10款江湖菜做法,风味独特,每一款都可以成为餐厅的特色招牌菜
芥香肉松虾球选几个带尾剥壳虾仁,经过腌渍、拍粉、裹糊、油炸、抹酱、撒料等多道工序,这款好看又好吃的意境菜就做好了,你觉得怎么样?1.把虾仁从背部片开洗净,用姜葱汁、盐、料酒腌码入味,搌干水分。另把猪肉末、虾肉泥,分别加姜葱汁、盐、料酒、味精搅匀成馅料备用。2.在虾仁肉面拍匀生粉,酿入猪...
960亿元!广东早茶也被预制菜统治了?网友:还有什么是现做的?
除了广东早茶的预制菜情况严重,其实很多品牌餐饮的商家店铺也已经用预制菜“糊弄”顾客了,而且售卖的价格也并没有改变,甚至还用着地方特色的招牌。在广东各大商场中都有着以“杭帮菜”代表的绿茶餐厅,其连锁店遍布全国,其菜品的味道和外观都让不少消费者感受到了江南菜的精致和独特,然而就是这样打着菜系招牌的热...
“猜猜最后一道粤菜会是什么?”
这几年我去广东乡下,去那些开了很多年的餐厅探访,问他们的招牌菜是什么,老板会说,澳龙、富贵虾、东星斑,听起来有点让人唏嘘。现在广东小吃里还有些炸物,很网红的,一说都是100年前的配方,现在也可以叫所谓的经典,但使用的调料都不是原先的了,有些干脆用了现成的瓶装酱料,味型都变了,怎么还会是原...
味道|【一人一道招牌菜】跟着粤菜大师做大厨 让这个年粤味十足
廖师傅准备的年味菜是生菜蚝豉扣大脷,这是广府人家年夜饭一道非常传统也非常家常的意头菜,取各食材的谐音,生菜意味着"生财有道",蚝豉代表"好事连连",大脷取"大吉大利"之意,希望借这样一道传统家常的意头菜式,为新年的家庭团圆添滋增味。师傅教路做菜时如果用金蚝,最好就选一斤三十头左右的...
好吃山东·孔府菜:做强孔府菜,打响“孔府”金字招牌
1、真正落实好“用孔府餐具、喝孔府家酒、吃孔府家宴、品孔府文化”,启动“好吃山东”,打响“孔府”金字招牌。2、摒弃传统思想,古为今用,让山东老百姓吃到新时代孔府菜,产业推进,不遗余力推广,让孔府菜家喻户晓。3、制定评价体系,认定一批孔府家宴名厨、名菜、评出100款孔府菜,评出多家孔府家宴(名宴)名店。
粤菜有哪些好吃的菜呢?这基本的几样你应该吃过
粤菜是中国八大菜系之中的一大猛将,喜欢粤菜的人不在少数了,粤菜中也有许多超级好吃的美食,跟其他菜系一样,也有自己的招牌菜,今天给大家说一下几个粤菜的招牌菜,去了广州一带别忘了尝试一下(www.e993.com)2024年9月8日。1、挂炉烧鹅听这个名字都够流口水了,正宗的挂炉烧鹅,用的是清远鹅,肉质非常细腻可口,尤其是烧鹅的表皮,香酥流油...
看名厨如何打造招牌菜:阿一鲍鱼、大董酥不腻烤鸭、段誉熟醉蟹
经过点拨段誉才开始有意识打磨招牌菜。当然做招牌菜,他还有另一层现实考量,在五星级酒店做厨师,人很容易把平台牛当作自己牛,只有做出专属自己的招牌菜,才能在厨界打出个人品牌。事实证明,客人和厨界知道段誉,就是从他的“段誉熟醉蟹”开始的。此后,因为认可了段誉熟醉蟹,京圈餐饮也认可了他出的一系列菜品。
12道招牌粤菜,道道好吃到爆
今天就给大家介绍一些酒楼里十分受欢迎的12道粤菜菜品,大家看看,是否可以放进你的餐牌里或者从中借鉴一二。#01宫保龙虾仔原料:活小龙虾一只350克,各色时令鲜果丁100克,自制粉丝雀巢一大两小,法香10克。调料:干辣椒25克,花椒3克,姜片10克,葱段50克,蒜片10克,熟腰果50克,盐5克,白糖3克,醋10克,胡椒粉2克...
十道名店招牌菜秘籍大公开,在家即可完美复刻
蚝油牛肉可是新雅粤菜馆最著名的招牌菜之一了。在我们的诚挚邀请下,大厨决定将浆牛肉的秘诀全部倾囊相授!肉片滑嫩多汁的秘密全在这里了,不学可就亏大啦!制作步骤:1、将牛肉切片后直接浆制。2、加入生抽、淀粉等调味并搅匀。3、再倒入50g植物油。
吐血整理!南宁这60家名店招牌菜,都吃过算我输!
广西传统老牌特色菜,剑骨鱼刺少入味,宴请朋友家庭聚餐不错的选择。8桂小厨|秘制老友鱼══════════════地址:民族大道136号华润万象城L4层L419铺人均:95元图源@寒蝉鸣泣了老友鱼一端上来就香气十足,鱼吸足了秘制的汤汁浓浓的老南宁味。