1000万元 卡斯“兰山火腿”香飘四方

卡斯镇广邑村党总支书记杨成良说:“我们兰山片区有农户1600多户,每年腌制火腿1.6万支,销售量在1万支左右,收入近1000万元。”如今,卡斯镇依托生态资源优势,推动“兰山火腿”规模化、标准化、品牌化发展,在广邑村建盖了火腿加工厂,并正在申办SC认证,让“兰山火腿”成为促进群众增收的重要支柱产业,为乡村发展注入了...

储冬菜、包饺子、腌火腿、立冬糍 时令美食诠释“舌尖”上的节气美味

而在浙江金华，每年从立冬到立春，腌制工艺有着上千年历史的金华火腿，进入最忙碌的腌制时节。温度适宜，数百万只火腿开始上盐，接下来的一个月，需要上5到6次盐；再清洗、晾晒、发酵，前后8道工艺、48道工序，历经四季轮回，最终成就美味，呈现绛红的色泽和独特的鲜香。福建南靖立冬糍：舌尖上的甜蜜冬日立冬有...

寻味金华,一方火腿的传承与演绎

火腿饼干、火腿八宝粥、火腿酱、猪蹄冻……马晓钟组建了一支由10余名高校食品专业毕业生构成的研发团队,不断琢磨“一条腿”上的故事,带领金字火腿开启“年轻化”变革之路。“今年公司在杭州参加展销时推出‘火腿冰淇淋’,一上架就被年轻消费者一抢而空。”马晓钟说。“深耕行业三十多年,金字火腿将会持续加大研发投入,...

立冬时节 火腿公司鸣锣撒盐

金华火腿公司鸣锣撒盐,所有火腿生产流水线全部开启,投料腌制火腿,以满足市场需求。金华火腿腌制技艺非遗传承人王平一边腌制正冬腿,一边向一线员工讲解腌制正冬金华火腿的精髓和要点,王平在上盐的操作过程中,不仅注重盐分的均匀分布,更关注火腿内部的细微变化,确保每一只火腿都能达到最佳的口感和风味。在现场,王平还指导...

怎么煮一锅好吃的火腿木瓜鸡!

怎么煮一锅好吃的火腿木瓜鸡!小土鸡切成合适大小放入姜片和料酒腌制备用,锅中热油放入草果八角和姜片炒香,火腿切成厚厚的薄片放入炒均匀,再加入腌制好的小土鸡炒至焦黄,加水没过食材,闷盖开中火熬煮。接下来准备一下快出锅时加的佐料,木瓜切片,辣椒斜口切段,芫荽和葱也切成合适大小,大蒜切片,火腿鸡肉快出锅时...

定安黑猪火腿 糟粕醋 土特产美味何以“出圈”?

近日举行的第二届海南国际热带食材供应链博览会上，纹理清晰、肥瘦均匀，散发浓郁腌制肉香的定安黑猪火腿吸引观众争相品尝(www.e993.com)2024年11月13日。“按摩”排血、海盐腌制、长时间恒温发酵……精细制作工艺换来食客“入口即化”的赞叹，不少人表示口感可以和西班牙火腿媲美。10月17日，在第二届海南国际热带食材供应链博览会上，观众品尝用...

不容错过!宣威升达火腿,教你真正的美食享受

将上好盐的火腿分层堆码在一起,每一层之间用竹片或木板隔开,以便空气流通。堆码的高度和层数要根据实际情况进行调整,一般不宜过高,以免影响腌制效果。在堆码过程中,要定期对火腿进行翻压,使盐分更加均匀地渗透,同时也可以排出火腿内部的血水和杂质。翻压的频率和力度要根据火腿的腌制情况进行掌握,一般每隔一段时间...

精选徽州火腿心,色泽油润、肉质紧实,清蒸、煲汤、炒菜都好吃!

选用上好的原料,腌制出的火腿自然是肉质紧实、色泽油亮,口感亦是顶呱呱!接下来,小编再给大家介绍几种家常吃法:清蒸火腿如果你想尝试原汁原味的火腿心,那就选择清蒸的烹饪方法吧。在清蒸时,我们无需额外添加佐料,直接切好片放进蒸屉里蒸熟即可。这样做味道会更纯正,滋味也更咸香,很是下饭!

比金华火腿更好吃?这个古村才是中华火腿“天花板”

诺邓火腿最佳的腌制时节在每年冬至到春节前,在这段时间内制成的火腿被称为“正冬腿”,也是真正传统意义上的诺邓火腿。新鲜猪腿首先要按摩挤血,排出废血;抹盐之前要用手使劲揉搓,被“揉开”的肉才可充分吸收盐的成分,一条后腿大致要用时40分钟;抹盐后要抹当地所产的苞谷酒,随后再抹盐。在先人古法中,制作者...

意大利火腿有多好吃?揭开意大利火腿的美味秘诀

猪肉用盐和香料(包括黑胡椒、丁香和杜松子)腌制,6个月后可以加工成火腿。香料赋予了火腿一个更深层次的味道,吃起来回味无穷。怎么挑选意大利火腿?在挑选意大利火腿时,有几个因素需要考虑。首先,当然要确定原产地。不同种类的猪有不同的腌制技术和陈化过程,这些都会影响火腿的风味。