武汉人请吃湖北菜,四川人和湖南人不屑,吃了以后跪求拜师学艺
湖南朋友和四川朋友吃了之后直接舔盘子,说太鲜美了,又滑又嫩又鲜又开胃,从来没吃过这么好吃的菜,简直是人间极品的美食。最后上了一个剁椒鱼头,湖南人兴奋异常,说没想到湖北人还能做出地道的湖南菜?我说,要点脸不?这可是湖北人发明的,被湖南人抄去了而已,不信你尝尝,湖北做的好吃还是湖南做的好吃?湖南人吃...
鲢鳙“劈腿”了?湖南男子捞到罕见“蝴蝶鲢”,尾巴像把大蒲扇
湖南男子捞到罕见“蝴蝶鲢”,尾巴像把大蒲扇鲢鳙肉质鲜美,是我国的主要经济鱼种之一,尤其是鱼头富含胶质,十分适合做剁椒鱼头。所以,如果说起鲢鳙,大部分人都见过,而且它们的长相也没有什么特别之处,典型的平板身体、剪刀尾,外加一个大大的脑袋、宽阔的嘴巴。但往往是池子大了,什么鱼都有!近期,湖南一位男子(@...
中国公认最好吃的6道湘菜!1.湖南剁椒鱼头——代表地:长沙
蒸制前,食材往往只需简单的腌制,配以适量的浏阳特色调料,如浏阳豆豉、剁椒等,便能带出食材深层的风味。蒸制过程中,对时间和火候的精准控制,确保了菜肴的熟度和口感。浏阳蒸菜以其独特的风味和健康理念,不仅在湖南当地极受欢迎,也逐渐受到全国各地食客的青睐,成为湘菜中的一股清流。
匠心匠手做湘菜 坛宗剁椒鱼头制作技艺入选湖南省非物质文化遗产
谭艳得到母亲技艺亲传,于2018年在长沙创办了坛宗餐饮管理有限公司,现有坛宗剁椒鱼头品牌多家连锁门店,将坛宗剁椒鱼头制作实现了产业化。一直以来,“坛宗”坚持用达到国家饮用水标准的万亩水库中生长的3公斤以上的大雄鱼作为食材,保持用5种剁椒烹饪,其中有一种辣椒必须封坛3年才使用。精心耕耘终于让坛宗剁椒鱼头这道...
快来看!这8道菜不可错过,湖南人都在吃的“湘菜之魂”在这里!
第一道:剁椒鱼头剁椒鱼头,其名远播四海,犹如湘菜界的一颗璀璨明珠,熠熠生辉,承载着湖南风味的深厚底蕴与独特魅力。这道菜,自清代以来便悠悠流传,历经岁月洗礼与厨艺匠心的雕琢,终成就今日这道令人拍案叫绝的湘味佳肴。品其味,则是另一番天地。鲜红的剁椒,酸辣交织,如同夏日里的一缕清风,带着山野的清新与热烈,...
从湖南走向世界的剁椒鱼头 将向更加营养时尚养生方向发展
通过开展一系列的推广活动和保护措施,使剁椒鱼头制作技艺这一古老的技艺得到传承并发扬光大(www.e993.com)2024年10月28日。湖南省级非遗剁椒鱼头制作技艺项目管理负责人、湖南省食文化研究会会长、中国餐饮文化大师李安鸣表示,剁椒鱼头制作技艺将向更加营养、时尚养生方向发展。他介绍此次大赛上,由湖南大后方食用菌有限公司研发的金耳剁椒鱼头受到好评,...
湘味军营??寻找传家菜丨剁椒鱼头:辣中带鲜,回味无穷的湖南美食
新鲜鱼头1个,青红辣椒、小米辣、葱花、蒜末、豆瓣酱、香菜、细盐、料酒、生抽、白糖、蚝油、鸡精。二、制作步骤:1.准备青红辣椒、小葱、蒜末等配菜;2.准备一个雄鱼头洗净,切掉鱼脊并切花刀;3.将小米辣塞入鱼嘴,这一步既能去腥又能增味;...
坛宗剁椒鱼头制作技艺被评为湖南省非物质文化遗产
2023年12月29日,湖南非遗旅游迎新集市活动在长沙启幕。现场聚集近百家湖南特色非遗年货商铺入驻集市,并在活动现场公布《湖南省省直非物质文化遗产代表性项目》,其中坛宗剁椒鱼头的《剁椒鱼头制作技艺》被评为湖南省非物质文化遗产,坛宗剁椒鱼头创始人谭艳为第四代传承人。
湖南最出名的3道菜,香辣鲜嫩,唇齿留香,学会在家就能做
1、鱼头洗净处理好,将鱼头从中间剖开一分为二,加入两勺料酒,适量姜丝、适量盐腌制去腥。2、热锅倒油,加入葱姜蒜和花椒爆香,煸炒出香气之后加入豆豉,继续煸炒至出红油。加入大量剁椒,泡椒少许增加风味,继续煸炒三分钟后关火。3、将处理好的鱼头放入蒸盘,均匀铺上刚刚炒制好的剁椒酱,淋上少许生抽提鲜,放...
坛宗剁椒鱼头非遗传承人坡子街秀厨艺引排队
剁椒鱼头非遗技艺第四代传承人谭艳现场做剁椒鱼头。单位供图时下正值暑期,长沙网红街区、名副其实的千年老街——坡子街迎来旅游旺季。7月初起,坛宗剁椒鱼头在此打造了一场关于美食的非遗展出,吸引众多游客试吃打卡。此次非物质文化遗产展览活动围绕湖南美食剁椒鱼头展开,在美食云集的坡子街上引起轰动。湘菜是中国传统...