都是豆腐,“内酯豆腐”和“盐卤豆腐”区别大,搞懂再买不吃亏
相反卤水豆腐比较硬,韧性也足,所以比较适合一些炖炒的做法,典型的就是麻婆豆腐,所以相比两种豆腐来说,卤水豆腐的用途更为广泛。区别五:风味不同真正爱吃豆腐的人,一般只会选卤水豆腐,因为卤水豆腐的豆腐味更浓郁,吃起来比较香,而内酯豆腐味道很轻,一般选择内酯豆腐的基本都是看重其滑嫩的口感。区别六:适口性...
“百县千碗,寻味丽水” 来一场因“食”而动的“味蕾游”
用猪肉汤煨透的萝卜垫底,铺上金黄的盐卤煎豆腐和大块的新鲜猪血,再将炒得喷香的五花肉置于顶部,鲜辣层层叠加,味道愈发醇厚。热情好客的遂昌人常常以一场丰盛的风炉宴,慰藉家人,感谢乡邻。风炉里炭火滚滚,滚出了遂昌美食的巧思与智慧。今年7月,遂昌三层楼风炉获得“味美浙江·百县千碗”2024全省非遗美食挑战赛“...
江苏省仪征市2024年你点我检专项食品安全监督抽检结果公示(第11期)
85真州分局XBJ24321081163855472ZX祖明盐卤老豆腐//2024-08-20扬州大良源超市有限公司仪征分公司江苏省扬州市仪征市真州镇解放东路828号宝能城市广场2幢超市//豆制品流通合格线上86真州分局XBJ24321081163855521ZX巴氏杀菌热处理风味酸牛奶(原味)光明和图形200克/盒2024-06-20苏果超市(...
正定牛家老豆腐
老豆腐一般用盐卤点制,特点是硬度较大韧性较强,含水量低,口感比较粗糙,带着一点点的苦味但蛋白质的含量是超级高的。
好吃不胖的豆腐
用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的,只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白,质地细腻、软嫩,富含蛋白质,营养价值高。平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐,都是南豆腐,水分比较多,也比较嫩,不适合炒菜,但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐,用的...
这么多年都吃错了?这些根本不是豆腐
北豆腐,又称老豆腐、卤水豆腐,一般是用盐卤(主要成分为氯化镁,也有硫酸镁、氯化钙等)作为凝固剂制作而成的(www.e993.com)2024年10月18日。北豆腐的含水量通常比较低,口感较为紧实、粗糙。南豆腐别名嫩豆腐、软豆腐,是以石膏(硫酸钙)为凝固剂制成的。相比北豆腐,它的含水量会高一些,因此质地更为柔软、富有弹性。
浙江省??舟山市市场监督管理局普陀分局食品安全监督抽检信息...
根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规的相关规定,现将舟山市市场监督管理局普陀分局食品安全监督抽检信息(2023年第29期)公布如下:本次公布的抽检信息系食用农产品、粮食加工品等,共抽检10批次,合格10批次,抽检合格产品信息如下:
市面4种假豆腐,一粒黄豆都没有却被当营养美食,很多人经常吃!
经过高温油炸以后,豆腐失去了水分,表面变得酥脆,内部却保持着原本的松软结构,在火锅里用热汤一涮,吸饱油汤的豆腐包味道特别好。好吃是好吃,但这样一口下去,营养没吃到多少,倒是吃了不少的高油高盐,对我们的血压、血脂特别不友好。蛋白质是我们每天必不可少的一种营养元素,但是蛋白质也分为动物蛋白和植物蛋白...
好吃的老豆腐怎么做,应该是如何呢,吃货们这么看?
任丘的老豆腐不太适合上班族吃因为放的蒜泥太多吃完说话就有味儿,不放蒜泥的话就又涩又香味道怪怪的,配上蒜汁的话那味道才是真正的好吃,有机会可以尝尝,老豆腐就是压制成型前的豆腐,吃老豆腐用的汁儿是韭菜花,花椒大料桂皮熬的水,搁上蒜水,酱油醋,香油等,要想吃真正的老豆腐,还是到盐山能够吃的到,沧州...
做老豆腐的卤水是什么物质?
再分享卤水怎么来的。晒海盐池子里的残余水就是卤水,可以直接用来点豆腐。但是海边盐场才会有这个便利,其他地方要用到盐卤,就要把这些卤水收集再晒干,成了白色的结晶。这个石块一样结晶体,叫做卤块。方便运输和存放,用的时候取小块泡水,就成了卤水。至于多大比例,可以拜师学艺。只是要有思想准备,学会到出师,也不一...