新春走基层·郴味年俗??丨“硬通货”!一城一味大比拼
满口牛肉采用水牛的前夹肉为原料,加入本地皱皮干红椒烧透入味,芹菜、豆油调味烧制而成,肉质鲜甜、香辣可口、富有嚼劲,令人久久回味。马田豆腐马田豆腐以白、嫩、细、鲜、韧见长,看似风也吹得烂,可却富有弹性,随便摆弄几下都不会开裂。夹块豆腐放在口中,满口生香,吞入腹中,顿时喉咙溢香,丹田温润,通身爽快...
来郴州,不能错过这些“网红”
苏仙夫子肉是苏仙岭的地方民间风味菜,一般是用地方精选土猪制作而成。马田豆腐马田豆腐是永兴独具特色的家常菜之一,至今已有上百年历史。马田豆腐白、嫩、细、鲜、韧,看似风也吹得烂,可拿在手上却富有弹性,随便摆弄几下都不会开裂。桂阳血鸭桂阳血鸭又称血浆鸭,是当地一种独具特色的美食。桂阳血鸭褐黑...
馋哭了!舌尖上的郴州,这几道美食你吃过吗?|桂东|临武|安仁|湖南|...
马田豆腐制作讲究,做出来的豆腐细腻香纯,洁白柔嫩,煎炒烹炸煮均可。血浆鸭血浆鸭是郴州的一道著名美食,很多人也喜欢称它为血鸭,顾名思义血浆鸭就是将新鲜的鸭肉与鸭血经过烹饪之后制作而成的一到美食,在郴州很多家庭也会制作血浆鸭,它鲜辣爽口,肉质鲜嫩,让人吃完回味无穷。桂东黄糍粑桂东黄糍粑是湖南省郴...
福城福味2022郴州年味·永兴县:马田豆腐 七甲腊肉 满口牛肉 地方...
福城福味2022郴州年味·永兴县:#马田豆腐#七甲腊肉#满口牛肉#地方特色美食片尾素材来源:@贾嗣纹。_新浪网
郴州美食“马田豆腐”,你吃过吗?
马田豆腐的烹调方法繁多,水豆腐焖雄鱼头、油炸酿豆腐、油焖白豆腐等是都色、香、味俱全的佳肴,吃后让你意犹未尽。油炸酿豆腐是把做好的酿豆腐放进用鸡蛋和面粉调成的糊糊中,四周滚上浆,用茶油炸得黄鲜香酥,犹如刚出炉的金砖。蒸熟,再淋上香料,随着腾腾的热气,怎一个“香”字了得!春节时,这道菜备受欢迎...
七零八零后的童年记忆--马田大头菜豆腐乳
当然这些美食也许并不昂贵,但对当时的孩子来说无异于珍羞美味,只要吃到它们小小的心里总会感到无比满足(www.e993.com)2024年7月28日。今天分享一些7080后们看见之后会忍不住想流泪的充满童年回忆的美食照片泡泡糖,一毛钱可以买10个那时候的美味啊,盐水冰棒,也是好吃的不得了地道马田口味---大头菜豆腐乳...
湖南郴州特色美食:血鸭和马田豆腐(图)
血鸭又称血浆鸭,是一种特殊的炒鸭法,刚宰杀的鲜嫩鸭子,用开水烫过了,然后油爆,再加酒、姜、葱、八角等调料,加干辣椒,红辣椒、青辣椒,最后快熟时,再将鸭血泼上。炒出来后鸭肉呈浆黑色,气味喷香,咸辣相宜,十分可口。马田豆腐的制作,十分讲究。制出来的豆腐清醇而细腻,洁白柔嫩,或煎或煮,加上小葱、辣椒、...
马田初印象:田中养马得名,酷爱吃牛肉的湘南第一镇,扼南北咽喉
这是一道马田必须要吃的好菜——马田豆腐。鲜嫩,细,滑,香甜,比起一般的豆腐干要嫩得多,用筷子夹起来还有点困难,所以他们一般都会用勺。马田豆腐做好后,会比其它豆腐多一道工序——烟熏。因此,马田豆腐的外表看起来是黄色的,而不是纯白色。市集上,一元钱能买到三块豆腐,价格合理,两元钱就够了。
郴州永兴马田土菜风味独特:鲜辣开胃豆油飘香
在湖南最南面的郴州市,说到当地的地方特色美食,不得不提到永兴县马田镇的马田土菜。上图为全家福汤,里面食材丰富,一般是做喜宴或招待贵宾的时候才上这道菜。香酥脆嫩的油炸马田腐竹,含有人体需要的植物蛋白,金黄剔透,美若花瓣。当地最有名气的马田豆腐,嫩滑细腻。马田豆腐的制作,十分讲究。制出来的豆腐清醇...
湖湘地理|郴州米粉:二十个人,二十碗“郴州”米粉
米粉用的是纯手工切粉,牛肉码用的是马田水牛肉,煨得嫩香又有嚼头,跟常吃的黄牛肉口感不一样,大家可以感受一下。配菜有油豆腐,马田豆腐在整个湘南都有名,切得细细的油豆腐,外脆里嫩。调料用的是豆油,而非普通的酱油,最后放土茶油。用郴州马田爽味土话讲,就是果夹味(这个味)。