潮声丨一张吃蟹地图揭秘浙江“蟹江湖”

浙江的吃蟹文化同样源远流长。浙产蟹尤其是太湖蟹，被写进作品里极尽赞誉，成为魅力的佐证。唐朝诗人杜牧在出任湖州刺史时，就称赞湖州湖蟹：“越浦黄甘嫩，吴溪紫蟹肥。”宋朝苏东坡在湖州任太守时，也曾与友人品尝湖州湖蟹，留下“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团”的佳话。对于现代人来说，单单是蟹，就...

健康真相NO.280丨秋蟹肥美正当时!这几种螃蟹真心不建议吃,但很多...

研究人员选用湖蟹(阳澄湖大闸蟹)、江蟹(九江螃蟹)、河蟹(天津河螃蟹)、海蟹(天津海螃蟹)做了研究。结果显示,这4种螃蟹蛋白质含量为13.5%～17.7%,脂肪含量为2.2%～2.7%。其中江蟹蛋白质含量最高;湖蟹的蛋白质含量较高而脂肪较低;海蟹的蛋白质含量较低,磷、钾、锰、铁、锌、铜含量较高;江蟹的锌含量...

螃蟹这 4 个地方真不建议吃,但很多人不知道……

其中,江蟹以其卓越的蛋白质含量脱颖而出。湖蟹(如阳澄湖大闸蟹)不仅蛋白质含量较高,脂肪含量还很低。而海蟹,尽管蛋白质含量略低于其他三者,却富含磷、钾、锰、铁、锌、铜等多种矿物质。尤为值得一提的是,江蟹在锌元素的含量上独占鳌头。减肥能吃螃蟹吗?螃蟹的诱人往往令人联想到其丰腴肥美的形象,但实则其...

很多人不知道 螃蟹这4个地方真不建议吃→

有研究人员选用湖蟹（阳澄湖大闸蟹）、江蟹（九江螃蟹）、河蟹（天津河螃蟹）、海蟹（天津海螃蟹）做了研究。结果显示，这4种螃蟹蛋白质含量为13.5%～17.7%，脂肪含量为2.2%～2.7%。其中江蟹蛋白质含量最高；湖蟹的蛋白质含量较高而脂肪较低；海蟹的蛋白质含量较低，磷、钾、锰、铁、锌、铜含量较高；江蟹...

食蟹季来了!螃蟹这 4 个地方真不建议吃

有研究人员选用湖蟹(阳澄湖大闸蟹)、江蟹(九江螃蟹)、河蟹(天津河螃蟹)、海蟹(天津海螃蟹)做了研究。结果显示,这4种螃蟹蛋白质含量为13.5%～17.7%,脂肪含量为2.2%～2.7%。其中江蟹蛋白质含量最高;湖蟹的蛋白质含量较高而脂肪较低;海蟹的蛋白质含量较低,磷、钾、锰、铁、锌、铜含量较高;江蟹的锌含...

【滋味】为什么江南的湖蟹叫“大闸蟹”?

以前的上海人不知道它是大闸蟹的幼蟹、蟹苗,称其为“虱蟹”(www.e993.com)2024年11月18日。人们把捞上来的虱蟹捣碎后摊饼,味道好极了。幼蟹会循着它们祖辈的老路逆水而上,到达太湖、阳澄湖等湖泊,依然生活在江河湖泊中,经过许多次的脱壳,不断地长大。中国东部近海地区都有中华绒螯蟹,生长在长江流域江河湖泊中的叫作“江蟹”或“湖蟹”,其...

蟹状元话说大闸蟹的前世今生,蟹史您知多少?

其实他南下行医只不过是个幌子,吃螃蟹才是他的最终目的。这位老夫子更是把各地出产的蟹分为六等:一等为湖蟹,阳澄湖、嘉兴湖出产的为一级,邵伯湖、高邮湖出产的为二级。二等为江蟹,芜湖出产的为一级,九江出产的为二级。三等为河蟹,清水河出产的为一级、浑水河出产的为二级。四等为溪蟹,五等为沟蟹,六等则...

涨知识丨“蟹”逅美味莫忘健康 吃螃蟹的这些学问要记牢

螃蟹有益脂肪含量较高说起我国的螃蟹种类,大概有数百种。根据产地,又可分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四种。何谓大闸蟹呢?大闸蟹俗称河蟹、毛蟹、清水蟹,一般在9月至10月成熟。但不是所有的河蟹都叫大闸蟹,品种需是中华绒螯蟹,分量要在三两以上。据说“大闸蟹”这个名字是有来头的。当时苏州、昆山一带的捕蟹者,...

吃螃蟹五大禁忌要记牢 “蟹”逅美味莫忘健康

螃蟹有益脂肪含量较高说起我国的螃蟹种类,大概有数百种。根据产地,又可分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四种。何谓大闸蟹呢?大闸蟹俗称河蟹、毛蟹、清水蟹,一般在9月至10月成熟。但不是所有的河蟹都叫大闸蟹,品种需是中华绒螯蟹,分量要在三两以上。据说“大闸蟹”这个名字是有来头的。当时苏州、昆山一带的捕蟹者,...

大闸蟹可不止阳澄湖有 盘点中国的12种名蟹

南湖蟹此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带,素以个体肥大,肉质鲜美而著称。这里的湖蟹,过去都是靠自然繁殖,每年到汛期捕捉上市。现在已开始人工繁殖和放养,并获得了一定成果。图片源于网络图文无关炎亭江蟹此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产,素以个大味鲜而蜚声国内外市场。这里的江蟹,产量大,质量好,一般...