河南大妈三伏天做西瓜酱豆,一年做1000斤,不到半年被吃光
据张大妈介绍,晒酱豆用的黄豆要精心挑选,先倒在簸箕里拣去有虫口或霉烂的坏豆,然后用清水浸泡一天,为了一次能做出更多的酱豆,张大妈专门置买了一批大搪瓷盆,每一只盆子每次能做出十几斤酱豆来。张大妈做酱豆几十年,自然对火候掌握的相当准确,眼看黄豆可以出锅了,她拿起笊篱把黄豆捞起淋水,然后倒进铺了面粉的簸箕...
你会做酱豆吗?来,一起学学如何做酱豆
每天早上趁酱豆还没有起热,要揭开纱布搅拌一次。等到晌午头就不能再搅了,此时太阳毒,气温高,搅拌后酱豆很容易发酸变质。搅拌酱豆也有技巧,不能乱搅一气,必须顺着一个方向,这样酱豆才能晒得更透、发酵更均匀。连续晒上十天半月,盆里的酱豆便由土黄色变成了深红色,此时轻轻揭开白纱布,一股浓郁的酱香直扑鼻孔,用...
教你在家做最正宗的酱豆,当下酒菜非常棒,比饭店做的还好吃!
1、黄豆提前用水泡发3小时,分次放进电饭煲加没过黄豆的水煮1小时,煮烂即可,煮好的黄豆捞出控水,竹筛子铺上稻草,将黄豆摊平在上面,然后用塑料布盖上,让其发酵几日,直到能扯出粘粘的拉丝粘液即可,注意不要让豆子发黑霉。2、将生姜、红干椒切碎。3、煮一锅水烧开后,放入辣椒、生姜、花椒、盐一起再煮五...
河南阿姨做30年酱豆的经验秘诀,一泡一炸,一蒸一炒,妈妈的味道
酱豆制作的烹饪技巧:1、大豆清水泡7-8个小时,捞出拎干水,分然后上过蒸30-45分钟,关火,不要掀开锅盖,焖2-3个小时。2、青红椒洗干净切碎,加入八角麻椒花椒粉、盐适量搅拌均匀后腌制7-8小时,(1-2部可同时进行)。3,锅内放油,蒸好的大豆放入锅中炸制3-5分钟,油开以后豆子放入中小火就可以。4、锅...
妈妈又做了盆西瓜酱豆,有一种美味叫馒头蘸酱豆,做法分享一下
首先要把豆子给洗干净,然后在锅里加水,水要没过豆子哦,把豆子煮的吃起来面面的感觉,就可以捞出来了。等待黄豆凉透了以后,开始裹上一层面。找来一块木板,上面铺上一层干净的纸张,已经裹好面的黄豆铺在上面,铺的薄薄一层就可以,这样有利于透气。最后在上面呢盖上一层透气性好的纸或者布都可以,门窗不要常开...
黄豆酱最简单做法,上手快做出来又好吃,配馒头一顿我能吃3个
废话不说了,咱们看看油酱豆是怎么做的吧!首先我们来准备一些相关食材有干黄豆200克,辣椒800克,食用油350克,咸口味的甜面酱300克,食用盐50克,白糖20克,高度白酒2瓶盖和一些家常香料(www.e993.com)2024年9月20日。下面是详细做法步骤。1,首先我们先准备200克的干黄豆,挑去里面的坏豆子,然后清水淘洗干净后,再加入清水把黄豆浸泡一夜。
这家人开电热毯捂豆子打算做酱 结果捂出一团火
这家人开电热毯捂豆子打算做酱结果捂出一团火5日,安徽宿州一小区四楼冒出浓烟。@宿州消防埇桥消防中队十几分钟扑灭明火。据悉,户主为了发酵酱豆,将豆子放到电热毯上,并给它盖上被子。由于未及时回家关闭电源,酿成火灾。@时间视频httpt/RY3Wf3a网友:已经一脑袋瓜子酱了,还用捂?
寻找年味:河套街道沿海一带家家户户做酱豆
味怪而不臭,发毛而不霉,咸中带着鲜,中国传统的发酵工艺赋予这道菜独特的风味。“制作酱豆没有太多的学问,步骤却一点不简单,具体方法也因人而异。”老陈说。选上好的黄豆,放入水中浸泡一下,移入锅中加水煮,先用大火煮沸,再改用小火慢炖。开锅后用筷子夹起一粒豆子尝尝,感觉软和了,就差不多了。如果锅里的...
豆子可以这样吃:具体怎么吃,点开才告诉你
第二个阶段是,豆子完全霉好以后,拌上辣椒面、花椒粉,撒上白酒,装进坛子里以后十天左右的样子,开坛舀连水带豆舀一碗出来,直接开吃,特别下饭,这个时候,盐味已经入味了一半,但还没有完全腌透豆心,所以咸香臭香都恰到好处,酒味也不重了,口感特别好。不过这个时候开坛取酱豆子有风险,搞不好就会弄坏一坛子酱豆。
发面馍就酱豆,蒙城人还记得这个味吗?
再过两天,豆子上起了霉点,长出白毛……等个几天,又变成长长的绿毛,这是一个制作酱豆成功的关键!把长满绿毛的黄豆倒进筛子里,端到院里的太阳地暴晒,晒干晒透之后,捧起一把豆子,两手使劲对搓,直至把绿毛揉搓下来。脱去绿毛后,朝发霉的黄豆里面加盐和水及各种调料。