豆腐-汪曾祺
豆腐最简便的吃法是拌。买回来就能拌。或入开水锅略烫,去豆腥气。不可久烫,久烫则豆腐收缩发硬。香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头,芽叶未舒,颜色紫赤,嗅之香气扑鼻,入开水稍烫,梗叶转为碧绿,捞出,揉以细盐,候冷,切为碎末,与豆腐同拌(以南豆腐为佳),下香油数滴。一箸入口,三春不忘。香椿头...
汪曾祺:豆腐
豆腐最简便的吃法是拌。买回来就能拌。或入开水锅略烫,去豆腥气。不可久烫,久烫则豆腐收缩发硬。香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头,芽叶未舒,颜色紫赤,嗅之香气扑鼻,入开水稍烫,梗叶转为碧绿,捞出,揉以细盐,候冷,切为碎末,与豆腐同拌(以南豆腐为佳),下香油数滴。一箸入口,三春不忘。香椿头...
26款下饭菜分享,绿色食材简单调味味道更鲜美,赶紧试试吧|葱花|...
1、笋肉在沸水中煮熟去水,切成1.5寸长的厚片,每片用刀拍一下后切成条,猪里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、葱、辣椒(去蒂籽)均切成末;2、起锅放油,油热后将笋片入锅略炸(时间不宜过长,以防炸焦),沥油,肉末入油锅煸炒好,倒入榨菜、姜、辣椒末,加肉汤100毫升、盐和少许酱油,用文火烧煨,待...
美食推荐:茄汁鸡翅、竹笋炒腊肉、孔雀开屏鱼、凉拌豆腐皮
1.豆腐皮洗净切成丝,香菜洗净切成小段,蒜剁碎。2.豆腐皮和香菜加入以上调料拌匀即可。
婆婆来家里,给她做了青椒豆腐皮,婆婆说:做的好吃美味!
步骤,主料:干豆皮三百克,竹笋五十克。青椒一个,红尖椒一个。辅料:花生油,味极鲜酱油,辣椒油,生抽,生姜,白糖,小葱,花椒油,鸡精。第一步,先把干豆皮给放进盆里,加上凉水给泡着,大约二十五分钟的时候,豆皮软了之后,多给洗几遍,捞出来沥水,切成宽一点的条待用。竹笋用手把外壳给剥掉,然后切成片。
精选挑选25道菜肴分享,营养健康菜好吃更下饭,在家美美吃大餐
材料:芹菜豆腐皮肉丝盐生抽料酒做法1.芹菜切条,豆皮切条2.肉丝加盐,生姜,生抽,料酒,腌十分钟3.热油翻炒肉丝断生捞出,再加油炒芹菜、豆腐皮,加少许盐,然后混入肉丝,翻炒出锅(www.e993.com)2024年10月17日。鱼香鸡丁材料:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐...
32款美味佳肴推荐,思念的味道令人回味无穷,每次做家人都爱吃
食材:猪肉300克,豆腐皮5张,小葱一根,小米辣一个。制作方法:1.猪肉洗净去皮,放入绞肉机里搅打成肉糜。2.取一小锅装入半锅清水烧开,豆腐皮切成细丝,放入开水里汆一分钟捞起。3.小葱小米辣洗净,切碎。取一小碗放入适量淀粉,加入少许清水拌匀,调成水淀粉。
舌尖上海 | 12道特色上海菜做法,果断收藏学习
胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖做法:1、用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发,泡香菇的水不要倒掉,待会儿还有用呢。2、胡萝卜、笋切成细丝,泡发的香菇去除多余的水分也切成丝,葱和姜切成末备用。3、起锅做油,油热后放入葱姜末爆香。放入三丝翻炒,翻炒的时候...
《红楼梦》里美食界的天花板,还得看贾府
需要豆腐皮800克、糯米300克、火腿100克、香菜梗50克、熟花生仁100克、小葱30克、蒜末10克。就营养价值而言,专家表示,豆腐皮的营养含量一般是豆腐的3——4倍。就食疗价值而言,豆腐皮味甘性平,能养胃、止咳、清肺热,营养非常丰富。美食三:炒芦蒿
说说汴宋古今开封菜
一是选用去帮的鸡腿白菜,将其切丝备用,去掉的白菜帮能切丝炒成酸辣白菜,挺好吃,很是不错。二是一定要用葱花、姜丝先炝锅,这是关键一招,菜熬好吃与否此招是决定性的。三是选用主配原汁豆腐,“千滚豆腐万滚鱼”,耐滚的好豆腐,越滚越香久滚不烂的好豆腐十分重要。四是多选素味配菜,如腐竹、面筋、...