脆皮大肠配手冲·油鸡枞和白皮云腿大饼
一种是“水鸡枞”,新鲜鸡枞洗干净后稍蒸一下,连同汤汁一起抽真空冷冻保存,这样可以一年四季都吃到汤鸡枞或者清炒鸡枞。不过,除非急冻做得够好,普通家庭冻的鸡枞肯定没有新鲜的好吃。另一种便是“油鸡枞”,油鸡枞香,炒蔬菜、汤面、拌面、下饭、蘸馒头……样样好,除了临沧本地人,这一“小菜”因为方便保存和运...
云南人对菌子的执念,都拌在了这口油鸡枞里
待准备好鸡枞菌丝、配置好香料,便投入大火烧沸的油中,等香料熬好,改用文火,将撕好的鸡枞下入锅中,慢慢炼制5个小时以上,直到鸡枞的香气都融入油中。炼制好的鸡枞冷却3-5个小时,让充满香气的油汤浸透鸡枞,罐装封存,带给你可以随意享用美味的机会。升级后包装更好看了,不愧是油鸡枞更更更难得的是,去掉各...
王胜华:结伴而行的菌子
采挖鸡枞菌,最好不要用锄头和锐器,锄头重,容易振到鸡枞的“大脑”;锐器尖,会伤及鸡枞的“心脏”。如果采挖的时候震到鸡枞的“大脑”,伤到鸡枞的“心脏”,鸡枞就会搬家到你永远找不到的地方。小菇菇戴帽帽,大盘盘撑伞伞,这是人们对菌子的总体印象。不过,凡事都有例外,云南有几种菌子,绝对是菌子中的另类,...
采将奇菌 佐我羹汤,高级吃货张之洞为鸡枞菌作赋~
歌曰:香菌号鸡枞,托根依芳草。有客异味尝,雅欲黔南老。又歌曰:雨后空山有足音,鸡枞香菌餍侬心。乱峰迢递烟岚锁,知在深山何处寻!好吃得不要不要的!看了这篇辞赋,小编觉得,号称晚清四大名臣,11岁写出散文名篇《半山亭记》的张之洞,绝对是个吃货,而且是个高级吃货。不仅吃,还吃出了格调,还吃出诗意和文化。
菌中之王!云南昌宁县巨型黄鸡枞 堪比黄金的野生珍品药用价值高
鸡枞有很多种做法,可以煮、炒、炖、蒸、煎等等。她最喜欢的是用土鸡炖白菌和腊肉煮红菌。这两道菜都能把鸡枞的鲜香和肉类的香味完美地结合起来,让人吃了回味无穷。她打算用这朵黄鸡枞做一桌丰盛的菌子宴,请亲朋好友来品尝。杨玉兰买到的这朵黄鸡枞在网上引起了很多人的关注和讨论。有些网友表示羡慕和赞叹,...
寒潮?成都好吃嘴儿们只关心:吃啥子御寒嘛!
锅底煮开之后,面上的红油被撇开,浓稠的汤汁沸腾而来(www.e993.com)2024年9月20日。夹上一块肉,配上蘸碟,再撒点鸡枞酱、豆豉、汉源花椒油,真的很巴适。大口吃肉是啥子感觉?尝下彝族坨坨肉你就晓得!因为每一块肉都如拳头般大小,所以这道菜看起来有点“粗犷”。不过吃起来不仅不腻,还非常鲜美,鸡、猪、羊、牛等肉切成大块大块的煮熟...
为什么劝你不要随便吃云南的菌子?|鸡枞|油鸡|野生菌|菌香_网易订阅
这种往往都是一些好吃的热门可食用菌子,菌子品种就不出错,也不用担心自己做,炒不熟或者做的不好吃了。云南馆子里的鸡枞米线云南可食用菌品种众多,要说热门的,那一定少不了鸡枞菌!这鸡枞菌的好吃程度,在云南人心目中,那也是数一数二的。当地人们要是得了新鲜的鸡枞,一定会用一把新鲜的青花椒,配上云腿、...
捡菌子、吃菌子,云南人的快乐夏天
鸡枞最常见的做法有三种,炸鸡枞油,加花椒辣椒大蒜,炸到完全没有水分,放玻璃罐里密封,保存的好可以吃半年,吃米线时舀上几勺,特别香。另外两种分别是炒着吃,放在鸡汤里煮,我家更喜欢炒着吃,没有其它配料,单纯吃鸡枞的味,是一种很奢侈的做法,或者可以搭配少量火腿,两种香味混在一起也很绝。
【科普营养】这种抗癌能手的蔬菜,每天10g就够了,女性尤其值得吃...
这个就不必多说了,除了贵之外,云南的菌子真的是怎么做都好吃。只有吃不到,没有不想吃的。最后当然还有一个更加浮夸的——松露。这个就纯当调味就好。蘑菇快手菜示范难度最低:蘑菇汤切了往锅里扔就好的极简做法,属于「有手就会」的级别。而且几乎所有蘑菇都适合做汤,只不过如果你时间少、烹饪技法不足,建议...
苦夏来临,建议少吃炸物,多喝八道营养汤,清热解暑,补水又健康
一、鸡枞菌鸡汤食材准备:鸡枞菌、鸡肉、马蹄、姜片。做法流程:1.鸡肉剁成小块清洗干净,然后冷水下锅焯水,接着加入料酒和姜片去腥,煮开以后,撇去浮沫,再捞出沥干水分,倒入炖锅中。2.马蹄去皮清洗干净,然后和姜片一起倒入炖锅中,接着往里加入适量的清水,再中小火炖煮两个小时。