保存蚕豆时,切忌焯水或直接冻!厨师长支一招,放1年照样新鲜!

要想保存的蚕豆好吃,一定要买新鲜的嫩蚕豆,蚕豆越嫩,保存的蚕豆吃着才会越甜。第二点:炒蚕豆将蚕豆米剥好后冲洗干净,然后锅中放入一点点油,将油烧到4成热后,把蚕豆全部放入锅中,此时快速翻炒,不要蚕豆糊了,大概炒1分钟左右,闻到很浓烈的香味就需要立即关火了,千万把蚕豆炒的开口了,开口的蚕豆已经全熟...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

3、水再开时,改用微火煮至鳝鱼肉发软,捞入凉水中;从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉,去掉鳝鱼骨,将其余的鳝鱼肉切成段,洗净后放在开水中焯一下,沥干水分。4、炒锅放油烧热,下葱、姜、蒜,煸香后,投入鳝段炒透,再倒入芡汁,拌匀;淋上醋后把鳝鱼倒入盘中,撒上蒜茸、冬笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉,...

泡菜水激胡豆

先将米面炒熟,再磨成较粗的米面,肉切成片,用豆瓣、花椒面、酱油、盐等调料同肉片拌匀码味。嫩胡豆剥去外壳,放进蒸笼垫底,再将码好味的肉片摆在上面,大火蒸熟,嫩胡豆蒸鲊肉就成了。老胡豆最常见的吃法,是捡一块泡沙石回来,将其打成细颗粒,淘洗干净,入锅炒干,然后倒一点桐油,炒得滚烫后,将用热水浸泡后...

这8种绿叶蔬菜,钙含量比牛奶高,已大量上市,建议中老年要多吃

1、剥好的蚕豆放入开水的锅里,等水再次开3分钟(煮的时间不要太长不然后面炒的时候就碎了,可以用手捏一下有个6分熟就可以)后即可捞出来过一遍凉水,拿出来把蚕豆的外衣剥去,这样炒的时候更加入味。2、把茴香洗干净,老的地方去掉不要,然后用刀切细。3、将小葱头还有大蒜切细,起锅热油,油温6-7成热把准...

咬住春天,在大理“ 放肆撒野 ”

好吃的枸杞尖就错过了用汤焯、或凉拌,可作菜,甚清、微苦凉拌枸杞尖青蚕豆在众多春菜中大理人最熟悉的大概就是青蚕豆了立春后的青蚕豆又嫩又甜蚕豆剥开翠绿的外衣露出圆鼓鼓的小肚子加入大米和大理人自家腌制的火腿用铜锅焖煮不一会儿一碗香喷喷的...

“春吃豆, 赛吃肉”! 春天记得多吃8种豆, 高钙高蛋白, 老少皆宜|...

1、一斤黄豆用水泡一晚上,再上锅加入一把花生米一起开锅蒸30分钟.2、锅内倒入多一些的油,(少半锅)加入花椒、大料、桂皮、香叶、辣椒炸汁金黄捞出.3、再倒入大量的葱姜末炒至微黄,倒入2袋甜面继续翻炒出香味.4、倒入黄豆进行翻炒,放入蚝油2勺,老抽1-2勺、盐2勺、辣椒面2大勺,高度白酒适量进行翻炒大...

原神海岛小水泡解密攻略 原神海岛小水泡任务怎么做

1、我们先开船到左边的第一个点位,可以看到一个水泡,开船去撞;2、撞破第一个水泡,我们继续撞旁边第二个水泡;3、然后去撞第三个第四个第五个第六个第七个;4、直到撞击第八个水泡,这个时候,界面会出现像岩之印的盒子,靠近点击调查,就能就能得到15000摩拉。

新鲜蚕豆6种花样做法,好吃停不下

1、蚕豆用水泡一夜。2、配料备好。3、锅中放入水,倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐,1勺的老抽。4、大火煮开,转小火煮15分钟。5、捞出沥干水分,再黑线处用剪刀剪一刀。6、锅中无油把蚕豆炒至皱皮。7、凉油下锅炸制。8、炸到皮爆开,颜色稍变,出锅。

爱吃新蚕豆

吃新蚕豆不需要精细的做法,我最喜欢的是咸菜炒蚕豆。去冬腌制的咸菜,泡一日水,挤干,下锅用菜籽油炒熟,然后与蚕豆混合着煸炒,少许清水入锅,一小勺绵白糖,猛火。一会儿咸菜搅合蚕豆的清香溢满厨房,临起锅撒些茴香,滋味就在嘴口,粒粒圆滚憨容可掬的蚕豆粉糯酥烂,尝一下既有咸气入口,又豆皮嫩酥略有甜感,茴...

【散文】钱德梅丨吃蚕豆

老蚕豆可用水泡,像发豆芽一样,把老蚕豆捂出芽来,随后水一煮,弄一碟辣椒酱油蘸水,蘸着吃,那是每年端午必吃之物。而把老蚕豆用温水泡开,去皮,用酸腌菜烧汤,也是一道村中汤,好吃又下饭,连菜都省了。当然老蚕豆的吃法很多,还可和土豆南瓜一起煮,那就像一家人相聚了。当然最常见的,就是火烧蚕豆了。那就是用...