十日谈 | 杨晓晖:寻找一只早春的鸡蛋|韭菜|香椿|豆腐|竹笋|炒鸡蛋...
面粉摊成薄薄一张圆形小饼,把炒好、拌好的各式菜肴裹在饼里吃。当日,饭也不煮了,这不,饼子就是粮食,一个饼下去,饭菜齐备,菜香饼甜。我却不甚喜欢这种吃法。包面饼的食物,至今只有烤鸭能够接受。韭菜炒鸡蛋、拌豆芽、干丝炒肉丝、虾米炖豆腐……一般四五个包饼的菜中,韭菜炒鸡蛋最受欢迎,因为香。韭菜浓烈...
中国最低调的避暑美食大省,究竟有多好吃?
春天,漫山遍野的刺嫩芽、柳蒿芽、婆婆丁、小根蒜刚开始冒头,就会被上山挖野菜的大娘采回家,再用笨鸡蛋炒一碗鸡蛋酱,做成蘸酱菜,吉林山野中纯粹原始的鲜美就这样被端上了餐桌。秋季雨后,树下的蘑菇生长旺盛,可以直接用鲜蘑炒肉,也可以晾干后储存起来,等到冬日里炖小鸡、炖大鹅。除了野菜和蘑菇,长白山里还生长着人...
夜读| 洪爱珠:家庭炒米粉
五花肉切丝,以白胡椒、微量盐抓腌。香菇、虾米皆洗净泡发,香菇切丝。泡发用的汁水留下待用,是天然提鲜材料。胡萝卜切细丝,包菜的菜帮子和菜叶分开切丝,先后下锅。取大炒锅,口径广者为佳。下油。炒米粉用油不能太省,否则口感寡涩,荤油如猪油或鸡油更香。爆香红葱头或葱段至出味,入肉丝爆炒,再下虾米、香菇...
家庭炒米粉
下油。炒米粉用油不能太省,否则口感寡涩,荤油如猪油或鸡油更香。爆香红葱头或葱段至出味,入肉丝爆炒,再下虾米、香菇、菜帮子炒透,最后下菜叶,胡萝卜略炒,锅边即下酱油、盐、少许糖,白胡椒。我外婆的米粉,白胡椒用量颇多。再添香菇水、虾米水。宴客日子,炉上通常也有清鸡汤或排骨汤,也舀两勺入锅。过去惯加...
福州,有一种不顾别人死活的美和好吃_腾讯新闻
用蚬子、海蛎、虾米等煮成汤底,将米浆在锅边(鼎边)淋上一圈,待米浆被烫干后用铲子铲入汤中烹煮。如今各家汤底材料不同,风味有所不同。清幽的米香满足了果腹和愉悦精神的需求。锅边稍厚,质地柔嫩又有结实感。汤头咸鲜温润。卷边煎得有些焦,带着镬气香。
入夏后出汗多,5种“高钾”食材要常吃!健脾祛湿,健康过夏天
1、黄豆芽加入一勺食用盐浸泡一下,再清洗干净(www.e993.com)2024年7月25日。把五花肉切成肉末,切点蒜末,姜末,小米椒,韭菜切成小段,切好以后倒入碗中备用。2、调个料汁,一小勺生抽,蚝油提鲜,少量的胡椒粉,白糖,鸡精,一小勺玉米淀粉,一小碗清水,然后搅拌均匀。3、油热之后把五花肉先炒熟炒香,炒出多余的油脂。把姜、蒜末、小米辣全部放...
...豌豆|海带|生姜|芽菜|虾米|黄豆芽|胡萝卜|五花肉_网易订阅
1.豌豆芽洗净,焯水备用,虾米泡软备用。大蒜切末,生姜切片备用。2.热锅凉油,放入大蒜、生姜爆香,加入虾米煸炒出香味,放入焯水后的豌豆芽翻炒均匀,加入生抽、盐调味,再次炒匀即可食用。春天来了,不妨多吃一些清爽可口的芽菜,既满足了我们的口腹之欲,又促进了健康。以上介绍的黄豆芽、黑豆芽和豌豆芽,不仅...
99%的人都没听过!这座广东冷门小城,好吃到不可思议~_腾讯新闻
在夏秋季节制作豆芽粉,一般先将豆芽烫好,粉皮蒸好后直接豆芽裹进去。若是天冷时,则会将生豆芽与米浆一起放在盘里蒸熟,做法有点像广式肠粉。除了豆芽粉,店里还有瘦肉粉,里面卷的是瘦肉。要了一份鸳鸯粉,即豆芽粉和瘦肉粉拼在一起。老板娘会用铲子将粉切成几段,再淋上调制过的酱油、花生油和花生碎。粉皮...
...韭菜|荠菜|菠菜|鸡肉|春笋|豆腐|绿豆芽|胡萝卜去皮_网易订阅
食材:鸡蛋2个、韭菜、豆芽、红薯粉、葱蒜末、干辣椒做法:1、韭菜切段、红薯粉泡软,葱蒜切末。2、起锅烧油,鸡蛋加点盐炒熟别备用。3、另加少许油,下入葱蒜干辣椒爆香,加入韭菜和豆芽炒至断生,加2勺生抽、1勺盐翻炒,加入鸡蛋、红薯粉、加少许老抽上色炒匀,加入一勺蚝油、一勺鸡精、淋入香油出锅。
简单的一道豆芽菜烧虾米,给你家的味道
1、我们先选自然生长的大黄豆芽(不要用施化肥催长的豆芽)洗净,去外皮,指去须根;大海虾米30个,清水汰去泥沙,入沸水小碗浸涨30分钟;豆腐一大块,煮去卤水,切小块。葱段、姜片、绍酒与盐少许。2、然后我们将炒锅上旺火,放熟猪油,加清水烧沸,入豆芽,大火滚焰,至沸、下虾米、豆腐、葱姜、绍酒,烧至汤汁乳白,...