老供销社的味道,非遗糕饼师做了40年的徽州酥月,一口就上瘾!
一口清茶,一口月亮的饼,绝了不光好吃,包装也很用心每块月饼都用小时候那种吸油纸隔开每四个一包放进牛皮纸袋里再用怀旧风满满的小包袱包好,很有仪式感一件2包,共8大块随时拎起来就可以走亲戚串门了自己吃或者送亲人、送朋友都很好尤其家里一些老人或者长辈朋友比起花里胡哨的新派月饼更怀念一口...
绿豆糕这样做太好吃,香甜美味,软糯营养,不错的夏日美食
准备原料:脱皮的绿豆300克,白砂糖45克,黄油30克,糕饼模具一套。食材处理:首先我们把脱皮的绿豆放在清水中浸泡2小时,然后倒入一个锅中,加入两倍于绿豆的清水,盖上盖开小火焖煮20分钟。第一步:首先我们把煮好的绿豆适当过凉,然后倒入破壁机内打制成绿豆泥。第二步:随后把绿豆泥直接倒入锅中,开...
重阳糕香 公益情浓
“这个重阳糕要放在锅里蒸一下就更加松软可口,吃剩的一定要放冰箱冷藏。”袁顺清说。这是他当天专门从糕饼房定做的,里面除了糯米粉、红豆沙、红枣泥、黑芝麻、瓜子仁外,还特意加了青梅丝、蜜枣、葡萄干和核桃干等配料。“逢年过节政府和社会想起我们这些孤寡老人,我们感到十分幸福。”每次走访,董林娣都要讲述...
非遗糕饼师做了40年的徽州酥月,土得掉渣!一口就上瘾
老师傅需要先把面粉放进木制饭甑里蒸熟,再用手将面揉制成面团,加入鸡蛋,传统菜籽油、芝麻油、抑或是更加珍贵的的野生山茶油,做成酥月的饼皮。俗称“蜡黄皮”。这种皮烤出来有一种好看的满月的黄色,油香混合着焦香,酥脆掉渣。把压好的月饼放进烤炉里,俗称“下火海”。酥月饼不光材料要好,还要烘焙得好,...
分享居家自制绿豆糕,只需3步,做法简单无添加,营养好吃又解馋
绿豆300克,白糖40克,抹茶粉40克,黄油50克,做糕饼的成型模具一套。首先我们把绿豆放在清水中浸泡六小时,然后准备一个锅,把泡好的绿豆放入锅中,加100ml的冷水,开火煮制20分钟,随后加一半的黄油继续翻炒两分钟。:随后准备一个榨汁机,把炒好的绿豆连水带料倒入榨汁机内,加入抹茶粉,均匀打制成泥。
徐伟创:坚持做有“灵魂”的手工糕点
滚出来,要滚到面的外面,这样当中与旁边都是一样厚薄的,这样做出来的蝴蝶酥就不会散掉(www.e993.com)2024年10月19日。一定要厚薄一样,不能差一点点,这都是细节上面的东西。”徒弟王绍卿告诉记者,自己本来动手能力弱,学东西也比较慢,但是师傅总是一遍一遍不厌其烦、毫无保留地把自己的经验和技术传授给自己,觉得真的很幸运,能够遇到这样好的...
中秋| 自制月饼添喜乐!五仁月饼满口香!怎么做?
1、通用广式月饼饼皮,月饼饼皮原材料:中筋面粉150克(不建议用吸水性太好的面粉,如新疆特一粉、雪花粉、富强粉等),转化糖浆105克,枧水3克,花生油(玉米油)37.5克,奶粉(没有就换成面粉)9克。2、馅料材料:低糖莲蓉175克,熟芝麻22克,盐0.8克,坚果235克(种类随意),玫瑰花酱18克(桂花酱也可以)。
太阳饼、凤梨酥……来自中国台湾百年饼铺,5代传承,匠心手作
还真有。这家百年老店糕点,小编之前某次组内选品会上吃过便念念不忘,饼皮酥软掉渣,奶香十足,内馅是淡淡的清甜,一口令人惊艳。它就是来自中国台湾的百年糕饼名店——“陈允宝泉”。他们家的招牌名点太阳饼,真是逢人都要安利!饼皮做得层层酥松,减糖内馅清甜、奶香浓郁。
山东文旅观察 | 五仁,传统的念想
此外,《红楼梦》第七十六回提及“只有一家之长的贾母才能吃‘内造瓜仁油松瓤月饼’”,这“内造瓜仁油松瓤月饼”,正是五仁月饼的一种,由松仁、核桃仁、瓜子仁等果仁混合冰糖和猪油做成的糕饼。既然如此珍贵,你还会嘲讽五仁月饼吗?时过境迁,2015年,国家质检总局与中国国家国标化管理委员会发布“GB/T19855-2015...
放在全国都很炸裂的点心,闽南的朋友们嘴可真严啊……
多数人印象中做月饼的流程:把馅包饼里,放在模具里定型,烤。但实际上,要做出一个好看又好吃的月饼,并没有那么简单。以我们的丹凤珐琅大饼为例,月饼表面的凤凰花纹是老师傅手工雕刻设计出的形状,周边的掐丝珐琅质感是由工厂师傅一个个手工注入果浆制成,这样才能呈现出五彩斑斓、华丽夺目的珐琅质感。