35道菜肴精选,香味浓郁口感丰富,简单做几道,让家人吃满意
做法1.三黄鸡处理干净,整鸡冷水下锅,加入姜片、料酒,大火不盖盖煮开后关火。2.捞出鸡清洗一遍。3.冷水重新下锅,放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量,煮熟。4.捞出鸡,放入冰水中(凉水加很多的冰块)浸泡。5.锅中热油,放姜末、蒜末、葱段炒香,关火后加入辣椒粉,搅拌均匀,滤出红油。
预制菜,真冤!|明档|厨房|菜肴|餐饮行业_网易订阅
特别是一些小炒,在净菜和肉类都已准备好的情况下,炒菜类的菜品很快的,几分钟就能炒出来。所以,出餐快未必就是预制菜。而针对有顾客说的不能调口味就是预制菜的问题,柳琴称:“比如很多客人都点了同一道菜,我们厨师一般会用大锅一次性炒好几份出来,一起出锅。那可能追求效率,一锅都是一样的调味,但也不是预...
每个家庭都需要的一款铁锅!「德国大牌」0涂层~
以油养锅,用的越久不粘效果越好!越用越黑亮,炒菜也更入味。炒完菜,直接拿水一冲就OK了,不光省事,连洗洁精的钱都省了。3、32cm口径,清洗方便耐磨耐用,一个能用30年32cm大口径适合日常使用,一家几口人的菜,用一口锅就能搞定了!这口锅完全颠覆了我对铁锅笨重的刻板印象。仅重约1.3kg,还不到...
深圳小伙做预制菜外卖一年亏损40万,转型炒菜后盈利:成本更低,一个...
其实预制菜的品质不会太差,它是一大锅做出来,然后一一打包冷冻。外卖店早上10点开始接单,我们早上7点或7点半就要去店里准备了。外卖店开在4楼,也是中央厨房的形式,那里不能用天然气,只能用电。预制菜放在蒸锅里加热,我们还要蒸米饭,煮汤,煮青菜,煎鸡蛋,另外还得炸一些小吃做配菜。其实成本不算低,单预制菜...
新一代智能炒菜机器人来了,会抢了厨师的饭碗吗?
张烜指出,优特智厨还可以优化餐厅出品的制作流程,帮助餐饮企业进一步优化自己的工艺流程,例如一些传统需要过油的爆炒类菜品,在优特智厨大功率高锅气铁锅炒菜机的加持下,不需要过油,即便一锅出也能做出符合要求的菜品效果。现在其实不少连锁餐企为了减少门店的用人成本和食材成本,也为了口味的标准化,用上了预制菜和半成...
新疆乌什地震安置点爱心商户自发免费做饭 1.5米大锅做手抓饭够五...
爱心商户自带物资赶赴震区用直径1.5米的大锅为受灾群众免费做手抓饭1月23日凌晨,新疆阿克苏地区乌什县发生7.1级地震,在乌什县开餐吧的迪力木拉提和家人在车里度过了一夜(www.e993.com)2024年10月28日。作为地震的亲历者和幸存者,那天夜里,他就想着如何为受灾的老乡出份力,最后决定到现场给大家做饭吃。
甘肃山丹:3米大锅制作丝路美食“炒拨拉”
图为厨师用直径达3.3米的大锅制作炒拨拉。(无人机照片)中新社记者九美旦增摄7月13日晚,甘肃省张掖市山丹县举行第二届山丹炒拨拉节,近百位厨师用形似盾牌的铸铁鏊子烹制炒拨拉,吸引民众前来品尝。炒拨拉因其烹制的动作而得名,相传源自西汉时霍去病在焉支山与匈奴鏖战的军营,后来这种烹饪方式渐渐被...
大锅小炒、现炒现卖……这样的社区食堂,你喜欢吗?
番茄炒蛋、油爆虾、清炒菠菜、炸猪排……上午10点半,位于交暨路193弄3号楼一楼的万里街道社区食堂就已经有了饭菜香。走进后厨,大厨正翻炒着西蓝花,切、炒、炸、煮,一盆盆色香味俱全的菜品陆续上架。万里街道社区食堂临近11点,社区食堂开始热闹起来,周边居民陆续前来就餐。家住两条马路开外的陆女士第一次...
天一冷就馋这4道菜,10块钱做一大锅,营养好吃又滋补,暖身御寒
1、五花肉洗干净,切成薄片。白菜洗干净,切成大块。粉条用水泡软,葱切段,姜切片。碗里加入适量生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、食盐、鸡精、清水,用筷子搅拌均匀。2、起锅加油烧热,放入五花肉片小火煸炒出油,放入葱姜、干辣椒爆香,倒入白菜翻炒一会儿,炒软后放入粉条,淋入料汁翻拌均匀,加开水没过食材,盖上盖子...
五一来杭州玩,吃不到米其林怎么办?_腾讯新闻
明档里一大锅现成卤好的下水,根据喜好,挑一根大肠,肥瘦自洽,现捞现切,用一些青红椒和洋葱爆炒,上桌时油亮发光,很有精神。喜欢汁水口味的,可以挑大肠内壁肠油充盈的,肥美鲜嫩。在杭州,一家炒菜小馆,自然要过爆炒猪肝这一关。嫩不嫩?很嫩。猪肝就是要吃一个嫩。当然,不同地域也有吃白切老肝的。猪肝爆炒一般...