川菜之魂—味

红油味型在冷菜中堪称一大家族,夫妻肺片、烤椒皮蛋、口水鸡等都属于这一味型。07烟香味型烟香味型主要用于熏制以肉类为原料的菜肴,以稻草、柏枝、茶味、樟叶、花生壳、糠壳、锯木屑为熏制材料,利用其不全燃烧时产生的浓烟,使腌渍上味的原料再吸收或粘附一种特殊香味,形成咸鲜醇浓,香味独特的风味特征。烟香...

31款家常菜品推荐,百吃不厌家常味,抽空一起做给家人吃吧

1、白豆腐干洗净切成一片西红柿、绿菜椒切成块。2、起锅热油爆香姜丝放入白豆腐干煎至两面金黄色再放入绿菜椒加少许清水翻炒最后放入西红柿加盐、蘑菇精调味即可出锅面筋炒青菜材料:青菜、面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。做法:1、香菇先泡在滚开水里备用,青菜洗净切碎,油面筋拌碎。

10款鸭肉菜品,做法精确,各具特色,味道香浓,好吃极了

葱打成结,姜切成片。3.鸭掌用碗盛上,放入葱结、姜片、盐、料酒,上笼蒸15分钟左右,取出晾凉,码入盘中,用辣椒油、香油、酱油、蒜、味精调成味汁,浇在鸭掌上即成。酱香仔鸭材料:土仔鸭、姜片、葱花、甜面酱、醪糟汁、酱卤汁、盐、味精、白糖、料酒。1.将土仔鸭宰杀,去毛去内脏、洗净,入盆,加入甜面...

北京鲁菜八大楼之一,现更名为萃华楼,菜品保持原味好吃地道

作为面食种类繁多的山东，这道特色烤花卷必须要推荐一下，几乎每桌必点的存在。花卷烤的像面包一样，切成一片一片，花卷外面焦黄，里面像面包一样松软。配上两种酱（麻酱和韭菜花辣酱）来吃真的好味，尤其是蘸上辣辣的韭菜花酱，超级香。当然作为八大菜系之首的鲁菜也不仅仅是上面吃的这些菜品而已，再萃华楼还...

30款融合新菜品,口味丰富味型多样,总有几款属于你的菜

30款融合新菜品,口味丰富味型多样,总有几款属于你的菜。麻辣豆棒,既可以当解馋零食,又可以当素肉凉菜,豆制品经过卤制加工,可以吃出肉感,豆棒这样做比辣条还要好吃。1.干豆棒加冷水泡涨,泡至无硬心,微微过油炸一下,捞出控油备用。2.制作卤水,起锅烧油,下入素香料炸香捞出,加入香辣酱炒出红油,加入骨汤...

好吃丨温暖新菜上线,驱散年末寒意

此外,瑞珍厚的这波上新还包括了窝蛋碎米牛肉、拍蒜蒿子秆、虾酱焗直立生菜、砂煲焗鲈鱼,道道菜品都是砂锅直接上桌,砂锅的温度极大地保持着菜品的热度,也温暖着北方的冬天(www.e993.com)2024年11月9日。瑞珍厚的新菜品。瑞珍厚微信公众号截图*胡大饭馆扎根北京簋街的胡大饭馆几乎可以成为北京“新京味儿”的代表,虽然主打的麻辣鲜香的“麻...

油亮亮、酱香浓!杭州人的冬天,就是这个味儿,附美食做法!

推荐菜式:酱肉蒸春笋。春笋加盐淖水,摆盘待用。酱肉切片摆入春笋之上,淋少许猪油调味蒸15分钟即可。咸鸡咸鸡也是杭州人喜欢的年味之一。有些人家里用的是本鸡,有些人家里用的是三黄鸡。将鸡用炒香的花椒盐抹均匀,使盐分充分溶入鸡肉内,整个抹完后放入容器内,依次叠放好。腌制2-3天后在日光下晒两至...

老话说“冬日吃3宝,不把医生找”,3宝是啥,怎么做才好吃?

白萝卜最简单的做法就是萝卜丝炒粉条。首先就是提前泡发一下红薯粉条,可以加入一点老抽,粉条会更有味道;然后白萝卜切丝,锅内热油加入葱姜蒜八角爆香,就可以把白萝卜下锅了,翻炒均匀加入粉丝;最后沿锅边淋上一点生抽,加盐调味即可出锅了!这样一道菜,可以直接当主食吃,也可以当冬天的下酒菜,口感顺滑爽口,营养...

15天晚餐不相同,超实用的家常饭菜搭配,好吃也好做!

菜:虎皮辣椒+黄瓜炒豆皮现在的辣椒很适合做虎皮辣椒,很家常的做法,先把辣椒去籽,直接下锅干炕出来,出现虎皮的小泡泡,加调制好的调味汁(陈醋+蚝油+盐)大蒜片翻炒出来,一定得炒出酱香味和醋的香气才好吃,是吃米饭的绝搭。黄瓜炒豆皮,很清淡的快手菜,黄瓜爽口豆皮入味,搭配粗粮面条和米饭是最最健康美味晚餐了...

昭通酱做佐料 “酱香型苹果菜”烹出乡愁味道!

这道菜以昭通苹果和昭通洋芋为主要食材,以昭通酱为主要佐料,凸显了“三味一体”的昭通味道。将昭通苹果和昭通洋芋去皮蒸熟,混合捣成泥,加入少许生粉,下油锅炸至金黄。在昭通酱中加入姜末、蒜末、白糖,炒香去渣,起锅后勾芡挂汁。用昭通酱挂汁,火候极有讲究。须用小火慢煎,让酱香味在热油中慢慢散发,火候适中,...