学校餐厅员工脚踩酸菜自制自销:不卖给学生(图)
孔宇说,该餐厅员工制作的这批酸菜,并不是供应给学生食用的,而是员工趁着近期芥菜价格便宜,购买了几百斤芥菜之后,利用餐厅后厨的场地,腌制后供他们自己食用和带回家的。“这是东苑餐厅员工的个人做法,并非学校后勤的统一安排。既然是自产自销,那么踩酸菜所穿的水鞋肯定也是会洗得很干净的。”孔宇说。孔宇继续说,...
别去外面买老坛酸菜了,1分钟教你自制酸菜,再也不怕被坑了...
By豆果美食达人蜜桃厨房如果说大白菜是东北酸菜的扛把子,那么南方在腌菜的选择上则更为雨露均沾。南北方酸菜腌制的味道各不相同,口感差异也很大。By豆果美食达人姜叔的日食记相同的是,酸菜下锅一炒就能发出让人欲罢不能的香味,和熬煮出的高汤加成更是味美鲜香。今天小果儿就来给大家分享这道腌酸菜的做...
去县城旅游的中产,后悔了
在城区酒店的自助餐厅吃饭的时候,我看到有女生把酸奶打开,倒在松饼上,自制一道甜品。一个男的指导窗口的阿姨给他煎蛋:“哎,对,就是这样,很棒。”煎蛋的阿姨和煮面的小伙头上都戴着高高的白色厨师帽,时不时用方言交流,身上有一种还未经标准化的淳朴。在县城的五星级酒店吃早饭时,我和另外两个女生一人一张桌子,坐...
今晚别点外卖了,自制一锅酸香爽口的酸菜白肉吧
酸菜白肉SUANCAIBAIROU食材花椒5g|豆腐1块|生姜4片后臀肉300g|酸菜1颗肉丸10个|蒜10g小米椒2根|盐5g|鸡精5g步骤1小米椒切圈、姜切片、蒜切片、豆腐切方块、酸菜切丝;锅中烧水,放入洗净的猪后臀肉;加入姜片、花椒焯水,焯熟后捞出切片;2锅中倒油,放入花椒、姜片、蒜片、小...
农村自制酸菜,耗时30天,纯手工秘制,用来煮酸菜鱼,味道太香了
农村自制酸菜,耗时30天,纯手工秘制,用来煮酸菜鱼,味道太香了#我的乡村生活##不可辜负的美食#??_新浪网
家庭自制酸菜要注意这几点
家庭自制酸菜,腌制过程注意卫生,避免杂菌污染(www.e993.com)2024年9月20日。制作时应选用新鲜洁净、成熟适度,无病虫害及霉变现象的蔬菜,清洗干净后切块、晾干。根据个人喜好加入适量的食盐、酱油等调味料,腌制过程注意避光,密封。酸菜通常含有较高的盐分,不适合存放于不锈钢容器中,宜存放于陶瓷、玻璃容器中。亚硝酸盐在蔬菜腌制发酵过程中的产生是不...
经常吃酸菜,身体会发生什么变化?酸菜真的致癌吗?
1.自制泡菜可以直接购买纯乳酸菌粉来发酵。通过避免杂菌的存在而降低产生亚硝酸盐的可能性。2.延长发酵时间:尽量在腌制20天到1个月以后再开始吃。3.做好密封:无论是腌制期间还是开吃之后,都应该注意密封,避免杂菌进入,增加亚硝酸盐含量。4.低温冷藏:开吃后,可以利用低温冷藏来延缓亚硝酸盐的产生速度。
长白山泉水发酵东北酸菜,色泽金黄,口感纯正,就是这个味儿!
东北正宗泉水酸菜就吃他老姨山泉水腌制乳酸菌发酵原汁原味乳酸菌发酵工艺味道好吃更安心和市场是的酸菜小作坊不同,他老姨泉水酸菜是在无菌、食品级车间制作生产的。车间拥有无菌发酵罐,全自动灌装真空包装机包装,台湾切丝机,完全通过各种安全监测~...
酸菜真的致癌吗?
1.自制泡菜可以直接购买纯乳酸菌粉来发酵。通过避免杂菌的存在而降低产生亚硝酸盐的可能性。2.延长发酵时间:尽量在腌制20天到1个月以后再开始吃。3.做好密封:无论是腌制期间还是开吃之后,都应该注意密封,避免杂菌进入,增加亚硝酸盐含量。4.低温冷藏:开吃后,可以利用低温冷藏来延缓亚硝酸盐的产生速度。
大姐腌酸菜“翻车”?在中国农大,不存在的!
实验室里的泡菜同学们自己动手切菜泡菜发酵主要靠乳酸菌,在无氧条件下通过酶的催化作用产生大量乳酸。因此,实验室腌制泡菜的关键问题之一,就是如何培养目标菌种、抑制其他有害菌种。制作方法会具体到配料的种类和含量,以确保大家做出来的泡菜不含有害菌落,可以食用。