炖羊肉用料多就好吃?错!揭秘3样关键料,汤鲜肉嫩无膻味

将焯好水的羊肉放入砂锅中加入足够的水(水量以没过羊肉为宜)再放入事先准备好的“1白2黄”三种调料——白芷、良姜和陈皮。大火烧开后转小火慢炖约1-2小时具体时间根据羊肉的质地和口感调整。在炖煮的过程中要注意火候的控制保持汤底微沸的状态这样能够让羊肉更加均匀地受热从而达到最佳的口感效果。调味与收尾...

难怪饭店的酱猪蹄那么好吃?原来香料配比有讲究,学会给露一手吧

1.准备香料:八角2颗,桂皮一小块(约1克),香叶1克,花椒粒5克,白芷和良姜各1克,这些香料将会赋予猪蹄独特的风味。2.调料调配:按等比例混合排骨酱、叉烧酱和柱侯酱,再加入适量的郫县豆瓣酱、精盐、鸡粉4克,生抽、老抽适量,为猪蹄增添丰富的层次感。3.黄豆提前浸泡至软糯。4.锅中倒入汤汁,加入香料包...

做卤肉时,香料不用太多!只要加这5种,卤肉香浓入味,肥而不腻

食材选择:确保肉类新鲜无异味,搭配新鲜蔬菜和豆制品增添口感。卤水调制:不断尝试调整香料比例,适量添加盐、糖、酱油等调味料,以突出香味并保持鲜美。火候控制:慢火长时间炖煮,使肉质酥烂多汁;避免火候过大导致干硬。香料用量:适量添加香料,避免过量掩盖食材原味。做卤肉时并不需要太多的香料。只要选择好...

不管炖什么肉,这5种香料别忘放,保证肉出锅飘香,香味入骨|炖肉|...

炖肉时,每1kg肉加入10克良姜是最合适的。如果使用的是新鲜的良姜,因为其味道更加浓烈,所以可以适量减少用量。草蔻:去腥增加透骨香草蔻别名草豆蔻、豆蔻子,是炖肉中常用的调料之一。它具有去除肉类腥味、增加香味的作用。草蔻的特殊香气能够渗透到肉的每一个纤维中,使肉更加鲜嫩可口。同时,草蔻还有助于提高食欲、...

姜也有大家族

姜是常见调料,加在菜里可以起到去腥、增味、提鲜的作用。市面上的姜有很多种,如生姜、白姜、沙姜、良姜、洋姜等,它们在营养、口感、吃法等方面各有特色。生姜。生姜就是人们通常所说的姜,是姜科姜属植物,广泛分布于我国气候较温和的中部和南部省份。生姜的可食用部为地下块茎,呈有分支的块状,有独特的刺激性...

吃不完还能“兜”着走的湛江手信,你确定不来一份?

高良姜饮料带有纯净的姜味甘而不辣咕噜咕噜喝上几口连心里都是暖暖的玩文创产品“留住”湛江韵味想要“玩转”湛江不妨试试这种全新的旅游打卡方式“跟着文创游湛江”一起来看看吧～冰箱贴、明信片地标冰箱贴、明信片这些富有湛江韵味的文创产品...

卤水香料中可以加大蒜吗?卤水怎么做好吃?

卤水想要好吃,在使用新鲜食材的情况下,咸度控制好(可以略微咸点,但是绝对不能淡),再放入适量去腥增香的香料,控制好火力大小,卤的稍微软烂一些,自然好吃。最后分享一款卤水配方,经典五香风味,家庭制作的小伙伴可以按照比例缩小。川白芷50克,八角40克,良姜20克,草果20克,香叶15克,肉蔻20克,干姜15克,草蔻20克,...

粤丰南姜来和大家谈谈南姜、良姜、沙姜在烹饪中我们应该怎么用?

小贴士新鲜的南姜在大多数北方城市都不容易购买,我们可以大批量从南方采购,然后将它切片后放入烤箱内(面火250℃、底火150℃),关电,利用余温将南姜烘干,烘干后的南姜用来调制卤水香味更佳。良姜大小良姜要分清简介良姜也称高良姜、蛮姜、佛手根等,烹调中取其根状茎做调味品,具有特殊的芳香气,且稍有辛辣感...

良姜和生姜一样吗 有什么区别

高良姜是重要的一种中药材，在制作过程中需要反复的蒸和干燥，最终的成品是干燥的姜个或者姜片。生姜多...

吃货福利!“湛品”培育名单新鲜出炉

徐闻菠萝、遂溪番薯、廉江乌龙茶、覃斗芒果、廉江妃子笑荔枝、吴川橘红、雷州东西洋大米、廉江红橙、遂溪火龙果、徐闻良姜火山红薯。遂宣畜牧业“湛品”十大区域公用品牌精品培育名单雷琼黄牛、雷州黑山羊、徐闻山羊、吴川黄牛、廉江果园鸡、遂溪土猪、廉江白鸽、廉江鸡蛋、廉江海鸭蛋、乾塘黑棕鹅...