做不好这个,酿酒工人再努力也白搭!
做不好这个,酿酒工人再努力也白搭!若作酒醴,尔惟曲蘖。曲为酒之魂,无曲不成酒。泰酒制曲,恪守古法酿造,端午至,制曲始,顺天时,惜天物,识天意。登高望远儒风泰山!泰山酒业邀您8月12日21:30锁定山东卫视《远古的芬芳》下,敬请关注。想爆料?请登录《阳光连线》(httpminsheng.iqilu/)、拨打新...
全功能酿酒设备做酒,如何利用陈酿调味酒增加白酒口感?
一些酿友选择用熟料液态、半固态或生料发酵,尽管这些工艺不能制作陈酿调味酒,但我们却可以通过延长发酵周期来增加白酒口感,或将他们蒸馏出来后做为调味酒使用。
酿酒这一块还是南方人厉害,跟粉丝学做米酒,第一次就成功啦
05:06密集阵拦截失败,凌晨1点45分死神突降:伊朗系武装三大基地爆炸04:57台岛选举倒计时17天,赖清德民调上涨,国民党侯友宜或翻盘无望05:03打击美军航母战斗开始了,巡航导弹+弹道导弹突袭:F-18疯狂截杀02:41歼-15战斗机:12挂点4.5吨武器,空对空、地攻海战,超越同类...
做一个有情怀的酿酒匠 贵州慢醺酒业有限公司董事长郑世兵访谈
品质优势:慢醺产品在研发之初,以纯粮酿造为基本标准,坚持“六慢论”理念:慢选粮、慢制曲、慢发酵、慢品鉴、慢生活、慢醺F2C模式;每年端午踩曲,重阳投料,秉承酱酒传统古法“1298733”酿造工艺。一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这里面“33”是慢醺对酱酒工艺的深耕——三高三长。
首任酿酒师协会会长任远明:做最尊重酿酒人的酒厂
首先,作为酱酒“守门人”角色的任远明在酿酒上有自己独特的见解:所谓酱香酒守门人,守的正是正是酱香酒传统工艺的五道门:一是产地门,紧邻赤水河畔,不临赤水不设厂;二是活粮门,活粮到厂先不下车,能发芽的活粮才能酿出有生命力的酒,所以远明老酒也被称为活粮酱香酒;三是天时门,重阳下沙,端午制曲,不顺天时,不...
沉寂近四年的老牌酿酒厂“满血复活”,怎么做到的?
16日,江苏某酿酒公司厂区内焕然一新,该酿酒公司新投资人之一的丁某脸上洋溢着希望的笑容,这家沉寂近四年的酿酒厂重新开工了(www.e993.com)2024年9月7日。两年前,丁某作为该酿酒公司的债权人,还在为该公司严重资不抵债、自己的债权清偿无望而奔走维权。如皋法院以债权人重整为突破口,为企业量身定制“现金清偿+债转股+股权比例调整”的重整模...
凤凰酿酒:打造“舒适型”本地家乡酒
在层层把关、确保质量的前提下,2013年,凤凰酿酒又多次拜访,请来了享受国务院特殊津贴的“国际酿酒大师”赖高淮做指点,调出了属于自己的“舒适型”白酒。绵柔、可口、舒适、醇香,使得凤凰酿酒在与诸多同类竞争中逐渐打开了市场,销售量逐年增加。得到市场认可之后,常有爱酒之人直接来到公司询问能否私人定制,买了酒自家...
酿酒工艺的“守正创新”武陵酒打造品质酱酒标杆品牌
“关窍”其二在于整粒泡酿。酿造总监王庆宇表示,整粒泡粱可以更好地激活种子中的酶活性,促进微生物吸收,排出高粱中的部分单宁。“单宁会产生酸度从而丰富酒的口感层次,但单宁多了又会抑制发酵微生物的繁殖,使酒口感更涩。因此我们通过‘整粒泡粮’去除一部分单宁,实现味蕾平衡。”...
此处酒香格外浓——地豆镇做活“酒文化” 奏响酒旅融合发展新篇章
我们酿酒首先要选好材料,然后浸泡1-2个小时,米粒浸透之后上锅蒸煮,冷却后放酒曲再发酵二十天左右。气温高的时候,米酒的度数会维持在六十度左右,气温低的时候在五十到六十度之间,这样酿出来的酒才够香够醇。据了解,地豆镇田香酒文化村项目采用“村企合作”的经营模式,通过酿酒展示馆为地豆镇特色酿酒作坊...
郎酒汪俊林谈儿子汪博炜:做董事长还需要历练,需要大的眼光
“第一代‘351工程’,当时在我们看来是一个很远大的目标,绝对不可能实现,但郎酒就是实现了。”张师傅现在是郎酒勾储部一车间的一名班长,20岁便进入郎酒从事酿酒工作的他,见证了公司过去30年间的巨大变化。“当时来(接手)的时候,虽然怎么做还不太清晰,但是我们知道,一个品牌在我们手里肯定能做好。”二十年后...