啥是最能代表东北的美食?不是锅包肉!
鸡鸭鱼肉、干豆角、粉条、白菜、蘑菇,放到大铁锅里乱炖,最关键要有苞米:或者把苞米切成一段段的,直接和各种食材混在一起炖;或者用苞米面贴饼子,牢牢掌控铁锅炖领域“第一主食”的地位。这一锅怎么形容涅?可以说是东北美食界的天花板之一了。在东北,铁锅炖里的食材能换,锅边的玉米饼不能换。上图/视觉中国;...
中国蘑菇隐藏王者,连云南都要敬他三分
上山采摘下来的新鲜蘑菇要在当天处理掉,先把上面的尘土、松针捡净,然后把小一点的蘑菇对半撕开,大一些的蘑菇撕成四瓣,穿在线上晒干。撕开蘑菇的作用,一方面是为了快速晒干蘑菇,同样也是为了抖落蘑菇里可能有的小虫子。东北秋天晒蘑菇的场景。图/图虫·创意在阳光下晾晒后,每一个蘑菇伞的褶皱里都充满了东北秋日...
“红伞伞,白杆杆,躺板板?”:我们对菌类存在哪些误解?
另外,鸡??、干巴菌、松茸、松露这四类菌类不能一起做,也不能和别的菌子一起做。它们属于自己就能撑起一片天的,单炒就可以了。其他菌类是可以一起做的。当然,吃菌子并不是云南人的专利,全球有很多地方食菌,只是因为云南的菌子产量大、种类多,好吃得多,形成了自己独特的食菌文化。见手青。(未读/供图)...
到东北必吃的菜小鸡炖蘑菇,这么做汤鲜味美肉弹好吃到停不了口
1、将整鸡洗净斩块氽沸水捞出再次用清水洗净沥水备用,蘑菇清洗干净提前用清水浸泡,粉条也提前泡好备用;2、炒锅中加入适量豆油,加入干辣椒、葱、姜炒香下入鸡块中小火煸炒至表面金黄,烹入白酒和醋去腥增香,待酒和醋挥发完后加入生抽和老抽炒至上色,加入清水要超过鸡肉两指左右,剩余除盐以外的调料,蘑菇大火烧...
都知道东北小鸡炖蘑菇,你知道做法吗?这道菜在家做原来这么简单
Step4:锅烧热油,下入姜蒜大料干辣椒翻炒出香味。Step5:下入焯好水的鸡肉,加入适量料酒白糖和老抽继续翻炒。Step6:待鸡肉翻炒上色,加入淹没食材的清水,大火烧开后,盖上盖子中小火焖40分钟。Step7:加入泡好的榛蘑继续焖15分钟。Step8:加入盐、鸡精和少许香味调味,翻炒均匀即可出锅!
食菌季怪事频发 还能不能好好吃蘑菇了?
榛蘑:东北“山珍”代表作榛蘑主要分布在东北地区,是东北众多“山珍”之一,味道鲜美,本身有一种天然的香气,具有开胃的功效,最常见的做法就是榛蘑炖鸡(东北名菜小鸡炖蘑菇大家都不陌生吧)(www.e993.com)2024年9月17日。但由于新鲜的榛蘑保鲜期很短,而干品的卖相不够漂亮,榛蘑在国内市场的知名度并不高,多半以出口为主。图虫创意榛蘑本...
“铁打”的沈阳,“最硬”的东北菜!小鸡炖蘑菇、酸菜氽白肉…道道...
特级厨师菜——小鸡炖蘑菇-01-起锅烧油,下入姜片,煎炸一会儿就下入小笨鸡,翻炒至鸡皮有点油泡泡就好了。加入白酒(去腥)、生抽、葱、干辣椒、花椒面、老抽,搅拌均匀,再下入大料、花椒炒匀。-02-下入土豆、红蘑,翻炒一会儿,加入水,盖盖儿炖三十分钟。
东北菜之魂“小鸡炖蘑菇”的点睛之笔,源自于这把山里的宝贝!
在众多东北菜中,小鸡炖蘑菇以其浓醇鲜美的滋味,成为了妥妥的东北菜系实力担当。小鸡炖蘑菇,用的是山里的干榛蘑。榛蘑要提前温水泡发,还要认真清洗...
四川吃兔指南川东北篇 | 好吃的兔子重在腌制(附川东北吃兔地图)
达州人喜食酸辣,所以酸辣兔在川内其他地区见得不多,但在达州是非常常见的吃法。泡椒、泡萝卜配上鲜嫩的兔肉爆炒,再加上蘑菇等提鲜的素菜做配菜,那滋味很是下饭!推荐店:杨柳垭鱼庄地址:达州市达川区汉兴大道二段391号营业时间:09:00-21:00纸包兔...
东北不只有榛蘑和圆蘑,长白山区盛夏下来的这三种蘑菇你不一定吃过...
猪拱嘴蘑一定要泡的时间长一些,当然也要焯水,那样就不会中毒了。猪拱嘴蘑最好的吃法就是凉拌,通常和黄瓜搭配,也可以就用猪拱嘴拌,口感又脆又滑,非常好吃。打开网易新闻查看精彩图片请点击输入图片描述这种蘑菇是野香菇,吃法和种植的香菇一样,但野生的,味道当然更浓些。炒肉,煲汤,做馅,吃火锅都可以。