【好吃广东 味在揭阳】调料杂咸

好吃广东味在揭阳调料杂咸调料杂咸熟悉的“家乡味道”揭阳传承了大部分古人用以调和五味的材料:如盐、酱、醢、梅、蜜、饴、葱、姜、韭、薤、桔皮、花椒、芥子等。潮汕杂咸在中原饮食文化的影响下,融入地方特色的食品制作技艺,形成了本地特产“普宁豆酱”“揭阳酱油”“鱼露(也称醢汁)”等,还有源于...

冬天多吃羊肉能温补,这些调料做出来的羊肉不腥不膻,多吃不上火

那具体的煮羊肉汤和白切羊肉要用哪几种配料呢?我一般用3种——生姜、白胡椒和白芷;羊肉和生姜搭配,温热散寒的能力就更强了,生姜本身就有驱寒的效果,还能去腥,白芷是香料中常见的一种,它不仅是香料也是药材,是厨师眼中羊肉的好搭档,它有着去腥去膻的作用,给羊肉增香,让羊肉滋补的作用更明显,但是并不会破坏羊...

好羊肉才敢连皮带骨,乍暖还寒,白切羊肉补一补,原汁原味就好吃

如今,他总结起来,将这种传统美食做好,首先,要有好羊。选羔羊,整只羊;其次,坚持老手艺,清水煮,不添加。这样做出来的白切羊肉皮如玉,无膻味,口留香,有回味。《礼记》“大羹不和,贵其质也”,意思是用于祭祀神灵和祖先的羹汤不添加任何调料,只为保持它本真的味道。朱彬说,惠军白切羊肉就是秉承这一饮食理念,珍...

岁序更迭,灶花飘香,沪郊的乡愁与年味勾勒出团圆景象

制作贺年羹时,只需锅里的水加满后,将提前准备好的食材按照耐熟程度依次下锅,在过程中,加入适量盐、胡椒粉、味精等调味料以及食用油调味,同时注意火候的控制。施阿姨先将花生、芋艿、马蹄、红枣一股脑倒下去,待水开后撇去浮沫,再加入小油条、汤圆和面条,两轮水开,最后加入洗净的菠菜。霎时间,锅里白的、绿的、...

鲜掉眉毛!杭州这道美味,火了快20年!大冷天一口下肚太舒服……

首先是羊肉的品质,能进入他锅里的,都是1-2岁的小母羊。这种山羊肉质弹润紧实,而且处理过后不会有膻味。无论取羊杂还是做白切,都能保证口感。除了羊肉本身外,同样重要的是那一锅高汤。做羊锅的商户们,家家户户都有口巨型大锅,里面是多年的高汤。这里头,各式调料的配比、熬制火候的掌握,都大有讲究。

白切肉怎么做很好吃,掌握这些技能简单易行,他很美味且很香

---[白切肉]—家庭版美味法,肉片味道鲜美,咸又脆又甜,很开胃主材猪腿肉500克配料韭菜2根,老姜1片,大蒜2片,花椒10片(www.e993.com)2024年11月18日。调料美味的酱油,米醋,辣椒酱和料酒---开始制作---①食物准备:猪腿肉买回来后,用水清洗干净,用刀刮猪皮,然后稍加摩擦,这样就干净了,用牙签在猪皮上插入一些小孔...

柠檬鸭白切鸭……中元节为什么要吃鸭?

最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法,而白切是鸭子最原始简单的一种做法,不需要过多的调料,讲究食物最本真的味道。白切鸭选用本地鸭,慢火浸煮,熟至八九成即可,肉质Q弹紧实,原汁原味,吃一次便使人念念不忘。中元酸粥鸭酸粥是崇左人民最喜欢的一道菜品之一,当酸粥和鸭肉相遇,酸粥成功化解鸭肉的腥味,...

白切肉如何煮才会嫩?好方法,要收藏!

首先,选择合适的肉类是关键。白切肉一般选用肥瘦相间的五花肉或者里脊肉,这样在保证口感的同时,也能保持一定的肥瘦比例。当然,也可以根据自己的口味来选择。将肉块洗净后放入沸水中焯水,这个步骤可以去除血水和异味。焯水时,可以加入一些姜片和料酒,这样可以去腥并增加肉的香气。将焯水后的肉块捞出,用冷水冲洗一遍,...

教大家做横县白切柠檬鸭, 保证让你吃了一辈子都忘不了

首先横县人吃鸭的方式就是白切柠檬鸭,白切的意思就是将整只鸭放入水锅中煮熟之后,不需要爆炒的过程,在水锅中煮鸭也是非常讲究的,不但一定要煮熟,千万不可煮烂喽!打开网易新闻查看精彩图片下面还有一个非常重要的问题,那就是在选鸭上非常的讲究,必须要选本地的土鸭,因为本地的土鸭是经过放养而不是喂饲料养...

“跨季CP”出道!苏式白斩鸡+东山白切羊肉,吃的就是腔调!

据李萍介绍,白切羊肉选用八九十斤重的东山湖羊,宰杀后切成4片放入一米直径的大铁锅中。制作时大火烧3个小时后,要再用土灶余温焖四五个小时。“调料就是一把盐,主要靠湖羊原料品质、火功。”据介绍,羊肉焖到肉质酥烂后,放在荷叶上趁热抽掉骨头,再把肉压紧实,入口细腻、鲜香肥嫩的白切羊肉才“大功告成”。