专访《繁花》食谱顾问揭秘幕后:王家卫要好看,胡歌说好吃

李舒小时候大多都是用宝塔菜来配泡饭，长大后则开始尝试黄泥螺、蟹糊酱、包瓜、苔菜、花生米、萧山萝卜干、炒毛豆子等多种多样的搭配风味……而泡饭也是电视剧《繁花》中最早设计的食物之一。李舒研究了很久泡饭可以有多少种不同的搭配。她透露，剧中“宝总”泡饭的配菜至少设计了50多种，几乎囊括了她吃过的所有泡...

梭子蟹要这样做才好吃

1、年糕炒梭子蟹年糕作为宁波人喜欢的主食,和梭子蟹是绝配。梭子蟹洗净斩块,然后在锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将梭子蟹块放入锅中翻炒变色,加入年糕片或年糕条,放入调料大火翻炒至熟透,一盘喷香的年糕炒梭子蟹就出炉了,那份软糯鲜香的滋味会好吃到你忍不住流口水。2、葱油蟹梭子蟹在8、...

宁波人盼了几个月的东海野生梭子蟹上市了,梭子蟹要这样做最好吃

1、年糕炒梭子蟹年糕作为宁波人喜欢的主食,和梭子蟹是绝配。梭子蟹洗净斩块,然后在锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将梭子蟹块放入锅中翻炒变色,加入年糕片或年糕条,放入调料大火翻炒至熟透,一盘喷香的年糕炒梭子蟹就出炉了,那份软糯鲜香的滋味会好吃到你忍不住流口水。2、葱油蟹梭子蟹在8、...

浙江省绍兴市市场监管局抽检食品159批次 1批次“AA蟹糊”不合格

据通告,近期绍兴市市场监督管理局组织抽检粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、速冻食品、水产制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、保健食品、食用农产品等16类食品159批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定:抽样检验合格158批次、不合格1...

上海“最好买”的古镇即将暂别,这些好吃的本地“土味”会消失吗?

两开间的“阿拉宁波海鲜”琳琅满目。老板陈伟江是宁波人,每天有卡车从宁波运来三五吨新鲜的食材。蟹糊、泥螺、目鱼蛋、醉蟹钳、醉虾已经让人的眼神无法挪开,那边厢“三臭”(臭冬瓜、臭豆腐、臭苋菜梗)又在向老饕们召唤,路过这间门面开阔的铺子,很难不伸头过去看上一看。

厚礼蟹!竟然有这么多好吃的螃蟹!

「红膏呛蟹」号称宁波第一冷盘,「红膏呛蟹咸咪咪,大汤黄鱼放咸齑」,顾名思义,就是用饱和盐水将咸味逼入蟹身,腌制十几个小时,腌透后放入冰箱冷冻,再斩开至少八块蘸醋生吃,这种吃法极大程度保留了蟹仔的鲜味(www.e993.com)2024年11月17日。宁波人还将梭子蟹制成别具风味的蟹糊,蟹切指甲大的小块装进小瓶子里腌制。蟹糊,携带方便,保存时...

热闹吃蟹季,鲜到掉眉毛的梭子蟹配梅酒,真的美醉了 | 小厨艺

今天自己做蟹糊,梭子蟹买回后清理干净,剪成一小块一小块放入容器内,放入盐,黄酒,味精翻拌均匀放入冰箱,过段时间再翻拌一下,大约24小时就可尝鲜了。到那时再分别灌装小瓶存放,吃时拿出一小瓶就是,味道极OK。1306300#梭子蟹#蟹糊梭子蟹无...

新荣记:宁愿成本高点、卖贵点,绝不牺牲品质

张勇曾经在公开场合表示,好食材有几方面的标准:第一是健康,比如吃河豚鱼的时候,厨师会把有毒的东西先拿掉,健康肯定是第一位的;第二是美味,好吃还是硬道理。第三是应季,比如秋天就应该吃大闸蟹,叫“不时不食”,叫“应季”。比如,新荣记有一道浙江特色凉菜——蟹糊。张勇曾表示,新荣记做蟹糊可以说是不计成本...

不想白来潮汕?只需要吃这些、这些和这些……

其实类似的料理方式在沿海各地都有,温州的江蟹生,宁波的咸蟹,蟹糊,舟山的生呛红虾,上海的呛虾,醉蟹,甚至韩国的酱油蟹。其实都是吃的海鲜的生鲜时候的口感+腌汁的味道,猜想是因为人类远古时候有大量生食的时期,所以我们的基因里可能就是很喜欢生的食物,很多人对生食就特别容易上瘾。潮汕生腌和上面提到的其他地方...

台州,光看图就饿了……|温岭|温州|玉环|宁波|海鲜|黄鱼|台州市|...

香卤小肠卷、老海门蟹糊、家烧东海大黄鱼、鲳鱼年糕、蜂巢水潺、沙蒜豆面、姜汁调蛋、鸡蛋麻糍……走进“百县千碗”美食旗舰店台州方远国际大酒店,食客可以选择“八大碗”经典套餐。和一般饭店不同,酒店的点菜区会打上“百县千碗·鲜在台州”品牌标识。