做馅饼和面是关键,这样做皮薄馅多,比买的还好吃,放凉了也不硬
其实最简单的方法就是用足够多的水分,饼皮和的软一些,做出来的饼皮也会软一些,这次不仅用了足够多的水来和面,还加入了少许酵母,加酵母并不是为了让面团发酵,而是为了让饼皮更加柔软吃起来也更好消化,水分的比例是4:3,这样的水分含量虽然比较多,但还是能让面团成型,后续注意技巧还是能操作的;...
在北京,巨好吃的55样!
切成丝儿的西葫芦和上鸡蛋和面粉放进饼铛里,没几分钟就能吃了会吃的,得配点醋和蒜末儿是老北京味儿的:面茶没错!就是面茶!讲究糜子面儿儿煮成的面糊再淋上满满一层麻酱,撒上点芝麻盐儿别用勺,贴着边儿转着喝满口都是麻酱与面糊的香气韭菜的高光时刻:糊饼和好的玉米面儿摊平撒上鸡蛋和韭菜...
秋天的北京去这16家小馆,越不起眼越好吃
1.地安门秋栗香想吃糖炒栗子上哪?地安门秋栗香啊。印象里,最热闹的那几年,旁边的咖啡店还有代排业务,前提是必须进店消费。捧着一袋热乎乎的栗子,站店门口就能吃上半斤。香甜软糯,入口绵甜,不仅个大皮儿薄,还超级好剥。他家的瓜子、花生也不错,没事用来解闷,挺好~人均:30元地址:地安门西...
奶黄馅老婆饼的做法!酥脆掉渣,保证一次就能做成功~
虎口收口法包入奶黄馅。(只要包的圆,包包子手法也可以哈,最好是学会虎口收口,优势:快,圆润,漂亮,面皮均匀。按压成饼,1㎝—1.2cm左右厚度就可以,表面刷蛋黄液,面上切3刀,一定要切透哈,放烤盘备用如图,如果烤盘不大,不用刻意留空隙,基本不怎么膨胀的注意:一定记着盖好保鲜膜哈。不然最后一个做...
火到限流!队却越排越长……
做减法老味儿最经典“豆沙、枣泥、五仁、莲蓉,这些还是不变的主打,其实每年出的新口味也就是应时应景,卖不过这些传统口味。”一家糕点店店主告诉记者,如果不是馈赠送礼,天津人还是认最实惠的散装月饼,吃的是真材实料,不为包装买单。有趣的是,在很多年前,五仁馅儿被青年所“摒弃”,而如今几乎成为天津传统月...
国民美食——饼
可见上面裂“十”字,是蒸饼制作成功的标志(www.e993.com)2024年10月7日。这种蒸饼是用发酵面制作,类似后代的开花馒头。据记载,十六国后赵君主石虎“好食蒸饼,常以干枣、胡桃瓤为心蒸之,使坼裂方食”。这是升级版的奢华蒸饼了,类似果仁馅心的开花馒头。由于蒸饼用笼屉蒸制,所以又有“笼饼”之名。蒸饼也是唐代人喜食的饼食之一。各类蒸饼...
一口,一口,把春天吃掉!
点上一点儿芥末,撒点儿蒜末一道北京人家不可少的凉菜—芝麻酱拌菠菜!绝对让人吃得香!“野鸡脖儿”老北京人每年开春儿最爱吃的:韭菜!也是北京人包饺子,保留看家的“馅儿”!(图片来自大众点评:大嘴康)为什么叫“野鸡脖儿”呢?因为每年秋后割完最后一茬儿韭菜,...
东三省太远,想吃小鸡炖蘑菇,不出杭城也能过把瘾
汽饼馅儿饼店里的招牌菜锅包肉、杀猪菜、拉皮、红肠、老村长、溜肉段,一直是店里点击率最高的菜,李姐说,很多以前的老客人一直和她保持联系,时不时的大老远赶过来吃。老凤村东北水饺在杭州去哪里吃东北饺子呢?大街小巷的许多饺子店都有挂着“东北水饺”的招牌,但是你如果仔细观察就会发现,同是东北饺子也是...
一个公式教你早餐搭配!秋天这么吃,暖胃又营养
民间高手菜:山药牛肉饼山药做皮儿牛肉做馅儿这样的肉饼满口爆汁-01-蒸制山药山药提前切片,蒸制30分钟,蒸好的山药捣成泥。-02-加入面粉根据山药的粘稠度,加入适量面粉揉成面条。-03-制作馅儿料香芹切成末,肥瘦比例为2:8的牛肉馅儿中加入葱姜水抓拌均匀,加入香芹末,滴入香油,加入花椒粉、...
油饼包烧卖,煎饼卷馃子,碳水加碳水实在太过瘾!
醒好的油饼面擀成饼状,下入三四成热油温的锅中炸制并浇油。-第五步-油饼包烧卖炸好的油饼切口,包入蒸好的烧卖即可。油饼包烧卖,油饼酥脆,烧卖软糯,馅儿料鲜香,层次丰富。煎饼馃子是碳水绝配天津大厨一步一步教你做徐大厨展示厨艺前先一展歌喉,唱一首在天津大街小巷广为流传的歌。