“增豆控油”知识问答

发酵豆制品包括毛豆腐、豆瓣酱、腐乳、豆豉等。豆制品经发酵后,其蛋白质含量下降,这说明在发酵过程中,蛋白质被降解为多肽和游离氨基酸。而豆豉所表现出的与降血压相关的特性,就与大豆蛋白的水解和生物活性肽的生成有关。此外,在腐乳中具有较多的疏水氨基酸,这也使得腐乳具有与降血压相关的特性。豆制品在发酵过程...

“春吃豆, 赛吃肉”! 春天记得多吃8种豆, 高钙高蛋白, 老少皆宜

1、提前和好面,发至两倍大。(如果早上吃包子,我一般都是晚上和面,和好面用保鲜膜包好放冰箱冷藏发酵一宿,第二天早起就可以用了)2、豇豆角洗干净,晾干水分,切成小丁;猪肉切成小块,用绞肉机绞碎(猪肉要选肥瘦相间的,吃起来比较香)3、半碗开水浸泡花椒和葱段,泡10分钟;泡好的花椒水少量多次的加入肉馅中,...

吃腐乳会致癌吗?这篇文章讲清楚了→

而发酵豆制品比如腐乳是补充维生素B12的良好来源。总体来说,豆腐变成腐乳后营养更好了。4别多吃,小心盐超标虽然腐乳的营养看起来很好,但也存在一个不可忽视的问题,那就是盐含量着实不低。根据《中国食物成分表》中的数据,红腐乳、青腐乳、白腐乳的钠含量分别高达3091mg/100g、2012mg/100g、2460mg/100g,...

红豆花 红豆豉(随笔)

四五天过后,将发酵好的淡豆豉倒在盆子里,加入煮豆子的水,再加盐、酒、姜末、花椒和剁椒拌匀,两三天后就可以吃了。做豆豉,盐很关键,不能多也不能少。盐多了,豆豉太咸,盐少了,豆豉会长白霜,味道会发酸。豆豉刚发酵出来就要放盐,过了这个节点再放,就浸不进豆粒里去了。金紫山的红豆豉只用春豆,春豆能煮...

纯手工黄豆酱的做法,不用发酵不用晒,现做现吃,夹馍拌面都好吃

3、出锅前再加一把熟的白芝麻,家常版本的黄豆酱就做好了。在家制作黄豆酱,成本不高,主要食材就是黄豆、辣椒,关键是没有任何添加剂,味道香辣咸鲜,家有小孩的可以减少辣椒的量,直接拌米饭、面条吃都特别好吃。1、制作黄豆酱第一步就是选用优质黄豆,口感更好;...

终于找到黄豆酱好吃做法,不用发酵不用晒,比牛肉酱还好吃,真香

终于找到黄豆酱好吃做法,不用发酵不用晒,比牛肉酱还好吃,真香!准备食材:黄豆辣椒大蒜香叶姜花椒桂皮八角1.黄豆洗净后,倒入适量清水没过黄豆浸泡一晚上,黄豆泡得胖胖地鼓鼓地就可以了(www.e993.com)2024年11月5日。将泡好的黄豆倒入锅内,再加入适量的清水,加入3片香叶、3片姜片、1勺盐,然后盖上锅盖,大火烧开以后再煮20分钟。

黄豆酱新做法。不晒不发酵可以随做随吃,做出来的酱非常好吃

黄豆酱新做法。不晒不发酵可以随做随吃,做出来的酱非常好吃看看这种出锅就能吃的黄豆酱是怎么做的吧。1,首先准备一些黄豆,文章里是一斤的配方,大家做的时候,根据自己的实际情况,用量调配就行。黄豆,要提前泡发。2,黄豆泡发后,接下来就是煮黄豆。煮的时候,多加些水,水开后,转小火,别盖锅盖,不然容易...

发酵豆制品是否有益健康?

研究人员认为,这可能和发酵豆制品中的膳食纤维、钾以及纤溶酶、多胺和纳豆激酶等生物活性成分有关,像多胺中的亚精胺,以前就被发现有保护心脏的作用,能够降低心力衰竭相关死亡风险。奇点糕感觉纳豆是真的不好吃(。)不过研究人员也提出了一些研究的局限性,首先,研究无法完全消除包括社会经济地位、其他健康生活方式...

普洱茶发现茶豆怎么处理,普洱茶生产中的茶豆处理方法探究

普洱茶发现茶豆普洱茶是一种发酵茶,广泛受到茶爱好者的有效喜爱。而普洱茶的黄豆原料是普洱茶叶,那么普洱茶叶的颗粒源头是什么呢?我将向您介绍普洱茶的通常茶豆发现。普洱茶的因此茶豆来源于中国云南省的质量普洱茶树(学名:Camelliasinensisvar.assamica)。普洱茶树是一种中型木植物,树叶肥厚、叶韧、叶色深...

酸菜、豆豉、咸菜,这些发酵食物怎么做更美味又健康?

索教授带来了水豆豉和永川豆豉,用这两种食材做水豆豉拌煳辣椒烧茄子和豆豉蒸鱼。水豆豉:借助乳酸菌来发酵的一种豆豉,味型以酸臭味为主,常见的有贵州水豆豉、纳豆,发酵温度一般在25℃以上,5天左右即可发酵完成,常用辣椒、姜末等佐料调配,可拌菜或直接拌饭食用。