吃起来最轻薄的河粉 在广东越南菜馆
越南河粉和潮汕粿条相近,广州“越幸运·越式牛肉河粉”的陈师傅说,越南河粉和粿条的区别在于越南河粉更细更轻薄,入口也更加爽滑。越南河粉中,最著名的莫过于“火车头”河粉,汤底用牛骨和肉桂、八角等香料熬制,配菜中混有牛肉丸、牛肉、牛百叶等部位。陈师傅介绍,店里的汤底一般要熬制八个小时,香料熬煮之前先炒...
潮州,一座永不打烊的好吃城市!
乍一看粿条有点像河粉,其实这两者大差不差,传统的河粉与粿条一样为纯米制成,不过如今的河粉除了米粉,通常还会加薯粉或其他粉。白白嫩嫩的粿条爽滑松软,可干炒可湿炒可汤粉,配料可荤可素,丰俭由人。再就是粿汁,我看老板操作的时候,还以为下的是馄饨片。这“馄饨片”叫“粿汁皮”,区别于是米浆蒸出来的...
解放西路,没想到你这么好吃
猪杂河粉是老板现炖的骨头汤,猪肝也新鲜无异味,简单的高汤加上炸蒜,味道很潮汕。潮州小吃旁边这家烧饼你们一定要吃!已经1周跑去买了3次了~浙江风味的梅干菜扣肉饼,拿到手还是热乎乎的,油脂透过薄饼散发出扑鼻的香气,一口咬下去酥脆极了,咸香的梅干菜扣肉馅料油润鲜香,吃起来完全不腻。杂货铺里的粿条汤...
粿条
在广东,常有人会混淆广式河粉与潮汕粿条。不过只要去潮汕吃了一次正宗的粿条,粿条形态与口感的独特之处便会深深刻印于脑海之中。粿条切得很细,宽度不超过半厘米,厚度却比河粉厚的多,横截面切口近乎一个小小的四方形。河粉要在米浆中加入薯粉,薯粉放得越多,越接近透明,宽、柔、滑、薄,如同徐徐展开的白绢,爽口...
想不到!自从认识了一位潮汕朋友,我一周胖了7斤……
“最好吃的粿条就是牛肉粿条”潮汕粿条不同于河粉,其原料是米浆和极少量生粉,细腻、容易断,一般切得比较厚,呈不透明乳白色。口感比河粉更具弹性。做工再好的粿条,仍离不开烹饪者的手艺,三种烹饪方式:泡、炒、干,囊括了潮汕人的饮食文化。
「音频」粤讲粤有古|沙河粉、陈村粉、粿条,傻傻分不清楚?
其实,这些米粉的制作过程大致相同,但沙河粉会在米浆基础上加入一定比例的薯粉和淀粉,而潮汕粿条在原料调配比例中米浆的占比会更大(www.e993.com)2024年9月19日。外形上,沙河粉会更晶莹剔透,而粿条几乎是纯米浆制成,所以通身呈乳白色。口感上,粿条会更加富有米香,吃起来会更加滑嫩,而河粉则更加有韧劲儿。不过,粿条煮过头了容易软烂,...
粿条不就是河粉吗?潮汕人第一个不答应!
而潮汕粿条更追求米香的纯粹所以在原料调配比例中米浆的占比会更大薯粉和淀粉只起到定型作用河粉剔透,粿条厚实虽然乍一看河粉和粿条都是白白嫩嫩的看不出区别但是仔细一瞧里边大有名堂还是很容易辨别的河粉因为有薯粉、淀粉的加入看起来会更晶莹剔透...
我说是粿条,你说是河粉我就和你急,潮汕粿条真的和河粉不一样
我说是粿条,你说是河粉我就和你急,潮汕粿条真的和河粉不一样2021年12月13日10:39新浪网作者娱乐圈姑婆举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场...
河粉、肠粉、粿条……采购记“五要”,严防食品中毒
河粉、肠粉、粿条……采购记“五要”,严防食品中毒近期,广东省进入高温潮湿天气,在这个湿热交替的夏季,是米酵菌酸高发的时期,河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉等湿粉类食品容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素,一定要留心再留心。广州市白云区市场监管局提醒广大消费者,采购湿...
有一种美食,叫潮汕粿条!它与河粉很多人傻傻分不清!
可以说河粉跟粿条是大同小异的,河粉更薄,长度更长,而且也比较晶莹。潮汕人的口味相对来说比较喜欢饱满的口感,用潮汕话说叫“饱嘴”,所以粿条用的是纯米浆,这就使得粿条相对来说比较厚,也不能切得像河粉那么长,虽然看起来很Q弹,但是没有河粉的那种韧性,颜色也只是纯粹的乳白色。粿条与河粉,每个人心中都会有自己...