【科普】天寒地冻,来点冬季“御寒第一肉”,暖身又养胃!

1、羊肉洗净,切成1厘米见方的小丁,加盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。2、栗子肉煮至四成熟,切成小丁。3、锅内放羊肉、姜片、葱段、黄酒、加入羊肉丁、栗子丁,烧开后改中火炖至羊肉熟烂,加盐、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡即可。萝卜羊肉汤萝卜消食化痰,能帮助肺病患者化痰疾,还可以预防动脉粥样硬化。温性的羊肉不仅...

9.9元/盒的肥牛卷,到底是什么肉做的?

对于不想买到“风味卷”和“重组卷”的小伙伴来说,以下三招可以借鉴:1看包装真正的原切肉卷,配料表十分简单粗暴,只有牛肉/羊肉。如果配料表除了牛肉/羊肉之外还有各种各样的添加剂,即可确定为合成肉卷。更细节一点的话,还可以关注肉卷的执行标准:原切肉卷是GB2707食品安全国家标准(冻)畜、禽产品,而合...

菜市场里的这种肉可能是「假肉」,别随便买给孩子吃

羊肉卷、牛肉卷，除了吃火锅时，还是给孩子做快手肉菜的原材料，肉质软嫩，一焯一炒就可以出锅，特别方便。图片来源：腾讯视频但菜市场里散装出售的牛/羊肉卷，真的劝家长不要随便买。散装牛/羊肉卷可能是「假牛/羊肉」甚至存在食品安全风险散装肉卷，配料不清楚，可能「挂着羊头卖着鸭肉」我们在菜市市...

记住这四点 看看你正在涮的羊肉是真是假

真羊肉:选用羊腿肉和羊肥膘卷在一起;假羊肉:用去皮的鸭胸肉和羊尾油卷在一起。卷好后,将两种肉放进冰箱冷冻。1天之后,将冻好的肉切成肉卷。从图中可以看出,两种肉卷都没有散开,但用鸭肉做的肉卷没有什么明显的纹路,而羊肉卷会有清晰并自然的纹路。当两种肉卷被解冻后,真假立现。羊肉卷基本上是完整的,...

「调查」鸭肉是怎么出现在“羊肉卷”里的?

事实上，根据商务部发布的中国国内贸易行业标准，合成羊肉和调理羊肉多执行《速冻调制食品》（SB/T10379）和《预制肉类食品质量安全要求》（SB/T10482）这两个标准。而原切羊肉卷多执行《食品安全国家标准（冻）畜、禽产品》（GB2707）。“合成羊肉里用鸭肉，在相关标准里其实是被允许的。”一位曾参与相关标准...

三招分辨牛羊肉卷是否原切

合成肉卷虽然看上去肥瘦相间,但是纹理粗糙,冷冻后看似紧密相连,然而化冻后会失去粘性,肥肉和瘦肉就会分开(www.e993.com)2024年11月7日。原切的肉卷不会这样,肉质看起来纹理清晰,即使化冻了也还相连。看收缩把牛羊肉卷放入锅中涮一下。真正的原切牛羊肉卷涮熟后会自然收缩,呈一个整体。而合成肉卷一涮就会散开,浮沫多,口感也较粗糙。

3000公斤肉来源不明 黑作坊"制造"牛羊肉卷被查

很多喜欢吃火锅的人最爱牛羊肉卷,可有些牛肉卷却来自黑作坊。日前,食药监执法人员在电子城街办杜城村内查处了一家生产加工“牛羊肉卷”的无证黑作坊,发现大量来源不明冷冻肉及无任何中文标识肉品,执法部门当场对3000余公斤冷冻肉原料进行查封并送检。

山东省冰冻牛羊肉卷检出“瘦肉精”

本次监督抽检是根据《食品安全法》及其实施条例等有关规定和山东省食品安全监督抽检计划,为进一步保障春节期间食品安全组织实施的,覆盖了山东省17市食品生产、流通和餐饮环节,针对白酒、熟肉制品、火锅食品(速冻羊肉、牛肉卷)、辣椒制品、调味料及火锅底料5类产品,合计1175批次,发现23批次抽检样品不合格。

揭秘注水涮羊肉猫腻:1斤涮羊肉卷最多渗1两水

据荟捞火锅城大厨介绍,生肉和熟肉对比收缩率也能鉴别肉片含水量多少,那种煮熟后收缩得厉害的羊肉一般都是注水较多的产品。结果含水量天壤之别一斤涮羊肉卷最多渗一两水四盘羊肉静置四小时后差别巨大。34元的羊肉只是给人表面微潮的感觉;23元的羊肉则干燥异常,除了软化外,几乎看不出在湿度上有何变化;21元和...

临沂黑作坊日加工上百吨死狐狸肉 做成香肠羊肉卷

爆料人告诉记者,这些肉可以制成狐狸冻、火腿肠、羊肉卷等等,并称这些人都非常警觉,不会接受陌生人的造访,也不会跟陌生人做生意,只接熟客。为了能更加了解这一行业的内幕,记者决定以买家的身份联系当地生产狐狸肉的商户。这些商户非常警觉,对于记者的身份一直都是半信半疑。当记者提出要与他见面聊聊时,对方称“...