今天做了孩子们爱吃的清汤牛肉面,孩子们说和兰州牛肉面一个味道

3.面团抹点油,盖上保鲜膜静置40分钟。4.静置好后把面团分成长条状,揉面至拉扯面团时无明显撕裂感。5.分取面剂子抹油,边拉边沾取淀粉或面粉防止粘连。6.水开后下锅煮熟,就可以捞出备用了。组装环节:1.把煮好的面条放入碗中。2.加入几片炖好的牛肉和几片萝卜。3.倒入热乎乎的牛肉汤。4.撒...

襄阳牛肉面:“热辣滚烫”显“侠义”

一辣、二麻、三鲜，是襄阳牛肉面的独特风味。半篓碱面加上半篓豆芽，入水烫熟，舀上一瓢牛骨汤，再盛上一勺煮得滚烫的牛肉牛杂，撒上葱段，一碗襄阳牛肉面便大功告成。襄阳牛肉面分牛肉面与牛杂面两种类型，以对应不同食客的口味。“小小一碗面，内有大文章。”潘海芹称，牛骨熬汤，每天都需十几个小时，而...

广东潮汕生烫牛肉面有多好吃

广东潮汕生烫牛肉面有多好吃牛肉就必须这样生烫,八九分熟,带着粉红色,是最滑嫩口感。全熟就已经老了。简直让人欲罢不能。每一口都是满满的幸福感,每一口都是对味蕾的极致挑逗。如果你还没有尝试过,那可就真的太可惜了!

一周吃了4次,老成都土著的“传统杂酱面”,4种口味都好吃

最后重点说下牛肉面,据说只有每周三、周五限量出售!首先牛肉的分量很足,三大块带着牛筋的牛肉,原汤底味特别厚重,能吃出强烈的牛肉味,面条是个人最爱的韭叶子面,口感筋道弹牙,关键是特别的入味!红烧牛肉的汤底有豆瓣酱的香味,盐味偏重,微辣,一口原汤一口面,再咬一小口牛肉,这滋味你又岂能不爱上?老代家的...

兰州牛肉面如何更“出圈”

想要做好这碗面,不能光靠信念,还要靠传承创新。中华老字号马子禄牛肉面馆里,食客品尝兰州牛肉面。1998年,兰州金鼎牛肉面将兰清阁、鸿宾楼、清雅居等老字号牛肉面馆整合,将店面装修升级,制定了“八个统一”标准,推出了牛肉面套餐,探索牛肉面店面加盟连锁,开启了牛肉面产业化发展之路。“只有做大做强做精做细,才...

牛肉面江湖里的门派过招——记七里河牛肉面

磨沟沿老字号牛肉面,是所剩不多传统流派的面馆(www.e993.com)2024年11月20日。大门口一副匾高高悬挂,“诚信做人,用心做面”,恰似少林派的“精进不息、内外兼修”,是这家老字号在新时代里的生存之本。作为传承古老制法的磨沟沿牛肉面的师傅们50多年来依旧坚持每天清晨4点准备当天一天的食材。这是对面食工艺的匠心传承,正如少林武僧对武艺与...

...出圈!《甄嬛传》孙茜大赞家乡美食:必吃麻辣烫、牛肉面、牛奶醪糟

说真的，我过去也纳闷，甘肃的麻辣烫那么好吃，怎么外地没有？原来是大家还不知道！我一直爱吃兰州麻辣烫，每次回兰州，麻辣烫（多来点土豆片）、牛肉面、牛奶醪糟、铁签子烤羊肉、甜胚子、酿皮子、杏皮水，是我的‘回兰必吃榜’，一个不能少。去天水吃呢，一定不能错过的还有呱呱和鱼鱼，都可有名了！去...

茅台配牛肉面?武汉早酒有点狠

喝酒要吃肉,生烫牛肉宽粉、牛肉牛腰双拼最受欢迎,更老杆的吃法是三两散酒配一份牛骨头。生烫牛肉有讲究,一勺肉放到滚水里,烫到八分熟捞起,全熟就老了。肉片块头大,份量足,嫩滑爽口。还试着点了一份牛腰,吃起来完全没有内脏的腥气。喝酒的多是爹爹,跟广东人的早茶挺像,会上朋友边喝边聊,一顿过早一...

现场比拼打面烧面手艺 兰溪牛肉面上演“华山论剑”

牛肉炒制前要先腌制,每个人的腌制方式不同,但大多离不开淀粉,这是牛肉嫩滑所在。浇头是兰溪牛肉面的灵魂,大火爆炒后调味加水或高汤煮开,再下面条煮熟入味,浇上炒好的牛肉,面就烧好了。一千个人烧兰溪牛肉面,就有一千种味道。这次比赛用到的食材、调味料都相同,但每个人烧出来的味道都不一样。选手赵顺雷向记...

“工匠精神”成就精致原汤牛肉面

10多年前,辛良华就曾在一家报纸上披露过“老五牛肉面”的秘方:调料一定要搭配得当,牛肉选料一定要鲜,并要上等的软肋肉。此外,烹饪过程要得当,高汤要细火慢煨,这样做出来的牛肉面才地道。现在这张刊登着《揭秘老五牛肉面的成长历程》的报纸虽有些发黄,但他视若珍宝,将其贴在店内显眼的地方。