用齐贤肉皮炖的三鲜砂锅一上桌,年味就来啦!丨有一种过年叫奉贤

1.用冷水泡发齐贤肉皮至松软,约30分钟;2.先用娃娃菜铺在砂锅底部;3.平菇、黑木耳、鹌鹑蛋、肉丸、鱼丸、爆鱼等放入砂锅;4.再铺上蛋饺、肉皮;5.加入适量清水或高汤;6.大火煮至沸腾,约15分钟,放入泡发好的粉丝;7.大火煮三分钟,放入葱花,根据个人口味加入适量盐。这道年味小菜你学会了吗?快去...

“容易老”的家人,建议多吃这三样,一周吃3次,比护肤品还好

1.银耳泡发后撕碎(越碎越容易出胶),加水煮20分钟,中途边煮边搅拌至出胶粘稠!2.放红枣煮3分钟,放木瓜煮3分钟4.放枸杞、冰糖煮2分钟直至糖化5.倒入牛奶/椰奶或者自己喜欢喝的搅拌就可以啦一碗喝下去润润的,而且从头白到脚呦!红烧猪皮原创作者一笑星辰食材猪皮半斤冰糖适量老抽半勺盐适量...

健康吃肉有高招!这样做,肉筋、肉皮也能变成“明星菜”→

将虾干、干贝、干香菇提前用水泡发后改刀成丁。干黄酱和甜面酱按2:1的比例拌匀后加清水搅成糊备用。-04-牛肉筋炖软后捞出切成丁。锅中倒油,加入猪油、葱、姜、蒜和泡好的虾干、干贝、干香菇,炒香后加入肉丁转中小火煸炒。小贴士:加入猪油可以让酱更香。-05-加入澥好的酱、炖牛肉筋的牛肉汤、白糖...

凉拌炸肉皮的做法,简单易学,好吃又下饭!

用水将炸肉皮泡发。将泡好炸肉皮切成长方形,放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。锅置火上,放水烧开放入肉皮焯3分钟。捞起控干水,倒入容器里。小葱洗净切葱花。萝卜洗淨切片用盐腌10分钟左右用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一起,放葱花,辣椒面,油烧至6成热时淋在上面,再放生抽、...

吃黑木耳食物中毒?专家提醒黑木耳本身无毒,但泡发不当就有麻烦啦!

肉皮小炒、清炒山药片、四喜烤麸……这些上海人家餐桌上的家常菜,都离不开一个“配角”——黑木耳。可最近,“食用黑木耳引发食物中毒致病”的消息不时在网上出现。广受喜爱的木耳为什么会引起中毒,记者为此采访了上海海洋大学食品学院教授陈舜胜。大家都知道,市场上销售的黑木耳基本上是干木耳,需要经过泡发才能食用...

2021年夜饭16道菜,全搭配好,好做又好吃,照着做大人孩子喜欢

1.鸡大腿洗净,黑木耳用凉水充分泡发,大葱切段,姜切块;2.鸡大腿与葱段、姜块同入凉水锅中,中火煮开,撇去浮沫,盖盖子,中火焖煮20分钟;3.鸡腿捞出来冲凉水2分钟,再泡在凉水中,有条件的话用冰水浸泡更好,可以让皮更加Q弹;4.泡发好的木耳煮熟捞出;因为时间有充裕,所以无需过凉水,自然晾凉即可...

寻味上海|南汇肉皮汤:鲜而筋道的奥秘

寻味上海｜南汇肉皮汤：鲜而筋道的奥秘在老上海的印象中，肉皮汤是难以割舍的童年记忆，传统的肉皮汤是将肉皮泡发后切小块，与排骨或者咸肉一起炖煮，但是怎样才能做出鲜而筋道的肉皮汤呢。冷水浸泡后的肉皮表面变软，内部却依旧干硬，将它捞出后静置十分钟，水分在肉皮内部运行，表面湿润的水汽通过孔洞缓缓渗入，...

香飘满屋的几道家常菜,鲜香下饭,爽口开胃,好吃又好做

1.首先将猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。2.然后捞出擦去水分,趁热抹上酱油。3.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。4.把炸好的五花肉切成大长片。5.取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。

小雪节气,来一碗热腾腾的肉皮汤,温暖整个冬天!

肉皮是由猪皮晾干后油炸制成,口感柔韧脆嫩,与很多食材都能完美搭配。将干肉皮稍微泡软后切成小块,放在冷水里继续泡发。泡发完的肉皮需将里面的水分挤干,这样烹煮时能更好吸收汤汁。肉皮汤里的蛋饺也可以自己制作。先调好肉馅,在碗中打入几个鸡蛋,将鸡蛋打散后,往蛋液里加一些水淀粉,可以让蛋皮韧性更好,煎的时...

“好吃的从地板堆到天花板”!四五十年代这家店誉满松江

在院子里搭建的简易棚里,大炉子大炒锅大筛子一应俱全,二个雇佣来的工人,专门炒花生瓜子小核桃,炒制肉松泡发肉皮,又在一间宽敞的正房内垒起七星灶,埋设七石水缸,摆放长桌烘箱,添置石磨筛子蒸笼蒸锅,加工制作各式糕饼——中秋节的月饼、庆生寿宴上分送亲友的定蒸糕、新年时松江人爱吃的年糕,寻常百姓家平常日子里...