【寻味中华丨饮食】鲅鱼水饺:一箸入口,三春不忘

把饧发好的面团揉成直径约2厘米的长条,掐成一个个剂子坯,将剂子坯捏圆、按扁,擀成中间略厚的圆形薄皮,再挖适量鱼馅儿放在面皮上,加入“灵魂”韭菜的鲅鱼馅儿软,不能包成滚圆状,饺子大多呈月牙形。“从没见过这么大的饺子”“一盘装一个,一个就饱!”“这是包进了整条鱼吧!”胶东蓬莱一带的鲅鱼来自:...

到蓬莱,尝尝这巴掌大的鲅鱼水饺吧~

鲅鱼饺子制作将新鲜的鲅鱼处理干净,去除内脏和鱼骨,放在菜板上,用刀拍几下,使肉变的松散,用工具将鱼肉刮下来,保留鱼肉部分,韭菜洗净切碎,葱姜切末备用。将刮下来的鱼肉用刀剁碎,加入葱姜末和料酒、盐、大料水等调料,加入五花肉馅、韭菜,朝一个方向搅动。饺子皮擀得薄一点,将饺子馅塞满。在锅中加入足够的...

“走遍四海,鲜在威海”美食推荐——充满家的味道的威海鲅鱼水饺

随后加入提前准备好的葱姜水提鲜、稀释馅料,使其融合在一起后依次加入盐、味精、香油,搭配绿油油的清香韭菜(馅料和韭菜比例为5:1),再加入花生油或猪油搅拌10分钟后,放置冰箱保鲜约2小时包制即可。鲅鱼饺子好吃,离不开新鲜的食材和适当的配料,但更关键的是饺子馅的调制。而调制的秘决,在于“搅”。威海当地的...

独“鲅”一方!一大波花样吃法来啦!

调料:韭菜、葱姜水、盐、香油、味精做法:1.先把鱼肉片下来,洗干净。用勺子把鲅鱼肉从鱼皮上刮下来。韭菜洗净,和好面团,放到一边待用;2.鲅鱼肉剁碎,再剁一小块五花肉加进来,之后倒入葱姜水,顺着一个方向,给馅搅打上劲;3.放入韭菜,加入油、盐、味精以及一个鸡蛋,搅拌均匀;4.然后就可以把饺子包出来煮...

...Q弹鲅鱼丸子、鲜汁鲅鱼饺子……头茬春鲅鱼上市,你准备怎么吃?

还有能让鲅鱼饺子更香的秘诀——五花肉。陈军令拿出一小块新鲜的五花肉,剁成肉泥加入。“去腥味,添香味。再打一个鸡蛋清,口感更滑嫩。”做完这些,开始调味,加入胡椒粉、酱油、香油、糖、盐和一点点味极鲜。以上这些调味都只是铺垫,压轴出场的灵魂就是韭菜。春天的韭菜叶子细长,韭菜味浓。“韭菜只是起到调味作用,...

美食接力|来山东品鲁菜,网友们首选这10道!

鲅鱼水饺在胶东半岛，家家都爱吃的鲅鱼水饺，皮薄馅大汤汁足(www.e993.com)2024年11月11日。薄薄的饺子包裹着丰富的鲅鱼肉丸，鱼肉的鲜美滑润和韭菜的香味完全相融。诗礼银杏诗礼银杏。据《孔府档案》记载：孔子教其子孔鲤学诗习礼时曰：“不学诗，无以言；不学礼，无以立”，事后传为美谈，其后裔自称“诗礼世家”，五十三代“衍圣公...

上线央视《消费主张》:荣成春鲅鱼有多鲜?一鱼六吃怎么做?

3.根据个人口味加入韭菜末或者葱花搅匀;4.选用荣成本地的春小麦和面制作饺子皮;5.包成大馅的鲅鱼水饺,下锅煮熟即可。除了鲅鱼饺子,鱼头、鱼尾、鱼籽和剩下的鱼肉,还做成了红烧鲅鱼和鲅鱼丸两道美食。大厨教您做一鱼六吃鲅鱼除了家常做法和包饺子,还有什么更新鲜的吃法呢?中国鲁菜特级大师程伟华展示了鲅鱼...

中秋月满人团圆!这个中秋,感受一抹威海团圆色

在韭菜鸡蛋中加上几粒虾米或虾仁,本就香美的饺子,因为虾的加入变得更鲜甜。除了虾仁以外,海肠、扇贝、海胆也都是韭菜的绝美“饭搭子”。但若真要吃上一口纯正海鲜饺子,鲅鱼水饺无疑是威海的代表作。鲅鱼肉嫩味鲜,无需太多点缀,只需稍加作料,就能最大程度展现其美味,是很多老威海人的最爱。

在青岛吃过这40样东西,人生才算完整,小编喜欢第19个!你呢?

鲅鱼水饺=青岛的家乡味儿!NO.29红岛蛤蜊红岛蛤蜊,虽说个头小,但是味儿超级鲜啊!辣炒,清蒸都不错!还可以做个蛤蜊面啥的~NO.30烤鱿鱼全国各地的小吃街上,都有着号称是最正宗的烤鱿鱼。呵呵~青岛人笑而不语,再正宗,能比得上我们的新鲜吗?!

淄博人过年必备,承包你家的年味

淄博人不仅会吃饺子,还会做饺子!最经典的莫过于白菜、韭菜、芹菜,再配上猪肉、牛肉、羊肉等肉馅,调和成适合当地人口感的水饺馅。博山人更爱皮薄馅大的元宝形水饺,用大面皮切成梯形包制,皮薄馅大,看起来像是大个的馄饨。过年的时候,有些地方还会在饺子里包上硬币、红枣、栗子、花生等彩头,据说吃到的人来年...