风靡6年,云腿入馅儿的“四两坨”还好吃吗?
选用上好火腿只是云腿饼好吃的第一步,老道的做饼师傅制作云腿饼的时候,还会用两年份和三年份的云腿按一定比例调和成馅。两年份的火腿口感软糯,更鲜腴,三年份的火腿味道醇厚,带有发酵而生的乳酪香;两相按一定比例混合,脂香与清香的互补,细嫩与浓郁共生,造就了云腿饼恰到好处的鲜、咸、醇,妥妥的多一分则腻、少一...
月饼中的人气顶流,安利两枚真正朴素好吃的。
而且只用宣威火腿的精华后腿,这个部结实有弹性,混合蜂蜜和猪油,先蒸后烤,出落得油滋滋香酥酥,香甜咸鲜的滋味会随着每一次咀嚼渗到舌尖~最后再来说说“硬壳”,这是云腿月饼最常见的饼皮、也叫“四两坨”,历史非常悠久。看起来给人一种偏硬的假象,但入口一碰到牙就会碎开,非常疏松香酥(有一点点像桃酥)。他...
云南有名气的6种小吃,云南人的心头爱,鲜香美味,你吃过哪些?
宣威火腿的独特风味得益于其特殊的地理环境和气候条件,云南地处高原,气候湿润,四季如春。这种特殊的气候条件,使得宣威火腿在腌制过程中,味道更加鲜美。五、官渡粑粑在云南昆明,有一种特色美食小吃,它的名字叫做官渡粑粑。这是一种以烤制的饼面馅料为主要配料的美食,内含芝麻、花生、核桃等坚果和白糖等,制作...
腊八,当然要吃腊腊腊腊味!
制作火腿首先对原料就有很高的要求,必须选用一岁左右猪的整只后腿,在经过搓盐、晾晒、整形、发酵等20多道工序,和长达10个月的制作周期后,才能成为“火腿”。浙江金华,在一处广场上,铺天盖地晾晒着的无数火腿中国火腿最有名的,要数浙江的金华火腿和云南的宣威火腿。它们出名,除了工艺考究外,还因为原料,也就...
和宣威火腿一样好吃,来了云南必须买上几斤才不后悔!
要过年了,云南各处都开始宰杀肥猪,吃起了“杀猪饭”。杀猪饭过后没吃完的猪肉,人们就会把它腌制风干,或者把它灌在肠里做成香肠,等到过年的时候再以另一个形象出现在餐桌上,但小买今天要给大家介绍的却不是火腿和香肠,而是干巴!干巴,是云南特色食品的代表,除了好吃,也很好保存,可以说得上是来了云南一定要买了...
孙中山、汪曾祺都爱吃的宣威火腿,到底多好吃?
这可是冬日必备,火腿片放入锅中,加热水烧滚,再放入新鲜的小白菜,好吃得连主食都可以省掉,小编最爱(www.e993.com)2024年10月19日。火腿蒸蛋。火腿片切丝,放入搅拌后的鸡蛋中蒸熟,普通的鸡蛋都成了争抢的香饽饽。肉质均匀的宣威火腿丁火腿丁,肉质细碎均匀,呈深玫红色。火腿丁是2年发酵的火腿制作。
金华火腿怎么做菜好吃,金华火腿的特色特点
1、我们需要提前将金华火腿切下来,然后放在水里清洗一下,记得在温水中浸泡2个小时左右,这样做的目的就是为了下一步骤的清洗和沥出盐分;2、记得焯完水后之后取出来,可以根据自己的需要和喜好来决定需要去切成什么样子,如果是炖菜的话那么切成小块就可以了,如果是蜜汁蒸肉的建议切的越薄越好;...
来云南旅游,好吃管够,好礼带走!
“大救驾”是保山腾冲的名小吃,先将饵块卷切成三角形的小片,加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、胡萝卜、西红柿和豌豆尖等,放入旺火的锅中爆炒,起锅前加入香料。色泽金黄,油而不腻,口感很好。其实云南的美食还有很多很多来旅游千万不要错过另外,好不容易来趟云南...
米线这几种做起来非常好吃,你吃过几种?
三是配菜中有两样不可少,就是宣威火腿和酸盐菜。都是云南特产。特别是酸盐菜,出了云南,找不着。贵州盐酸也很好吃,但贵州盐酸是加了醪糟腌的,而云南酸盐菜,在腌渍时,却加了大量红糖,所以云南酸盐菜是甜咸各半,别的东西不能代替。四是汤碗须是烫碗,米线碗储在蒸笼中,时时刻刻都是滚烫的。鸡汤入碗,温度...
云南宣威火腿,肥瘦相间,肉香馥郁,入口化而无渣,煲汤炖菜都好吃
宣威火腿的做法有很多,怎么做都非常好吃。煮整块火腿放清水中,中大火煮开10分钟后转小火煮60分钟,或者高压锅25分钟,皮子软烂即可。出锅切片即可食用。蒸肥瘦火腿块切均匀薄片,上火蒸15分钟即可。也可与其他食材(冬瓜/土豆/乳饼/饵块/菌子等)隔片搭配,蒸15分钟即可。无需放盐、酱油等调味品。