14个沿海省份做鱼的绝活,几乎个个都是名菜,爱吃鱼要挨个尝尝
酿鲮鱼是广东的十大名菜之一,最早起源于顺德,这鲮鱼是一种鱼刺较多的鱼,顺德人为了食用方便,就先将鱼肉和鱼骨刺相剥离,留下鱼皮,将鱼肉剁泥后和海米、腊肠粒、腊肉粒以及马蹄丁混合,再涂抹于鱼皮之中,还原鲮鱼的形状,之后煎熟再入汤浸煮,上菜前切块再蒸一下淋上芡汁。这道鱼做起来相当复杂,可味道也是一绝,...
龙胆石斑鱼的价格和营养价值,龙胆石斑鱼怎么做好吃
(1)材料:龙胆石斑鱼、黄洋葱、姜、料酒、白酒、生抽、蒸鱼豉油、盐。(2)做法:①龙胆石斑鱼去除内脏去鳃去鳞,剪去鱼鳍和尾巴,清洗干净,鱼体切2~3刀,放入姜和酒腌20分钟左右。②黄洋葱切两头去外皮洗净切丝。③蒸锅加水烧开,隔水放入龙胆石斑鱼上蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤,加入适量的盐、白酒、生抽、...
中秋家宴少不了鱼,教您鱼的这个做法,上桌一定被夸,特有面子
步骤:1,鲈鱼一条,去掉鱼鳞,去内脏,清洗干净鱼血后,在鱼身打上花刀。2,将鱼用料酒均匀涂抹一遍,然后排上一层薄薄的干淀粉,这样处理后的鱼再拿去煎,保准怎么煎都不会粘。3,油锅烧热,下入鲈鱼去煎,鱼放进去之后,不要去翻动,起码等两三分钟以后再翻,油锅要热,煎鱼的火可以不要太大,中火即可。4,...
烤鱼在家做原来这样简单,比饭店的还好吃,香辣过瘾吃着真解馋
把腌出来的水分倒掉,再撒上一大勺淀粉,这样在煎鱼的时候,鱼皮不容易破,而且保证鱼的水分不流失,吃起来不干,可以使经过煎制的鱼块依旧保持鲜嫩的口感,用手抓匀,让鱼块都沾上淀粉,淀粉少的话可以再次添加,你们看像这样把淀粉裹均匀就可以。
水嫩鱼丸是怎么做出来的?制作鱼圆需要用到哪些加工设备?
1.杀鱼机:自动宰杀~开背(开肚)~去鱼鳞,一步到位,可以定制开肚或者开背杀鱼。根据鱼的品种和大小,可以选择小鱼或者大鱼加工设备。杀鱼机可以在7秒内杀好一条鱼,去鳞干净,不破鱼胆,开背也不会搞伤内脏。2.鱼肉采肉机:鱼肉快速分离鱼刺~鱼骨~鱼筋~鱼皮等杂质,通过采肉带与滚筒之间的挤压原理,鱼肉从3.5mm...
吃鱼花样最多的省份,你猜不到
鱼肚里也都是宝,湖区人民喜欢把鱼籽鱼泡单独挑出来,倒上足量的剁椒一起炖煮,便成了一锅鱼籽鱼泡火锅,鱼籽绵密、鱼泡爽脆,在冬天来上一锅,从胃口到心口都能熨熨帖贴(www.e993.com)2024年10月21日。鱼籽鱼泡一锅烩,比肉还好吃。(图/哲哲呆不住)鱼骨、鱼皮这种被大众认知为边角料的食材,在湖南的餐桌上却格外能让人接受,鱼骨经过油炸高温后...
经常吃鱼易患癌?健康吃鱼看这里
除了鱼肉,鱼身上哪些部位也值得吃呢?1.鱼皮富含胶原蛋白和多种微量元素,亮氨酸也有一定抗癌功效。鱼皮可以凉拌着吃,口感脆脆的,很美味。2.鱼头鱼头含有一定量的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),属于Omega-3脂肪酸,有助保护心脑血管。可以做鱼头泡饼和剁椒鱼头,不过要注意选汞含量低的鱼。
超好吃的泡椒鱼皮家常做法步骤
首先,我们需要准备一块新鲜的鱼皮。可以选择薄鱼皮或厚鱼皮,根据个人喜好进行选择。新鲜的鱼皮不仅味道更好,而且烹饪时更容易保持鱼皮的嫩滑口感。将鱼皮洗净后切成适当的大小块,待用。接着,我们需要准备泡椒。泡椒是一种辣椒经过腌制处理后的调料,可在超市或亚洲食品店购买到。根据个人喜好,选择适量的泡椒,并将其...
用做鱼生留下的鱼皮,做一道凉拌鱼皮,香辣Q弹下饭爽
用做鱼生留下的鱼皮,做一道凉拌鱼皮,香辣Q弹下饭爽特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:鱼皮权利保护声明页/NoticetoRightHolders我要反馈...
糖醋鱼怎么做才好吃?厨师长教你巧妙做法,外酥里嫩,酸甜可口
准备草鱼一条,宰杀干净,把鱼头剁下来,在鱼尾处划上一刀,轻轻地拍打鱼身,把鱼腥线抽出来,沿着脊骨把两边的鱼肉片下来,再剔除鱼刺,鱼骨可以留着炖汤,今天这道菜只用鱼肉就可以了。把鱼肉切成5厘米左右的段,在上面打上十字花刀,下刀的时候要轻一些,不要把鱼皮划破以免影响造型。