凉皮蒸出来不筋道咋回事?内行人:不用看,一猜就是这3点做错了
一般用小麦淀粉蒸凉皮,凉皮起大泡时,才算蒸好了,取出来的凉皮,不要自然放凉,而是要放入冰水中快速浸凉,这样能够使得凉皮韧性更强。口感更好。而用面粉做的凉皮在蒸的时候,有气泡出现的时候,才是蒸熟了,用面粉蒸的凉皮是不需要用冰水浸凉的,因为这种凉皮中含有面筋,口感肯定筋道。[thhltt...
想吃烤面筋不用出去买,教你在家自己做,比买的好吃,吃着更放心
首先我们准备面粉两斤,最好是高筋面粉,这样面筋含量更高一些,加入五克盐,有利于面筋的形成。凉水600毫升边倒边搅拌,搅成面絮状的时候,我们开始下手揉,最后揉成一个稍软一点的光滑面团,面团越软水分含量多,面筋形成的就越快,然后盖上保鲜膜醒面30分钟左右,使内部的面筋完全形成。2.醒好以后大家用手拉伸一下,看...
夏天到了吃面筋,但你的面筋不是我的面筋
各种凉皮、酿皮里的面筋,通常是经过蒸制后切块放入的。蒸后的面筋质地更加蓬松,表面像冻豆腐一样满是蜂窝孔,吸饱了麻酱或者油辣子,往往被最先挑光,遗憾放得太少。面筋|呲呲甘肃的“粉皮面筋”用的是事先烙干的面筋,看上去有点像烤馍片,和滑溜的粉皮一起煮在汤里,酥软厚实的面筋吸味的效果一级棒。面筋...
凉皮有哪几种口味
平时喜欢吃粗粮的话,可以用小米泡软后研磨成小米浆来凉皮,好看又好吃。4.小麦凉皮小麦凉皮就是用平时买到的面粉制作的。但是面粉买回来不能直接做凉皮,有洗面的过程。面粉先要加水和成面团,然后将面团放在水里不断搓洗,把面粉当中的面筋洗出来。洗出来的面筋可以蒸熟制作成烤麸,添加在凉皮中。而洗出来的面需要沉...
凉皮的制作虽然看似简单,但其中的每一个步骤都有讲究
3.将醒发好的面团放入清水中,用手揉搓,直到洗出面筋。将洗好的面筋放在一旁备用。4.将洗出面筋后的水静置数小时,待水清澈后倒掉上面的清水,留下底部的浓稠面浆。**三、制作凉皮**1.在锅中烧开水,将蒸凉皮的罗罗放入水中预热。2.在罗罗上刷上一层薄薄的食用油,然后倒入适量的面浆,摇晃罗罗使...
凉皮怎么做才好吃?教你4种自制凉皮的做法,柔软劲道好吃又营养
第一种凉皮做法食材普通面粉500克(就是平时家里蒸馒头的那种),酵母1克,胡萝卜,黄瓜,豆芽,熟花生适量做法1:500克面粉中一点点加入冷水揉到偏硬的面团,然后醒面30分钟(www.e993.com)2024年9月17日。2:醒好地面放入一盆冷水中,揉洗面团,就像洗衣服一样,中间换了3遍水洗,搓到面团的大小几乎不变,出来的面筋是黄色的。
面浆沉淀了8个小时,蒸好面筋就做手工凉皮,一斤面可以做5张凉皮
大冬天的开始制作手工凉皮儿,之前学习完了老潼关肉夹馍,这个学徒开始学习手工凉皮,昨天晚上面浆已经沉淀了八个小时,早上起来把上面的清水倒掉,听师傅说,一斤面粉可以蒸五张凉皮,下期视频讲蒸凉皮。“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供...
不洗面筋做凉皮,理科生带来小窍门,让你做到零失误
不洗面筋做凉皮,理科生带来小窍门,让你做到零失误VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频网络有点卡?建议稍后观看~特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字...
在家做凉皮,面筋应该怎么蒸,怎么做,今天给大家分享制作方法
大家好,在前几期的内容里,小编给大家分享了在家如何做凉皮,凉皮大料水的熬制,油泼辣子的制作方法,很多网友私信问我,面筋要怎么蒸呢今天?那么今天小编就把在家洗面蒸面筋的制作方法告诉大家。首先,准备500克面粉加入5克的食用盐,准备300毫升的凉水,少量多次的加入面粉中,把面粉搅成絮状,然后用手和成一个偏软的面...
凉皮面筋最详细的做法,简单方便,柔软筋道还不断开,好吃又解馋
1.首先大碗中倒入500克的高筋面粉,没有高筋面粉用中筋面粉也可以,用280毫升的凉水和面,一边倒一边搅拌,搅拌成絮状下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧面30分钟让面筋形成2.面饧好了,倒入没过面一半的清水,用力抓洗面团,洗出里面的淀粉,洗好后把面筋放到另一个盆中,洗面的水过滤到另一个大盆里,再倒入清水继续...