大年三十,精选6道“红火菜”,颜值高年味足,寓意虎年鸿运当头
7、时间到了,把肘子取出来,把汤汁里的香料残渣过滤掉,然后放入锅中煮开,勾入少许淀粉,煮至汤汁浓稠后浇到肘子上,再撒点葱花点缀一下,这道软糯脱骨,好吃到爆的红扒肘子就做好了。土豆红烧肉〖食材清单〗五花肉、土豆、葱花、葱姜、油、白糖、料酒、盐〖制作步骤〗1、将猪肉洗净,切成方块;2、...
河南省有哪些经典特色菜?魅力河南:美食文化之都的地方特色菜!
大葱烧海参也是河南郑州的传统特色名菜之一,主要选用海参和大葱为主料烧制而成。这道菜口感鲜美、营养丰富,具有滋补作用。大葱烧海参的烹饪工艺非常讲究,需要将海参经过多次处理和烹调,才能呈现出最佳的口感和味道。六、扒肘子扒肘子是河南的经典传统名菜之一,以猪前肘为主料烧制而成。这道菜肉质鲜嫩、味道醇香,是...
2月24日元宵节,建议做这道菜,一煮一蒸就上桌,嫩滑不腻全家爱吃
肘子无需划开,整个泡入凉水里,浸泡去血水2,锅底需要垫一个小料碟,正着放,把肘子放在料碟里,目的是防止肘子糊锅底。加水,水量需要没过食材。煮肘子什么调料都不用放,直接盖上盖子,大火烧开后转中小火慢煮1小时40分钟,中途把浮沫撇掉3,关火。此时的肘子用筷子能轻松插进去,也能提起来,不会很快就掉。此时...
@山东人 海报新闻请吃河南头道招牌菜红烧鲤鱼啦!
谷雨春红烧鲤鱼、道口烧鸡、卤水拼盘、陈州豆皮、肉丝带底、传统红扒肘子、传统锅贴豆腐、河南三狠汤...在谷雨春红烧鲤鱼旗舰店,可以一桌吃遍河南18地市,弥补游客因时间紧凑而无法游遍河南的遗憾。第二站:烩面抵达郑州后,怎能错过一碗地道的烩面?郑州的烩面江湖可不简单,分为传统烩面、三鲜烩面、滋补烩面、浇汁...
中国预制菜,烹煮30年|争议预制菜①
狭义的预制菜,主要以畜禽、水产等为主要原料,事先经配制加工处理,只需要简单加热或少许时间烹饪。其主要特征是口味稳定、统一,且产品种类丰富,能满足各大消费群体。这些看似复杂的“硬菜”,大多供给B端餐饮渠道。十年前的宴席上,能在极短时间内“制作”完成,且端上桌的梅菜扣肉、扒肘子和八宝饭等硬菜,其实就是...
最食烟火气|聊一聊,喜宴上的吉祥菜 美味有寓意!
鸿运前程——红扒肘子红扒肘子是鲁菜传统名菜,历史悠久,家喻户晓,喜庆筵席,无不选用(www.e993.com)2024年10月2日。肘子经氽、煮、炸、蒸、扒等多道工序制成。色泽红润的猪肘经过煎炸蒸煮,肉烂脱骨,味浓而不腻,实属上品。烹饪简单,口感清爽,入口即化,营养丰富,含有大量的蛋白质和脂肪。
天津菜,除了麻花、包子还有啥?
操作时将熟主料反向码放八勺,烹调味品入味,勾芡、翻勺、淋明油、装盘,称之为“勺扒”。其菜肴色泽美观、造型整齐、不散不乱、主料软烂、汁浓味厚,此技法运用大翻勺的技艺,讲究上下翻飞、左右开弓,大至整鸡、整鸭、三四条熬熟的鱼,小到细如火柴梗的白肉丝,厨师都能翻动自如,游刃有余,达到了炉火纯青的...
老宋漫语 | 早晨好,预制菜!
土豆烧牛肉、宫保鸡丁、把子肉、扒肘子...做好后封装起来是预制菜;香肠、扒鸡、烤鸭...是预制菜;方便面、即食粥、矿泉水...是预制菜;...实在产值数字上不去的地方,把萝卜、黄瓜清洗一下,也是预制菜。预制菜产业「一头连着餐桌,一头连着田间地头」,本是一件利国利民的好事,为什么现在被大大地污名...
中国预制菜,烹煮30年
狭义的预制菜,主要以畜禽、水产等为主要原料,事先经配制加工处理,只需要简单加热或少许时间烹饪。其主要特征是口味稳定、统一,且产品种类丰富,能满足各大消费群体。这些看似复杂的“硬菜”,大多供给B端餐饮渠道。十年前的宴席上,能在极短时间内“制作”完成,且端上桌的梅菜扣肉、扒肘子和八宝饭等硬菜,其实就是...
春节来了,60道晋菜陪你“闹”新春!
晋商海参扒肘子菜品照片:芙蓉酒楼体验餐馆:晋中全盛园、文水丽彬文化园、介休三晋又一村晋商葱爆羊肉菜品照片:御河伍号体验餐馆:伊清园、狄府家宴、老晋阳菜馆、大掌柜太原糖醋鱼(糖醋丸子)菜品照片:杏花堂菜品照片:林香斋体验餐馆:老太原菜馆、丽华晋味儿、晋祠宾馆、并州饭店、山西饭店、江南大酒店、山西...