广西人有多爱吃米粉?广西米粉好吃在哪?外地人不懂的广西饮食
汤底的熬制:一碗好的米粉,汤底是关键。不同的米粉有不同的讲究,例如螺蛳粉的汤底以猪骨、螺蛳和各种香料熬煮而成;桂林米粉讲究汤底,也讲究卤汁;而南宁老友粉需要炒制食材,再加入以猪骨、鸡架等原料熬煮而成的高汤。丰富的配料:广西米粉的配料种类繁多,螺蛳粉的酸笋腐竹、桂林米粉的叉烧锅烧、南宁老友粉的豆豉,...
人到中年,和螺蛳粉“臭味相投”
当地讲究的螺蛳粉店,都会用鲜捞的石螺,先热锅冷油和辣椒、香辛料一顿爆炒,然后加熬好的猪棒骨汤,文火三小时牵引出石螺最鲜美的滋味。这时候螺味已经进到了汤里,失了魂魄的螺肉一般都会捞出不要。鲜有了,螺蛳粉的酸与臭则仰仗于一味道地酸笋。当地的大头甜笋经过发酵生出天然的酸味,臭里带鲜,和螺汤、...
?? 每天都想嗦一碗!汤鲜味美肉超嫩,比螺蛳粉还上瘾!
又给我找到了一个鸡蛋的神仙吃法——葱爆鸡蛋,嘎嘎下饭!食材只有两样:大葱和鸡蛋,就说简不简单吧,我本来一个对大葱无感的人,因为这道菜瞬间路转粉。不知道吃什么就去做这个,一盘就能干掉好几碗米饭!
柳州土著来唠嗑,正宗螺蛳粉配料大公开!看看你吃的那份全了没?
首先,螺蛳粉的灵魂在于其汤底。一碗好的螺蛳粉汤,是用新鲜的螺蛳与猪骨长时间熬制而成,汤色浓郁而不腻,鲜、香、辣、酸四味俱全,其中螺蛳的鲜味与骨汤的醇厚完美融合,让人一尝难忘。真材实料熬出的螺蛳粉汤,颜色较深且中间带微微赭石色,并不会像高汤那般明亮,而且在浓稠度上更胜一筹。米粉米粉作为螺蛳...
潮州粿条汤如何从“美食”向“产业”蜕变——柳州螺蛳粉百亿大...
抓住年轻人的胃,就抓住了产业的发展密码。螺蛳粉在发展过程中,不断推出新的口味和配料,满足消费者多样化的需求。粿条汤也可以尝试在产品上进行创新,比如开发不同口味的粿条汤,或者搭配其他当地特色食材,增加产品的丰富性。如近年来一些商家推出的海鲜柠檬粿条汤、猪杂橄榄粿条汤等,也受到一些年轻人的追捧。
螺蛳粉香不香,这勺汤是关键~柳州人教你做灵魂汤底,包正宗的!
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过桥米线如何更“出圈”——来自云南省红河州的调查
米线是云南人的日常美食,过桥米线则是云南众多米线中最具辨识度、知名度和美誉度的品种。作为颇有声誉和品牌基础的地方特色饮食,过桥米线能否像兰州牛肉拉面、柳州螺蛳粉等一样“出圈”?如何融合发展走向更大市场,让更多人品尝其鲜美?精致的摆盘、丰富的配料、鲜美的汤底、优美的故事、充满仪式感的自助式桌面“无...
螺蛳粉汤也要过安检?柳州火车站:没错!
工作人员介绍,需要带螺蛳粉上车的旅客,可以让店主用透明真空包装袋单独装好螺蛳粉汤,或是把汤底用密封包装盒、矿泉水瓶打包,过安检的时候,就可以把粉汤直接放入置物筐过安检机,不用担心倾洒。购买袋装螺蛳粉或箱装螺蛳粉的,可以直接过安检机。不过,由于螺蛳粉的气味较重,不建议旅客在列车上食用。来源丨南国...
柳州螺蛳粉“脱网红”记
一位出租车司机告诉我们,可以观察一碗粉喝过汤后,细碎的调料是否“挂壁”来判断螺蛳粉的汤是否现熬的。“如果是有颗粒感的,八成都是调料包勾兑的汤汁。”从事文旅行业的柳州“85后”小周的答案是:要看这碗粉有没有加黄花菜。在她的记忆里,这是从小吃到大的味道,“但现在这些吃粉的年轻人都不懂得分辨”。
连续五年柳州销量第一!探寻螺霸王火爆全球背后的螺蛳粉底蕴
作为柳州螺蛳粉行业的先锋企业,螺霸王坚持以传统配方熬高汤,本地食材作配菜。选用本地山泉水滋养的石螺和配料,采用古法熬制汤底,以三碗螺蛳一碗汤的标准,使每一滴螺蛳汤底都鲜香诱人。螺霸王凭借严格的质量把控、持续的创新力,以及柳州市委、市政府的大力扶持下,在市场上取得了显著的成绩。先后荣获“国家螺蛳粉...