既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

中国东北酸菜是把整棵白菜放入缸中腌制,吃的时候也是整棵取出来,根据需要切块或切丝。德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸味,再通过炒、炖等烹饪方式食...

小酸菜“发酵”大产业 绘就乡村振兴富裕新画卷

他们首先将酸菜沥干水分,然后经过生产线,酸菜被自动切丝、切片、切块,随后经过严格的包装程序,一箱箱精美的酸菜产品被整齐地码放在一旁,准备发往全国各地。为了严格把控产品质量,于丫酸菜厂采用深井弱碱水腌制酸菜,经过100天以上的发酵,再通过二次乳酸菌发酵有效降解亚硝酸盐。这些细节的把控,使得于丫酸菜口感脆爽,...

东北酸菜怎么腌制方法

准备一个干净的大缸,将切好的大白菜放入缸中,每放一层大白菜就撒上一层盐。这个过程是为了让大白菜充分吸收盐分,达到腌制的效果。接着加入适量的水,水要没过大白菜,然后加入辣椒、姜、蒜等调料。这些调料不仅可以增加酸菜的口感层次,还有助于发酵过程。用石头或者重物压实大白菜,让其浸泡在盐水中。这个过程...

苏造蟹宴桂花香_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

用黄金白菜、东山白果加蟹粉制作,以清鸡汤为汁,大火收稠时再撒上当季的东山白果(俗称佛手),金灿灿满满一盘,点缀了羊脂玉般的白果,口感酸辣鲜咸,抚平了汹涌的胃袋。蟹宴以大闸蟹为食材,但也不必拘泥这个规矩,为了带节奏,鼎膳就上了一道花椒香酥小螃蜞。小螃蜞整只油炸至酥脆、莲藕切滚刀块下锅煮至熟而带脆,...

竹筒白菜做法大全:家常菜与窍门全收录

4.冲泡茶叶:将撕开的白菜叶茶叶放入玻璃杯或茶壶中。然后用热水冲泡,度大约在90°C右。待茶叶冲泡2-3分,等待茶叶完全展开。5.品尝普洱茶:将冲泡好的翻炒普洱茶倒入茶杯中,观察茶叶的青椒颜色和形状。闻一闻茶香,然后小口品尝。普洱茶竹筒茶具有浓的切丝香气和独特的胡萝口感,享受其中的白的微苦和甜润。

中国10大好吃的肉丸子,南北各有所长,有条件的记得尝尝这些美味

七、东北酸菜汆丸子东北人过冬家里少了什么都不能少了酸菜,而酸菜的绝配就是各种肉类,比如白肉、血肠、排骨、鱼等等以及香嫩可口的丸子(www.e993.com)2024年11月15日。自家腌好的酸白菜切丝热油翻炒,搭配上粉丝炖煮,猪肉调成滑嫩细腻的肉馅,挤成丸子入锅煮熟。煮的过程中,酸菜的酸香味逐渐浸入丸子中,化解了许多油腻,丸子香味四溢,吃起来香...

冬白菜的尊严

白菜入窖保鲜是一种吃法,还有一种吃法就是腌酸菜。选棵壮形好的冬白菜用热水淖一下,放进缸内,加水。待春节前后,一缸白菜就变酸了,成为北方地区有名的“酸菜”。酸菜切丝炖肉,作馅涮锅,皆可。白菜在北方的冬天确是果腹开胃的好东西。温室大棚尚未出现的年月,苦熬干休的冬三月炖一锅白菜豆腐,嚼着酥黄的苞...

提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?

其实在德国也有类似东北酸菜的做法——sauerkraut,与东北酸菜用大白菜腌制有所不同,德国酸菜是用的卷心菜,也就是我们常说的圆白菜腌制成的。先切丝再腌制的德国酸菜|brewed-food德国酸菜相比于东北酸菜味道更淡,而且更加脆爽,所以可以直接当成小菜来食用。在德国烤香肠下垫上酸菜丝,或者夹在三明治中都很好...

精选吉林好白菜 做好田谷好芯酸菜

100个可腌制100吨白菜的316L医用不锈白钢罐,超燃站立在地窖中,杜绝空气飘尘中有害物质入侵,采用cip清洗系统,清洗白菜去掉外帮保留嫩心,输入钢罐进行地下恒温厌氧45天发酵。切丝真空包装,再过巴氏灭菌系统,不止步于此,生产加工过程还要让老百姓“看得见”,大伙可以通过扫描二维码了解从原材料种植到产品加工每一个关节,...

东北的翠花酸菜怎么做好吃?

1、酸菜切丝备用,五花肉切片备用。2、炒锅入油,葱姜爆锅,中火,下五花肉煎至8分熟。3、加入半勺盐、料酒将肉炒入味。4、加水后,下粉条、酸菜炖至全熟。2猪肉酸菜饺子配料:饺子皮、肥瘦猪肉、葱、姜、花椒粉、生抽、盐、食用油、料酒做法:...