面对卤味行业的整体承压,绝味的“鸭货”生意似乎也不好做了
#绝味半年闭店近千家##绝味加盟商陷盈利困境#面对卤味行业的整体承压,绝味的“鸭货”生意似乎也不好做了。因销量下降,其2024上半年营收下滑9.73%至33.40亿元,同期净利润虽增长22.20%至2.96亿元,但该数据较2021年同期已萎缩超四成。截止2024上半年,绝味鸭脖在营门店数量为上年同期减少了981家,且开店速度远不及闭...
卤味为何成为新中式轻奢?探讨价格飙升背后的消费变迁
许多餐厅在推出高端卤味时,不仅注重口味,更注重包装和品牌效应。如某知名品牌推出的“专属套餐”,不仅提供优质的卤味,同时配合精致的摆盘,给消费者带来全新的用餐体验。四、再看卤味三巨头失宠:品牌与创新的引导“卤味三巨头为何失宠”的讨论中,有个观点值得注意,就是品牌的老旧和缺乏创新。在竞争激烈的市场环境中...
奶茶配卤味,绝味鸭脖能“快乐翻倍”吗?
三大卤味巨头齐齐承压,本身就说明了这一点。跳出难起波澜的鸭货赛道,尝试别的思路,不失为一种方法。成功了,起码多了一个续命业务,失败了大不了回归平常。参考资料1、新熵:绝味鸭脖跨界卖奶茶,卤味巨头的新尝试与待解难题2、潇湘晨报:“卤味一哥”绝味食品卖起了不到4元一杯的奶茶3、齐鲁晚报:热搜第一...
下酒小菜变成美食刺客?卤味市场这是怎么了
前几年红红火火的周黑鸭、绝味都是做休闲卤味小吃。现在整个鸭货卤味市场,基本都被三巨头垄断了。不挤在休闲卤味的赛道上,紫燕选择做鸡,并将产品定位为可以端上餐桌的一道菜。这瞄准的是那些懒得烧菜的家庭,客源也因此得以大大拓展。
关店近3000家!“鸭货三巨头”月薪两万也吃不起,被抛弃了?
而重新出山的创始人周富裕,虽然很长时间不在一线,但是他回归之前开始做了个人IP,也算是跟上了这波企业家IP化热潮。在4月,周富裕就亲自在武汉东湖区周黑鸭海林广场店门口现场开卤锅,邀请粉丝免费品尝,并送出了300多只经典黑鸭和150斤小龙虾。另外,周富裕还开了抖音账号“周黑鸭创始人鸭哥”和视频号“鸭哥有话...
卤味三巨头,留不住年轻人
一方面,以鸭脖、鸭掌、鸭头等为例,在品种和口味上都存在一定的单调性(www.e993.com)2024年10月26日。时间一长,消费者很容易产生厌倦心理,即便觉得好吃,也会影响购买频次。另一方面,在健康风潮的引领下,重盐的卤味显得有些格格不入。卤味巨头们深知消费者的顾虑。一味只卖鸭货恐怕无法进行到底。于是乎,大家又不约而同地将战场移至了“轻餐饮...
减肥能吃鸭货卤味吗
核心提示:减肥期间可以适量食用鸭货卤味。减肥期间可以适量食用鸭货卤味。鸭货卤味中含有一定的蛋白质以及微量元素,适当食用能够为身体补充营养物质,有助于维持机体正常生理功能。但是由于鸭货卤味中含有的热量较高,在减肥期间需要严格控制摄入量,以免导致脂肪堆积,从而影响减肥效果。此外,对于鸭肉过敏的人群,则不宜食...
“鸭货一哥”周黑鸭,“鸭”力山大
而“鸭货一哥”周黑鸭曾俘获了众多吃货的心,一度被称成鸭脖界的“爱马仕”。只是,近年来随着各大卤味品牌如绝味鸭脖、煌上煌的强势入场,昔日的”鸭王“周黑鸭似乎不太香了。2023年周黑鸭净利润为1.16亿,虽说营收、净利都实现了“双增长”,但只有2021年净利润的三分之一,尚未实现扭亏为盈。
鸭脖变“刺客”,啃不起了_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
前几年红红火火的周黑鸭、绝味都是做休闲卤味小吃。现在整个鸭货卤味,基本都被三巨头垄断了。不拥挤在休闲卤味的赛道,紫燕选择做鸡,并且把产品定位于可以放在餐桌上的一道菜。这瞄准的是懒得烧菜的家庭,客源也得以大大拓展。毕竟零食一般都是年轻人爱吃。但是菜就不一样了,从小孩到年轻人,再到老人,都喜欢吃菜。
“小吃摊”遍地开花!江南最具反差萌的小城,怎么就这么好吃?
小店售卖各种卤味。小肠卷、鸡爪、鸡翅、鸭肫、卤蛋等食材放在一个大锅里炖。来的越晚,越辣越入味。大众点评@咕凯酱标配是一根小肠卷+一个鸡爪+一颗卤蛋。小肠卷软糯入味,紧实有嚼劲,辣度中等。能吃辣的直接蘸着汤吃,非常无敌!(怕辣的可以加点醋,或者提前在旁边买杯洋菜膏缓解一下。)...