焙烤咖啡是什么?(很多专家都不知道!)
我开始相信如果一个断崖在烘焙的很晚发生,比如说最后的30秒内,咖啡的焙烤会比早发生的断崖要更低些。我见证过很多的“北欧”风格烘焙在一爆时有很高的ROR紧接着排豆前一个短暂的断崖。有时候有些批次喝起来略有焙烤有时候就没有。这是许多烘焙师尝试的相对典型的“北欧风格”烘焙,其中烘焙的最后30秒ROR下降很...
刚刚结束的烘焙展,乳制品区给我们带来了哪些惊喜?
表现为更多的烘焙产品开始注重使用更高品质的乳制品,且根据城市的消费特征、烘焙师的个人偏好、顾客的口味诉求、产品的呈现特色,决定着市场需要不同属性/特色的乳制品:如新鲜牛奶、淡奶油、奶酪、黄油、酸奶、植物基乳制品等,来满足不同的产品需求。于此同时,乳制品企业在烘焙行业终端零售销售和应用场景的品牌曝光...
BAKERY CHINA 2024丨GEA以科技之名,驱动美味革命
而令人期待的新品发布环节更是吸引了众多行业精英的关注。中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长杨木梅女士出席新品发布仪式并致辞。在现场,GEA带来了其最新一代烘焙浇注机——GEADepositorMo型,其紧凑设计不仅极大地降低了压缩空气的消耗,同时也保持了高水准的工作精度,为烘焙生产带来了更高效、更环保的解决方案。产品...
2024年烘焙赛道有哪些新趋势?_央广网
现场还将举办近30场行业论坛,如第12届中国焙烤行业发展论坛、首届中国焙烤行业自有品牌论坛、创新“新势力”论坛等,聚焦创新原料、消费增长、自有品牌、门店管理、“焙烤+”跨界、预制烘焙、创新创业等行业热点,为行业立体多维梳理发展脉络、洞察趋势前景。/论坛活动一览/“中粮糖业”2024第12届中国焙烤行业发展论坛...
烘焙产品:营销给力效果好 品质创新还不够
产品创新不可或缺。消费升级促使受访企业对食品原料的研发迭代、产品多样性、口感、功能性等要求提升;中式烘焙品类丰富多样,近年来新中式烘焙品牌和国潮风兴起,成为烘焙行业的主要增长点之一。季节性研发走到台前。使用新鲜当季食材研发季节限定或节日专属产品,是受访烘焙企业的季节性研发重点。其中,月饼作为传统中国季...
烘焙行业9月资讯!供应商产品、行业活动、赛事进程、教培动态!
黑旗可可味脆松:优选大厂肉品原料,添加可可粉和奥利奥碎炒制,色泽独特,风味醇厚浓郁(www.e993.com)2024年8月12日。11.南侨新品鲜牛奶烤焙油南侨新品鲜牛奶烤焙油,新鲜牛奶味主原料,专利酶解技术,天然乳香,柔软细腻。12.伊利靓享装马苏里拉芝士碎正式上市!作为适合中国胃的奶酪,马苏里拉芝士深受国人喜爱日益骤增的市场需求让诸多工业渠道...
“传统生意”如何寻求更大的确定性?深挖华中烘焙巨头仟吉的“生意...
好消息是,中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2023年中秋月饼行业趋势》预计,2023年中秋节与国庆假期同期,线上销售预热较早,销售增长相比线下市场将出现较大涨幅,整体产量、销售额同比将有5%左右的增长。《趋势》还特别指出,今年,营养健康、美味时尚、绿色环保的月饼礼盒仍将是市场主流,品牌集中度将进一步提高,产品品...
烘焙界的0蔗糖革命:“幸福感”如何成为卡尔顿的烘焙密码?
三种甜味剂的组合,令产品在焙烤后口感风味更加丰满,具有更好的保湿性,远离“粗糙干燥”等0蔗糖烘焙常见的口感问题。通过性能上的互补,卡尔顿实现了完全去除蔗糖后,依然赋予产品令人满意的愉悦感官体验。3九年磨一剑,探寻卡尔顿“幸福之路”的足迹创立9年,卡尔顿所提出的各种主张和概念因时而生,与时俱进,其核心...
安琪酵母在第25届中国国际焙烤展览会上发布五大新品及七类技术...
2023年5月22日/美通社/--2023年第25届中国国际焙烤展览会于5月22日-25日在上海虹桥国家会展中心举办,安琪酵母(股票代码SH600298)带来众多新产品及技术解决方案。根据InnovaMarketInsights的研究表明近年来预制食品和烘焙原料行业正在蓬勃发展,健康化已成为烘焙行业有力的增长引擎之一,消费者更倾向于添加了各类...
江苏省徐州市市场监管局发布5批次可可及焙烤咖啡产品监督抽检合格...
DC223203002814325272广州金车食品有限公司广州市增城区新塘镇太平洋一路7号徐州润华商业有限公司江苏伯朗大滤挂咖啡(浓醇深烘焙)120克(15克×8)/盒2021-11-11可可及焙烤咖啡产品DC223203002814325443上海威铭食品有限公司第一分公司上海市松江区佘山镇成业路28、29号麦德龙商业集团有限公司徐州开发...