花鱼,这几个元素组合在一起,就是天造地设的组合,既有开胃的酸口,也有刺激的辣味,还有鲜到心坎里的鱼鲜。
腾冲市荷花镇的水泡鱼,嘎嘎香
紧接着,由当地手艺极好的傣家妇女将洗刷干净的稻花鱼进行腌制,先用少许盐巴把鱼身擦拭一遍,然后将用花椒粉、小米辣、盐巴、芫荽籽等按比例调制好的秘制调料放进鱼肚里,确保充分入味,接着进行称斤、装袋、真空打包,最后放进冷库冷藏,整个流程确保在30分钟内完成,确保完全锁住稻花鱼的“鲜味”,最后冷藏腌制一晚,再...
稻香鱼肥丰收年 捉鱼吃鱼乐趣多
龙陵县龙江乡赧等社区村民李能信:我们这边捉鱼,你一定要慢慢来,看见鱼。你按住它的头,这样就能捉到。大鱼要两只手,你要按住它的头和尾巴。尽管大家被稻花鱼弄得满身是泥,但是鱼满箩筐,乐在其中。刚从田里抓来的稻花鱼,是最新鲜的食材。经过简单清洗,再用食盐简单腌制后,即可下锅全鱼油炸,以保留稻...
活蹦乱跳的稻花鱼,欢子丢坛子里腌制半年直接生吞,这吃法见过吗
吃过了清新的新鲜莲蓬,来点重口味的苗族千年僵尸鱼---腌鱼,把活蹦乱跳的稻花鱼,封进坛子里腌制半年都不会变味,拿出来还可以直接生吞,放的越久越珍贵,油煎后欢子全家吃得狼吞虎咽,这吃法你见过吗?欢子TV欢子TV欢子TV,一个专注于农村原生态题材的原创视频平台...
怀化云端年货展| 辰溪稻花鱼:待客好味道 欢聚庆丰年
还要时刻关注稻田的水位,下大雨之前,得把田的水放掉一点,要不“水漫田埂”鱼就会跑掉。还要防着鹭鸶来偷鱼,有经验的人会用棕叶做成老鹰的造型,立在田中间,“一物降一物”。到了收获的季节,村子里就热闹起来了,把稻花鱼给亲戚送一点,剩下的就腌制晒干,保存在坛子里,是上好的待客佳品。稻花鱼节。稻田...